低乳糖牛奶生产工艺及乳糖水解率测定方法的研究

摘要	第1-9页
英文摘要	第9-10页
1 前言	第10-17页
·研究目的和意义	第10-13页
·低乳糖牛奶市场前景及工业化生产现状	第13-17页
2 材料与方法	第17-26页
·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究	第17-20页
·材料与设备	第17-18页
·测定项目及方法	第18-20页
·低乳糖牛奶乳糖水解率测定方法的研究	第20-24页
·材料与设备	第20-21页
·乳糖水解率测定方法的比较研究	第21-24页
·低乳糖牛奶中试试验	第24-26页
·材料与设备	第24页
·试验内容	第24-26页
3 实验结果	第26-39页
·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究	第26-31页
·还原乳组成成分及酸度测定	第26-27页
·β-半乳糖苷酶活力的测定	第27页
·温度、时间、酶添加量等因素对乳糖水解率的影响	第27-29页
·酸度及微生物指标测定	第29-31页
·低乳糖牛奶乳糖水解率测定方法的研究	第31-36页
·碘量法测定低乳糖牛奶乳糖水解率	第31-32页
·冰点下降法测定低乳糖牛奶乳糖水解率	第32-33页
·高效液相色谱法测定低乳糖牛奶乳糖水解率	第33-35页
·酶催法测定低乳糖牛奶乳糖水解率	第35-36页
·低乳糖牛奶的中试试验	第36-39页
·中温水解牛奶的酶解曲线	第36页
·低温水解牛奶的酶解曲线	第36-37页
·酸度及微生物指标测定结果	第37-39页
4 讨论	第39-48页
·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究	第39-43页
·还原乳组成成分的测定与分析	第39页
·β-半乳糖苷酶活力测定	第39-41页
·温度、时间、酶添加量等因素对乳糖水解率的影响	第41-43页
·低乳糖牛奶乳糖水解率测定方法的研究	第43-46页
·低乳糖牛奶的中试试验	第46-48页
5 结论	第48-49页
参考文献	第49-52页
致谢	第52-53页
个人简介	第53页