| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 缩略符号中文对照 | 第11-13页 |
| 0 绪论 | 第13-32页 |
| 前言 | 第13页 |
| ·胶原蛋白 | 第13-19页 |
| ·胶原蛋白的概念与结构 | 第13-15页 |
| ·胶原蛋白的分类 | 第15-17页 |
| ·胶原蛋白的制备 | 第17-18页 |
| ·胶原蛋白的应用 | 第18-19页 |
| ·生物活性肽 | 第19-27页 |
| ·生物活性肽与胶原多肽 | 第19-22页 |
| ·生物活性肽的分离纯化 | 第22页 |
| ·生物活性肽的生理活性 | 第22-26页 |
| ·胶原多肽的生理活性 | 第26-27页 |
| ·鲑鳟鱼及其营养价值 | 第27-29页 |
| ·鲑鳟鱼及其养殖产业现状 | 第27页 |
| ·鲑鳟鱼的生物学特征与营养价值 | 第27-29页 |
| ·立题背景和意义 | 第29-32页 |
| 1 材料前期处理与材料理化性质 | 第32-39页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验原料 | 第32页 |
| ·主要仪器与主要药品 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| ·鱼皮、鱼骨理化指标测定 | 第32页 |
| ·蛋白水解酶活力测定 | 第32-33页 |
| ·胶原回收率测定 | 第33页 |
| ·鱼皮清洗与杂蛋白去处 | 第33-34页 |
| ·鱼骨脱钙条件 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-37页 |
| ·鱼皮、鱼骨基本理化指标结果 | 第35页 |
| ·蛋白酶的活力 | 第35-36页 |
| ·NaCl清洗与除杂蛋白对鱼皮脱色与胶原溶出率的影响 | 第36页 |
| ·三种脱钙液脱钙的效果 | 第36-37页 |
| ·EDTA微波辅助脱钙的影响因素 | 第37页 |
| ·结论 | 第37-39页 |
| 2 蛋白酶选择与水解参数优化 | 第39-50页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·主要仪器与主要药品 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-42页 |
| ·选酶 | 第39-40页 |
| ·FRAP总抗性测定 | 第40页 |
| ·羟脯氨酸含量测定 | 第40页 |
| ·水解度的测定 | 第40页 |
| ·水解液分子量与分子量分布测定 | 第40-41页 |
| ·单因素分析 | 第41-42页 |
| ·四种酶水解参数的正交优化设计 | 第42页 |
| ·正交优化最优试验的分子量分布 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-49页 |
| ·九种酶DH值和FRAP值 | 第42-44页 |
| ·鱼皮Pap.和Fla水解单因素影响结果 | 第44-45页 |
| ·鱼骨PPS和Fla.水解单因素影响结果 | 第45页 |
| ·四种酶最优水解参数选择的正交试验结果 | 第45-48页 |
| ·四种酶水解参数正交试验最优组分子量分布 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 3 水解液的脱色与工艺优化 | 第50-58页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·试验原料 | 第50页 |
| ·主要仪器与主要药品 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·肽浓度的测定 | 第50-51页 |
| ·鱼皮脱色的单因素影响 | 第51页 |
| ·鱼皮脱色的正交优化 | 第51页 |
| ·Pap.和Fla.反应体系分离脱色对最终粉剂色泽的影响 | 第51页 |
| ·Pap.和Fla.反应体系浅液层静态反应对最终粉剂色泽的影响 | 第51页 |
| ·酶的复合试验 | 第51-52页 |
| ·反应体系液料体积对反应前期胶原溶出速率的影响 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·鱼皮脱色的单因素影响结果 | 第52-53页 |
| ·鱼皮脱色参数的正交优化结果 | 第53-54页 |
| ·Pap.和Fla.反应体系浅液层静态反应对粉剂色泽的影响与Pap.和Fla.反应体系分离脱色对粉剂色泽的影响 | 第54-55页 |
| ·酶复合水解原料试验结果 | 第55-56页 |
| ·反应体系溶剂的添加方式对水解反应速率的影响 | 第56页 |
| ·反应体系液料体积对反应时间的影响 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 4 分离纯化与粉剂的理化特性 | 第58-65页 |
| ·试验材料 | 第58页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·主要仪器与主要药品 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-60页 |
| ·水解液的分离纯化 | 第58页 |
| ·粉剂纯度检测及氨基酸分析 | 第58页 |
| ·分子量分布检测 | 第58-59页 |
| ·抗氧化活性 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-64页 |
| ·粉剂纯度与氨基酸分析结果 | 第61页 |
| ·粉剂分子量分布凝胶图谱与粉剂分子量质谱 | 第61-63页 |
| ·抗性测定结果 | 第63-64页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| 5 总结 | 第65-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
