厨师胜任力模型的建构--以XY餐饮有限公司为例
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1. 绪论 | 第6-8页 |
| 1.1 研究背景 | 第6页 |
| 1.2 问题的提出 | 第6-7页 |
| 1.3 研究的意义 | 第7-8页 |
| 2. 文献综述 | 第8-21页 |
| 2.1 胜任力溯源 | 第8-9页 |
| 2.2 关于胜任力定义 | 第9-10页 |
| 2.3 胜任力的模型 | 第10-12页 |
| 2.4 胜任力的建模方法 | 第12-14页 |
| 2.5 胜任力研究 | 第14-21页 |
| 2.5.1 国内关于胜任力模型的研究概述 | 第14-17页 |
| 2.5.2 国外的胜任力模型研究概述 | 第17-18页 |
| 2.5.3 厨师胜任力模型的相关研究 | 第18-19页 |
| 2.5.4 小结 | 第19-21页 |
| 3. 总体研究设计和框架 | 第21-27页 |
| 3.1 研究目的 | 第21页 |
| 3.2 操作定义 | 第21页 |
| 3.2.1 胜任力的操作性定义 | 第21页 |
| 3.2.2 厨师的操作性定义 | 第21页 |
| 3.3 研究假设 | 第21页 |
| 3.4 研究流程 | 第21-22页 |
| 3.4.1 文献研究 | 第21页 |
| 3.4.2 实证研究 | 第21-22页 |
| 3.5 研究创新点 | 第22页 |
| 3.6 研究的基本方法 | 第22-27页 |
| 3.6.1 研究工具 | 第22-23页 |
| 3.6.2 研究被试 | 第23-24页 |
| 3.6.3 研究步骤 | 第24-27页 |
| 4. 结果与分析 | 第27-50页 |
| 4.1 工作分析结果 | 第27-32页 |
| 4.1.1 访谈长度分析 | 第27页 |
| 4.1.2 开放编码结果 | 第27-29页 |
| 4.1.3 主轴编码结果 | 第29-30页 |
| 4.1.4 选择编码结果 | 第30-32页 |
| 4.2 问卷(16PF人格问卷)统计结果 | 第32-33页 |
| 4.2.1 被试的选择 | 第32页 |
| 4.2.2 人格特征的差异分析 | 第32-33页 |
| 4.3. 专家意见法结果 | 第33-34页 |
| 4.4 胜任特征检核表统计结果 | 第34-50页 |
| 4.4.1 信度分析 | 第34页 |
| 4.4.2 胜任特征的探索性因子分析 | 第34-37页 |
| 4.4.3 胜任特征的相关分析 | 第37-38页 |
| 4.4.4 胜任特征关系的结构方程模型 | 第38-50页 |
| 5. 讨论 | 第50-55页 |
| 5.1 厨师胜任力模型结果的讨论 | 第50-53页 |
| 5.2 厨师胜任力模型的应用前景 | 第53页 |
| 5.3 研究不足与展望 | 第53-54页 |
| 5.4 结论 | 第54-55页 |
| 5.4.1 厨师工作任务模型 | 第54页 |
| 5.4.2 厨师胜任力模型 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 附录 | 第58-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术作品 | 第68-69页 |
