| 第一章 绪论 | 第1-12页 |
| 1．1 饮料工业的发展状况 | 第5-7页 |
| 1．2 饮料发展的最新动态 | 第7-8页 |
| 1．3 我国食品工业发展的几个突出问题 | 第8-10页 |
| 1．4 水果及其发酵产品的营养及利用价值 | 第10页 |
| 1．5 关于加强我国苹果资源的加工利用，多角度开发新产品的分析 | 第10-11页 |
| 1．6 本课题的研究内容及意义 | 第11-12页 |
| 第二章 产品设计与研究方法的确立 | 第12-19页 |
| 2．1 产品设计 | 第12页 |
| 2．2 研究方法的确立 | 第12-17页 |
| 2．3 小结 | 第17-19页 |
| 第三章 试验用材料、仪器及分析检测方法 | 第19-25页 |
| 3．1 主要试验试剂 | 第19页 |
| 3．2 主要试验仪器 | 第19页 |
| 3．3 试验方法的建立 | 第19-25页 |
| 第四章 菌种的选择与发酵规律试验 | 第25-34页 |
| 4．1 菌种的选择 | 第25页 |
| 4．2 菌种发酵规律试验 | 第25-32页 |
| 4．3 小结 | 第32-34页 |
| 第五章 醇香果汁发酵工艺试验 | 第34-49页 |
| 5．1 试验目的及任务 | 第34页 |
| 5．2 试验安排 | 第34-36页 |
| 5．3 结果与分析 | 第36-46页 |
| 5．4 小结 | 第46-49页 |
| 第六章 结论与建议 | 第49-51页 |
| 附录 | 第51-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56页 |