| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 0 前言 | 第14-25页 |
| 0.1 三文鱼的简介及其利用现状 | 第14-17页 |
| 0.1.1 三文鱼的介绍及其营养组成 | 第14-15页 |
| 0.1.2 三文鱼产品的加工现状 | 第15页 |
| 0.1.3 三文鱼加工副产物的利用现状 | 第15-17页 |
| 0.2 豆粕的简介及其利用现状 | 第17-19页 |
| 0.2.1 豆粕的来源及营养组成 | 第17-18页 |
| 0.2.2 豆粕的利用现状 | 第18-19页 |
| 0.3 蛋白粉的营养价值和生产工艺研究 | 第19-21页 |
| 0.3.1 蛋白粉的营养价值及市场前景 | 第19-20页 |
| 0.3.2 蛋白粉的生产原料、工艺及其营养评价 | 第20-21页 |
| 0.4 微生物发酵在食品工业中的应用 | 第21-23页 |
| 0.4.1 微生物发酵的定义及核心 | 第21-22页 |
| 0.4.2 微生物发酵生产的食品种类及其制备 | 第22-23页 |
| 0.5 本课题的研究内容、目的及意义 | 第23-25页 |
| 0.5.1 本课题的立题背景 | 第23页 |
| 0.5.2 本课题的立题意义 | 第23-24页 |
| 0.5.3 本课题的主要研究内容 | 第24-25页 |
| 1 三文鱼加工副产物和豆粕的成分测定 | 第25-30页 |
| 引言 | 第25页 |
| 1.1 实验材料与仪器 | 第25页 |
| 1.1.1 实验材料及试剂 | 第25页 |
| 1.1.2 实验仪器 | 第25页 |
| 1.2 实验方法 | 第25-26页 |
| 1.2.1 蛋白质含量的测定 | 第25页 |
| 1.2.2 脂肪含量的测定 | 第25-26页 |
| 1.2.3 灰分含量的测定 | 第26页 |
| 1.2.4 水分含量的测定 | 第26页 |
| 1.2.5 氨基酸组成的测定 | 第26页 |
| 1.3 结果与分析 | 第26-29页 |
| 1.3.1 三文鱼加工副产物的基本成分含量 | 第26页 |
| 1.3.2 三文鱼加工副产物的氨基酸组成 | 第26-27页 |
| 1.3.3 豆粕的基本成分含量 | 第27-28页 |
| 1.3.4 豆粕的氨基酸组成 | 第28-29页 |
| 1.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 2 三文鱼加工副产物与豆粕发酵条件的探索 | 第30-40页 |
| 引言 | 第30页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第30-31页 |
| 2.1.1 复合菌剂和培养基 | 第30页 |
| 2.1.2 实验材料及试剂 | 第30页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第30-31页 |
| 2.2 实验方法 | 第31-34页 |
| 2.2.1 水溶性蛋白质与多肽的测定方法 | 第31-32页 |
| 2.2.2 豆粕发酵的实验方法 | 第32-33页 |
| 2.2.3 三文鱼加工副产物发酵的实验方法 | 第33-34页 |
| 2.3 结果与分析 | 第34-38页 |
| 2.3.1 福林酚法测定蛋白含量的标准曲线 | 第34页 |
| 2.3.2 豆粕发酵工艺的研究结果 | 第34-36页 |
| 2.3.3 三文鱼加工副产物发酵工艺的研究结果 | 第36-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 3 三文鱼加工副产物与豆粕混合发酵的工艺研究 | 第40-52页 |
| 引言 | 第40页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第40-41页 |
| 3.1.1 复合菌剂和培养基 | 第40页 |
| 3.1.2 实验材料及试剂 | 第40页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第40-41页 |
| 3.2 实验方法 | 第41-44页 |
| 3.2.1 三文鱼加工副产物与豆粕混合发酵的方法 | 第41-43页 |
| 3.2.2 正交试验法优化三文鱼加工副产物与豆粕混合发酵的工艺 | 第43-44页 |
| 3.3 结果与分析 | 第44-50页 |
| 3.3.1 三文鱼加工副产物与豆粕混合发酵的实验结果 | 第44-48页 |
| 3.3.2 正交试验法优化三文鱼加工副产物与豆粕混合发酵工艺的结果 | 第48-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 4 水溶性蛋白粉的制备方法及成分测定 | 第52-62页 |
| 引言 | 第52页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第52-53页 |
| 4.1.1 实验材料及试剂 | 第52页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第52-53页 |
| 4.2 实验方法 | 第53-56页 |
| 4.2.1 水溶性蛋白粉的制备方法 | 第53页 |
| 4.2.2 蛋白粉中水分含量的测定 | 第53-54页 |
| 4.2.3 蛋白粉中总蛋白质含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.4 蛋白粉中脂肪含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.5 蛋白粉中灰分含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.6 蛋白粉中氨基酸组成测定 | 第54页 |
| 4.2.8 蛋白粉中水溶性多肽含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.9 蛋白粉中水溶性总糖含量的测定 | 第54-55页 |
| 4.2.10 蛋白粉中氨基态氮含量的测定 | 第55-56页 |
| 4.2.11 蛋白粉中聚谷氨酸含量的测定 | 第56页 |
| 4.3 结果与分析 | 第56-61页 |
| 4.3.1 制备水溶性蛋白粉的实验结果 | 第56-58页 |
| 4.3.2 苯酚硫酸法测定水溶性总糖的标准曲线 | 第58-59页 |
| 4.3.3 蛋白粉的成分测定结果 | 第59页 |
| 4.3.4 蛋白粉的氨基酸组成 | 第59-61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 结论及工艺流程图 | 第62-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 展望 | 第71-72页 |
| 创新点 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74-75页 |
| 硕士期间的研究成果 | 第75-76页 |
