| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-12页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.2 研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| 1.3 研究内容 | 第10-12页 |
| 第二章 食品质量安全管理理论基础及其综合评述 | 第12-24页 |
| 2.1 ISO9001 质量管理体系 | 第12-15页 |
| 2.1.1 ISO9001 质量管理体系起源和现状 | 第12-13页 |
| 2.1.2 ISO9001 的基本理论 | 第13-15页 |
| 2.2 HACCP 理论------危害分析与关键控制点理论 | 第15-18页 |
| 2.2.1 HACCP 理论起源及在国内外的应用概况 | 第15-16页 |
| 2.2.2 HACCP 理论基本要素 | 第16-18页 |
| 2.3 食品质量安全市场准入（QS）制度 | 第18-20页 |
| 2.4 食品质量安全管理体系理论的综合评述 | 第20-24页 |
| 第三章 邢台 XG 饮料公司食品质量安全管理体系基本情况与现状 | 第24-30页 |
| 3.1 XG 公司的基本情况 | 第24-26页 |
| 3.1.1 XG 公司组织结构 | 第24-25页 |
| 3.1.2 公司员工基本情况 | 第25页 |
| 3.1.3 生产工艺流程 | 第25页 |
| 3.1.4 生产车间现场管理 | 第25-26页 |
| 3.2 公司的食品质量安全管理体系运行现状 | 第26-30页 |
| 3.2.1 对照《审查细则》逐步建立食品质量安全管理体系 | 第26-27页 |
| 3.2.2 通过 ISO 9001 质量管理体系认证 | 第27-28页 |
| 3.2.3 学习应用 HACCP 体系 | 第28-30页 |
| 第四章 食品质量安全管理体系运行中存在的问题与原因分析 | 第30-36页 |
| 4.1 管理体系运行中存在的问题 | 第30-32页 |
| 4.1.1 对认证体系的认识不深，管理者、操作者食品质量安全意识差 | 第30-31页 |
| 4.1.2 体系文件形式化 | 第31页 |
| 4.1.3 作业流程管理不到位 | 第31页 |
| 4.1.4 HACCP 计划考虑不全面 | 第31-32页 |
| 4.1.5 体系运行执行力不够，体系运行跟踪监控不到位 | 第32页 |
| 4.2 管理体系运行中存在问题的原因分析 | 第32-36页 |
| 4.2.1 领导观念落后，对体系建设重视不足 | 第32-33页 |
| 4.2.2 体系文件整合不充分 | 第33页 |
| 4.2.3 流程方案缺乏系统化 | 第33页 |
| 4.2.4 人力资源不足，配置不合理 | 第33-34页 |
| 4.2.5 缺少有效系统地人员培训 | 第34页 |
| 4.2.6 体系检查管理不深入，不重视效果的考核 | 第34-36页 |
| 第五章 XG 公司食品质量安全管理体系的改进措施和对策 | 第36-50页 |
| 5.1 食品质量安全意识的转变和提升 | 第36-37页 |
| 5.1.1 强调食品安全主体责任意识，发挥领导作用 | 第36页 |
| 5.1.2 全员参与是根本 | 第36-37页 |
| 5.1.3 建立以人为本的质量团队文化 | 第37页 |
| 5.2 一体化食品质量安全管理体系的建立 | 第37-39页 |
| 5.2.1 确立一体化食品质量安全管理模式 | 第37页 |
| 5.2.2 三体系整合，建立一体化管理体系文件 | 第37-38页 |
| 5.2.3 完善体系管理机构 | 第38-39页 |
| 5.3 食品质量安全管理体系控制程序的改进 | 第39-45页 |
| 5.3.1 强化原辅料的采购验证控制流程 | 第39-40页 |
| 5.3.2 建立硬件设备设施的维护更新机制 | 第40-41页 |
| 5.3.3 食品生产过程控制的 HACCP 计划实施 | 第41-42页 |
| 5.3.4 有效地实施监视、审核程序 | 第42-45页 |
| 5.4 完善人力资源保障制度 | 第45-47页 |
| 5.4.1 实施有效地全员培训制度 | 第45-46页 |
| 5.4.2 合理配置人力资源，形成专业人才的引进机制 | 第46页 |
| 5.4.3 稳定质量岗位人员队伍 | 第46-47页 |
| 5.5 建立质量监控考核体系 | 第47-50页 |
| 5.5.1 制定食品质量安全管理体系的质量目标 | 第47页 |
| 5.5.2 有效实施监督检查制度 | 第47-48页 |
| 5.5.3 加强质量检验的职能作用 | 第48页 |
| 5.5.4 建立全员质量考核激励制度 | 第48-50页 |
| 第六章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
