| 摘要 | 第10-14页 |
| ABSTRACT | 第14-17页 |
| 缩略语 | 第18-19页 |
| 第一章 引言 | 第19-26页 |
| 1.1 核桃概述 | 第19页 |
| 1.2 核桃营养成分研究 | 第19-20页 |
| 1.2.1 不饱和脂肪酸 | 第19页 |
| 1.2.2 氨基酸 | 第19页 |
| 1.2.3 核桃粗蛋白 | 第19-20页 |
| 1.2.4 多酚类物质 | 第20页 |
| 1.2.5 褪黑激素 | 第20页 |
| 1.2.6 矿物元素 | 第20页 |
| 1.3 核桃提取工艺研究现状 | 第20-22页 |
| 1.3.1 核桃油的提取工艺研究 | 第20-21页 |
| 1.3.2 核桃仁总多酚提取工艺研究 | 第21-22页 |
| 1.3.3 核桃仁多肽制备工艺研究 | 第22页 |
| 1.4 核桃药理研究现状 | 第22-24页 |
| 1.4.1 抗氧化、延缓衰老作用 | 第22-23页 |
| 1.4.2 预防心脑血管疾病作用 | 第23-24页 |
| 1.4.3 抑制癌细胞增殖的作用 | 第24页 |
| 1.4.4 降血压作用 | 第24页 |
| 1.5 本课题研究的目的意义 | 第24-25页 |
| 1.6 本课题研究的内容 | 第25-26页 |
| 第二章 核桃仁中抗氧化活性部位筛选 | 第26-43页 |
| 2.1 试验材料与试验仪器 | 第26-28页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第26-27页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第27页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第27-28页 |
| 2.2 抗氧化体外试验方法 | 第28-32页 |
| 2.2.1 DPPH~。自由基清除能力的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.2 ABTS~（+。)自由基清除能力的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.3 铁离子还原能力(FRAP)的测定 | 第30-31页 |
| 2.2.4 核桃不同部位样品制备 | 第31-32页 |
| 2.3 抗氧化体内实验方法 | 第32-35页 |
| 2.3.1 组织中蛋白含量的测定 | 第32-33页 |
| 2.3.2 小鼠分组与实验 | 第33页 |
| 2.3.3 小鼠血清和组织液的制备 | 第33页 |
| 2.3.4 小鼠组织液中蛋白含量测定 | 第33页 |
| 2.3.5 血清和组织液中CAT(过氧化氢酶)测定 | 第33-34页 |
| 2.3.6 血清和组织液中T-AOC(总抗氧化能力)测定 | 第34页 |
| 2.3.7 血清和组织液中T-SOD(超氧化物歧化酶)测定 | 第34页 |
| 2.3.8 血清和组织液中GSH-PX(谷胱甘肽氧化物酶)测定 | 第34页 |
| 2.3.9 血清和组织液中MDA(丙二醛)测定 | 第34页 |
| 2.3.10 数据处理、统计及结果判定 | 第34-35页 |
| 2.4 结果与分析 | 第35-40页 |
| 2.4.1 核桃仁中体外抗氧化作用部位的确定 | 第35页 |
| 2.4.2 核桃各提取物对小鼠体内过氧化脂质的影响 | 第35-36页 |
| 2.4.3 核桃各提取物对小鼠体内抗氧化酶活力的影响 | 第36-39页 |
| 2.4.4 核桃各提取物对小鼠总抗氧化能力的影响 | 第39-40页 |
| 2.5 小结与讨论 | 第40-43页 |
| 2.5.1 小结 | 第40-41页 |
| 2.5.2 讨论 | 第41-43页 |
| 第三章 基于抗氧化作用的脱脂核桃粉制备工艺优化 | 第43-56页 |
| 3.1 试验材料与试验仪器 | 第43-44页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第43-44页 |
| 3.1.3 试验仪器 | 第44页 |
| 3.2 试验方法 | 第44-46页 |
| 3.2.1 DPPH~。自由基清除能力的测定 | 第44-45页 |
| 3.2.2 ABTS~(+。)自由基清除能力的测定 | 第45页 |
| 3.2.3 铁离子还原能力(FRAP)的测定 | 第45页 |
| 3.2.4 核桃仁总多酚(TP)计算 | 第45-46页 |
| 3.2.5 核桃仁中抗氧化物质提取溶剂的选择 | 第46页 |
| 3.2.6 脱脂核桃粉中抗氧化物质提取方式的选择 | 第46页 |
| 3.2.7 核桃仁中抗氧化物质提取工艺研究 | 第46页 |
| 3.3 结果与分析 | 第46-55页 |
| 3.3.1 核桃仁中抗氧化物质提取溶剂的选择 | 第46-47页 |
| 3.3.2 核桃仁抗氧化物质提取方式的选择 | 第47页 |
| 3.3.3 核桃仁中抗氧化物质提取工艺研究 | 第47-49页 |
| 3.3.4 核桃粉抗氧化活性物质提取工艺条件的优化 | 第49-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 响应面法优化核桃油的提取工艺 | 第56-65页 |
| 4.1 试验材料与试验仪器 | 第56-57页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第56页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第56页 |
| 4.1.3 试验仪器 | 第56-57页 |
| 4.2 实验方法 | 第57页 |
| 4.2.1 原料预处理 | 第57页 |
| 4.2.2 样品制备 | 第57页 |
| 4.2.3 核桃油提取率的计算 | 第57页 |
| 4.3 结果与分析 | 第57-60页 |
| 4.3.1 提取溶剂的考察 | 第57-58页 |
| 4.3.2 提取方式的考察 | 第58页 |
| 4.3.3 料液比对核桃油提取率的影响 | 第58-59页 |
| 4.3.4 提取温度对核桃油提取率的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.5 提取时间对核桃油提取率的影响 | 第60页 |
| 4.4 核桃油提取工艺条件的优化 | 第60-64页 |
| 4.4.1 响应面分析试验及结果 | 第60-61页 |
| 4.4.2 核桃油的提油率(y)影响因素的方差分析 | 第61-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章HPLC法同时测定核桃油中三种不饱和脂肪酸的含量 | 第65-72页 |
| 5.1 试验材料与试验仪器 | 第65-66页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第65页 |
| 5.1.2 试验试剂 | 第65-66页 |
| 5.1.3 试验仪器 | 第66页 |
| 5.2 试验方法 | 第66-67页 |
| 5.2.1 核桃油提取 | 第66页 |
| 5.2.2 样品和标准品的制备 | 第66页 |
| 5.2.3 HPLC分析条件 | 第66-67页 |
| 5.3 结果与分析 | 第67-69页 |
| 5.3.1 专属性 | 第67页 |
| 5.3.2 稳定性 | 第67页 |
| 5.3.3 精密度 | 第67-68页 |
| 5.3.4 线性范围 | 第68页 |
| 5.3.5 检出限和定量限 | 第68页 |
| 5.3.6 重现性 | 第68页 |
| 5.3.7 准确性 | 第68-69页 |
| 5.4 样品分析 | 第69页 |
| 5.5 聚类分析 | 第69-70页 |
| 5.6 讨论 | 第70-71页 |
| 5.7 本章小结 | 第71-72页 |
| 第六章 核桃仁中降血压活性部位筛选 | 第72-84页 |
| 6.1 试验材料与试验仪器 | 第72-73页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第72页 |
| 6.1.2 试验试剂 | 第72-73页 |
| 6.1.3 试验仪器 | 第73页 |
| 6.2 体外试验方法 | 第73-75页 |
| 6.2.1 色谱条件 | 第73-74页 |
| 6.2.2 试剂的配制 | 第74页 |
| 6.2.3 样品处理 | 第74页 |
| 6.2.4 ACEI活性的测定 | 第74-75页 |
| 6.3 体内实验方法 | 第75-76页 |
| 6.3.1 大鼠分组与实验 | 第75页 |
| 6.3.2 大鼠血清的制备 | 第75页 |
| 6.3.3 大鼠尾动脉血压的测定 | 第75-76页 |
| 6.3.4 大鼠血清中总胆固醇(TCH)的测定 | 第76页 |
| 6.3.5 大鼠血清中甘油三酯(TG)的测定 | 第76页 |
| 6.3.6 大鼠血清中葡萄糖(Glu)的测定 | 第76页 |
| 6.3.7 数据处理、统计及结果判定 | 第76页 |
| 6.4 结果与分析 | 第76-83页 |
| 6.4.1 系统适应性试验 | 第76-77页 |
| 6.4.2 线性关系考察 | 第77页 |
| 6.4.3 方法回收率与精密度试验 | 第77-78页 |
| 6.4.4 稳定性试验 | 第78页 |
| 6.4.5 重现性实验 | 第78页 |
| 6.4.6 卡托普利对ACE抑制活性的检测 | 第78-79页 |
| 6.4.7 不同溶剂的核桃提取物的体外ACE抑制活性比较 .. 61 6.4.8 大鼠给药、喂果糖四周血压的变化情况 | 第79-81页 |
| 6.4.9 核桃不同提取部位的降血压活性比较 | 第81-82页 |
| 6.4.10 核桃不同部位提取物对大鼠血清中TG、TCH和Glu的影响 | 第82-83页 |
| 6.5 小结与讨论 | 第83-84页 |
| 6.5.1 小结 | 第83页 |
| 6.5.2 讨论 | 第83-84页 |
| 第七章 基于降血压作用的脱脂核桃粉制备工艺优化 | 第84-95页 |
| 7.1 试验材料与试验仪器 | 第84-85页 |
| 7.1.1 试验材料 | 第84页 |
| 7.1.2 试验试剂 | 第84页 |
| 7.1.3 试验仪器 | 第84-85页 |
| 7.2 试验方法 | 第85-86页 |
| 7.2.1 色谱条件 | 第85页 |
| 7.2.2 试剂的配制 | 第85页 |
| 7.2.3 样品处理 | 第85-86页 |
| 7.2.4 ACEI活性的测定 | 第86页 |
| 7.3 结果与分析 | 第86-89页 |
| 7.3.1 提取方式考察 | 第86页 |
| 7.3.2 超声波功率考察 | 第86-87页 |
| 7.3.3 液固比考察 | 第87-88页 |
| 7.3.4 提取时间考察 | 第88页 |
| 7.3.5 提取溶剂浓度考察 | 第88-89页 |
| 7.4 脱脂核桃粉ACE抑制剂提取工艺优化 | 第89-94页 |
| 7.4.1 响应面分析试验及结果 | 第89-91页 |
| 7.4.2 脱脂核桃粉提取物ACE抑制率(y)影响因素的方差分析 | 第91页 |
| 7.4.3 回归方程的方差分析 | 第91-92页 |
| 7.4.4 响应曲面分析 | 第92-94页 |
| 7.5 本章小结 | 第94-95页 |
| 第八章 结论与展望 | 第95-97页 |
| 8.1 结论 | 第95-96页 |
| 8.2 展望 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-107页 |
| 附录 | 第107-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
