| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 引言 | 第10-17页 |
| ·淀粉概述 | 第10-13页 |
| ·淀粉分子结构及形态 | 第10-11页 |
| ·淀粉糊化和老化 | 第11页 |
| ·淀粉的消化吸收 | 第11-13页 |
| ·淀粉的消化性能 | 第11-12页 |
| ·淀粉消化速度的影响因素 | 第12-13页 |
| ·茶多酚的结构和生理功能 | 第13-14页 |
| ·食物血糖指数 | 第14-15页 |
| ·血糖指数的概念和生理意义 | 第14-15页 |
| ·血糖指数的测定 | 第15页 |
| ·食物血糖指数的影响因素 | 第15页 |
| ·本课题的立题背景、意义及主要研究内容 | 第15-17页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 实验材料与方法 | 第17-25页 |
| ·实验材料和试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-25页 |
| ·试剂制备 | 第18页 |
| ·原料基本成分测定方法 | 第18-19页 |
| ·淀粉基本成分的测定 | 第18-19页 |
| ·茶多酚基本组成成分的测定 | 第19页 |
| ·茶多酚对HK 法测定葡萄糖含量的影响 | 第19页 |
| ·淀粉糊化及酶解过程中茶多酚的变化情况 | 第19-20页 |
| ·茶多酚与淀粉混合糊化后的含量变化情况 | 第19页 |
| ·淀粉酶解过程中游离茶多酚含量的变化 | 第19-20页 |
| ·茶多酚对淀粉餐后血糖反应的影响 | 第20页 |
| ·小鼠适应性喂养 | 第20页 |
| ·茶多酚对葡萄糖及不同淀粉餐后血糖反应的影响 | 第20页 |
| ·茶多酚对淀粉第二餐血糖反应的影响 | 第20页 |
| ·茶多酚添加量及添加时间对高直链玉米淀粉餐后血糖反应的影响 | 第20页 |
| ·茶多酚对淀粉体外模拟消化抑制动力学的研究 | 第20-21页 |
| ·混合酶活力的测定及最适酶浓度确定 | 第20-21页 |
| ·茶多酚对混合酶液最大抑制率的测定 | 第21页 |
| ·茶多酚对混合酶液抑制类型的研究 | 第21页 |
| ·茶多酚对淀粉回生及淀粉粒径大小的影响 | 第21-22页 |
| ·回生样品前处理 | 第21页 |
| ·样品慢消化性能测定 | 第21-22页 |
| ·热力学特性分析 | 第22页 |
| ·X-衍射分析 | 第22页 |
| ·动态激光散射 | 第22页 |
| ·茶多酚-淀粉体系在D-半乳糖诱导小鼠老化过程中的作用 | 第22-25页 |
| ·动物饲料制作 | 第22-24页 |
| ·实验动物分组 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-48页 |
| ·原料基本组成测定 | 第25-27页 |
| ·淀粉含水量及高直链淀粉含量 | 第25-26页 |
| ·茶多酚组分确定 | 第26-27页 |
| ·茶多酚对HK 法测定葡萄糖含量的影响 | 第27-28页 |
| ·糊化及酶解过程中茶多酚的含量变化情况 | 第28页 |
| ·茶多酚与淀粉共同糊化后含量变化情况 | 第28页 |
| ·茶多酚在酶解过程中的含量变化情况 | 第28页 |
| ·茶多酚对淀粉餐后血糖反应的影响 | 第28-31页 |
| ·茶多酚对葡萄糖及三种不同淀粉餐后血糖反应的影响 | 第28-29页 |
| ·茶多酚添加量及添加时间对高直链玉米淀粉餐后血糖反应的影响 | 第29-30页 |
| ·茶多酚对小鼠第二餐餐后血糖反应的影响 | 第30-31页 |
| ·茶多酚对不同淀粉样品体外消化的抑制动力学研究 | 第31-32页 |
| ·茶多酚对淀粉体外消化抑制动力学的研究 | 第31-32页 |
| ·最适酶浓度选择 | 第31-32页 |
| ·茶多酚对混合酶体系最大抑制率 | 第32页 |
| ·茶多酚对淀粉体外混合酶解的抑制类型研究 | 第32页 |
| ·茶多酚对淀粉回生期间消化性能变化的影响 | 第32-37页 |
| ·茶多酚对普通玉米淀粉回生期间消化性能变化的影响 | 第32-33页 |
| ·茶多酚对糯玉米淀粉酶解反应的影响 | 第33-34页 |
| ·茶多酚对高直链玉米淀粉酶解反应的影响 | 第34-37页 |
| ·淀粉热特性分析结果 | 第37-38页 |
| ·淀粉X-射线衍射结果 | 第38-40页 |
| ·茶多酚对淀粉短期回生的影响 | 第38页 |
| ·茶多酚对淀粉长期回生的影响 | 第38-40页 |
| ·茶多酚对淀粉分子粒径大小的影响 | 第40页 |
| ·慢消化淀粉对D-半乳糖诱导小鼠快速老化的保护作用研究 | 第40-46页 |
| ·试验期间小鼠体重变化及摄食量情况 | 第40-41页 |
| ·茶多酚对老化小鼠葡萄糖耐量的影响 | 第41-42页 |
| ·茶多酚对小鼠免疫器官指数的影响 | 第42-43页 |
| ·茶多酚对小鼠脑和肝脏组织中脂褐素含量的影响 | 第43页 |
| ·茶多酚对老化小鼠血脂含量的影响 | 第43-44页 |
| ·茶多酚对小鼠血清和肝脏组织中CAT、SOD、GSH-PX 活力的影响 | 第44-45页 |
| ·茶多酚对老化小鼠血清和肝脏中MDA 含量的影响 | 第45-46页 |
| ·主要结论与展望 | 第46-48页 |
| ·主要结论 | 第46-47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第53-54页 |
| 论文中相关缩写的中英文对照 | 第54页 |
