| 第一章 概述 | 第1-15页 |
| ·问题的提出 | 第8-9页 |
| ·番茄酱中几种微生物分离、鉴定及生理生化特性的研究现状 | 第9-12页 |
| ·研究内容简介 | 第12-15页 |
| 第二章 新疆番茄酱中优势菌群的分离与鉴定 | 第15-37页 |
| ·试验的材料与方法 | 第15-19页 |
| ·试验结果与分析 | 第19-35页 |
| ·结论 | 第35-37页 |
| 第三章 优势菌群的存在对番茄酱的影响 | 第37-53页 |
| ·试验材料与方法 | 第37-40页 |
| ·试验结果与分析 | 第40-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| 第四章 乳酸菌的存在及其分离方法的研究 | 第53-57页 |
| ·试验材料与方法 | 第53-54页 |
| ·试验结果与分析 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第56页 |
| ·讨论 | 第56-57页 |
| 第五章 结语 | 第57-61页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·有待进一步研究的问题 | 第58-61页 |
| 附录：培养基的组成 | 第61-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 附图 | 第69-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |