| 符号说明 | 第4-9页 |
| 中文摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-23页 |
| 1.1 丝瓜、苦瓜概述 | 第12-13页 |
| 1.1.1 丝瓜概述 | 第12-13页 |
| 1.1.2 苦瓜概述 | 第13页 |
| 1.2 丝瓜、苦瓜采后生理及保鲜技术研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2.1 丝瓜采后生理及保鲜技术研究进展 | 第13页 |
| 1.2.2 苦瓜采后生理及保鲜技术研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3 果蔬保鲜技术的应用研究 | 第14-22页 |
| 1.3.1 壳聚糖在果蔬保鲜中的应用 | 第14-17页 |
| 1.3.1.1 壳聚糖的保鲜机理 | 第15-16页 |
| 1.3.1.2 壳聚糖对果蔬贮藏特性的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.2 水杨酸在果蔬保鲜中的应用 | 第17-19页 |
| 1.3.2.1 水杨酸对果蔬采后生理的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.2.2 水杨酸对果蔬抗冷性的影响 | 第18-19页 |
| 1.3.3 1-MCP在果蔬保鲜中的应用 | 第19-22页 |
| 1.3.3.1 1-MCP的作用机理 | 第20页 |
| 1.3.3.2 1-MCP作用的影响因素 | 第20-21页 |
| 1.3.3.3 1-MCP对果蔬贮藏特性的影响 | 第21-22页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第22-23页 |
| 1.5 研究内容 | 第23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-32页 |
| 2.1 主要试验材料、仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.1.1 主要试验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.3 主要试验仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 壳聚糖涂膜处理丝瓜 | 第24-25页 |
| 2.2.2 水杨酸浸泡处理丝瓜 | 第25页 |
| 2.2.3 1-MCP熏蒸处理苦瓜 | 第25页 |
| 2.3 测定方法 | 第25-32页 |
| 2.3.1 丝瓜的感官评定 | 第25-26页 |
| 2.3.2 呼吸强度的测定 | 第26页 |
| 2.3.3 失重率的测定 | 第26页 |
| 2.3.4 硬度的测定 | 第26页 |
| 2.3.5 颜色的测定 | 第26页 |
| 2.3.6 叶绿素含量的测定 | 第26-27页 |
| 2.3.7 可溶性固形物(TSS)含量的测定 | 第27页 |
| 2.3.8 抗坏血酸含量的测定 | 第27页 |
| 2.3.9 粗纤维含量的测定 | 第27页 |
| 2.3.10 总酚含量的测定 | 第27-28页 |
| 2.3.11 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的测定 | 第28页 |
| 2.2.12 过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第28-29页 |
| 2.3.13 多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第29页 |
| 2.3.14 丝瓜冷害指数的测定 | 第29页 |
| 2.3.15 细胞膜透性的测定 | 第29页 |
| 2.3.16 丙二醛(MDA)含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.17 过氧化氢酶(CAT)活性的测定 | 第30页 |
| 2.3.18 抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的测定 | 第30-31页 |
| 2.3.19 苦瓜腐烂指数的测定 | 第31页 |
| 2.3.20 苦瓜黄化率的测定 | 第31页 |
| 2.3.21 烯释放量的测定 | 第31页 |
| 2.3.22 可溶性蛋白含量的测定 | 第31页 |
| 2.3.23 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第31-32页 |
| 2.4 数据分析 | 第32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-55页 |
| 3.1 壳聚糖涂膜对丝瓜常温保鲜的影响 | 第32-43页 |
| 3.1.1 壳聚糖涂膜对丝瓜感官品质的影响 | 第33页 |
| 3.1.2 壳聚糖涂膜对丝瓜呼吸强度的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.3 壳聚糖涂膜对丝瓜失重率的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.4 壳聚糖涂膜对丝瓜硬度的影响 | 第35页 |
| 3.1.5 壳聚糖涂膜对丝瓜表皮颜色的影响 | 第35-37页 |
| 3.1.6 壳聚糖涂膜对丝瓜表皮叶绿素含量的影响 | 第37页 |
| 3.1.7 壳聚糖涂膜对丝瓜TSS含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.8 壳聚糖涂膜对丝瓜AsA含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.9 壳聚糖涂膜对丝瓜粗纤维含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.1.10 壳聚糖涂膜对丝瓜总酚含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.1.11 壳聚糖涂膜对丝瓜PAL、POD和PPO的影响 | 第41-43页 |
| 3.2 外源水杨酸处理对丝抗冷性的影响 | 第43-48页 |
| 3.2.1 外源水杨酸处理对丝瓜冷害指数的影响 | 第43页 |
| 3.2.2 外源水杨酸处理对丝瓜细胞膜透性的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.3 外源水杨酸处理对丝瓜MDA含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.4 外源水杨酸处理对丝瓜CAT活性的影响 | 第45页 |
| 3.2.5 外源水杨酸处理对丝瓜APX活性的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.6 外源水杨酸处理对丝瓜总酚含量的影响 | 第46-47页 |
| 3.2.7 外源水杨酸处理对丝瓜PAL和PPO活性的影响 | 第47-48页 |
| 3.3 1-MCP处理对苦瓜采后生理及品质的影响 | 第48-55页 |
| 3.3.1 1-MCP处理对苦瓜腐烂指数和黄化率的影响 | 第48-50页 |
| 3.3.2 1-MCP处理对苦瓜硬度的影响 | 第50-51页 |
| 3.3.3 1-MCP处理对苦瓜乙烯释放量的影响 | 第51页 |
| 3.3.4 1-MCP处理对苦瓜呼吸强度的影响 | 第51-52页 |
| 3.3.5 1-MCP处理对苦瓜AsA含量的影响 | 第52-53页 |
| 3.3.6 1-MCP处理对苦瓜可溶性蛋白含量的影响 | 第53页 |
| 3.3.7 1-MCP处理对苦瓜SOD和CAT活性的影响 | 第53-55页 |
| 4 讨论 | 第55-56页 |
| 4.1 关于壳聚糖涂膜对丝瓜常温保鲜的影响 | 第55页 |
| 4.2 关于外源水杨酸处理对丝瓜抗冷性的影响 | 第55-56页 |
| 4.3 关于1-MCP处理对苦瓜采后生理及品质的影响 | 第56页 |
| 5 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第68页 |
