| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-33页 |
| 一、研究的缘起 | 第8-10页 |
| 二、研究的目的、内容及意义 | 第10-11页 |
| 三、文献综述 | 第11-23页 |
| 四、相关概念的界定与说明 | 第23-26页 |
| 五、研究设计 | 第26-28页 |
| 六、研究的理论基础 | 第28-33页 |
| 第一章 幼儿饮食行为特点的描述与分析 | 第33-55页 |
| 一、进餐的独立性 | 第33-37页 |
| (一) 独立型的幼儿进餐独立不依赖 | 第34页 |
| (二) 依赖型的幼儿进餐依赖不独立 | 第34-35页 |
| (三) 独立性不稳定的幼儿进餐受多种因素制约 | 第35-37页 |
| 二、挑食偏食行为 | 第37-42页 |
| (一) 幼儿的挑食偏食行为与食物的某些特性及烹饪方式有关 | 第37-39页 |
| (二) 幼儿的挑食偏食行为随时间而变化 | 第39页 |
| (三) 幼儿的挑食偏食行为有不同程度的表现 | 第39-42页 |
| 三、进餐的专注性 | 第42-45页 |
| (一) 幼儿进餐时的外在行为表现是判定进餐专注性水平的基本依据 | 第42-43页 |
| (二) 幼儿进餐时专注性各异,行为表现差异较大 | 第43-45页 |
| 四、进餐的速度 | 第45-48页 |
| (一) 进餐时间分布不均衡 | 第46页 |
| (二) 进餐速度因人而异 | 第46-48页 |
| 五、对于并不喜欢的食物的表现 | 第48-49页 |
| (一) 坚决拒绝不喜欢的食物 | 第48-49页 |
| (二) 理智地接受不喜欢的食物 | 第49页 |
| 六、对于从未吃过的食物的表现 | 第49-52页 |
| (一) 好奇型的幼儿主动尝试新食物 | 第50页 |
| (二) 犹豫型的幼儿"警惕"新食物 | 第50-51页 |
| (三) 退缩型的幼儿排斥新食物 | 第51页 |
| (四) 不稳定型幼儿的行为表现受食物的自然性状影响大 | 第51-52页 |
| 七、吃零食行为 | 第52-55页 |
| (一) 零食依赖型的幼儿偏爱零食 | 第52-53页 |
| (二) 零食辅助型的幼儿喜欢零食 | 第53页 |
| (三) 不经常吃零食型的个别幼儿喜爱荤食 | 第53-55页 |
| 第二章 幼儿饮食行为与其气质特点的关系分析 | 第55-77页 |
| 第一节 对25名幼儿气质特点的描述与分析 | 第55-56页 |
| 一、对幼儿进行气质划分的依据 | 第55页 |
| 二、对气质的性别差异和年龄差异的解释 | 第55-56页 |
| 第二节 幼儿饮食行为与气质特点的相互关系分析 | 第56-77页 |
| 一、气质类型与幼儿饮食行为关系密切 | 第56-60页 |
| (一) 易养型幼儿饮食行为表现好 | 第57-58页 |
| (二) 难养型幼儿的饮食行为状况不容乐观 | 第58-59页 |
| (三) 中间型幼儿的饮食行为表现不尽相同 | 第59-60页 |
| 二、气质维度水平相同的幼儿饮食行为各异 | 第60-68页 |
| (一) 活动水平高的多数幼儿饮食行为表现不理想 | 第60-62页 |
| (二) 规律性影响幼儿进餐的独立性 | 第62-68页 |
| 1、规律性高的幼儿独立性不稳定 | 第62页 |
| 2、规律性低的幼儿进餐依赖 | 第62-68页 |
| 三、饮食行为相同幼儿的气质特点分析 | 第68-77页 |
| 第三章 对培养幼儿饮食行为的建议 | 第77-86页 |
| 一、调节幼儿的活动量,改善幼儿的饮食行为 | 第77-78页 |
| 二、采取"冷处理"的方式改善反应激烈幼儿的饮食行为 | 第78-79页 |
| 三、结合幼儿的注意分散度,提高幼儿进餐过程中的专注性 | 第79-80页 |
| 四、结合不同速度类型幼儿的气质特点,调节其进餐的速度 | 第80-81页 |
| 五、循循善诱,逐渐使幼儿接受并不喜欢的食物 | 第81-82页 |
| 六、发掘趋避性较高幼儿潜在的气质特点,使"退缩"幼儿转为主动尝试 | 第82-83页 |
| 附:研究中发现的问题 | 第83-86页 |
| 第四章 研究者的反思 | 第86-90页 |
| 第一节 对研究方法的反思 | 第86-89页 |
| 一、对抽样的反思 | 第86页 |
| 二、对收集资料方式的反思 | 第86-87页 |
| 三、对研究效度的反思 | 第87-88页 |
| 四、对研究推论及伦理道德的反思 | 第88-89页 |
| 第二节 对进一步研究空间的反思 | 第89-90页 |
| 附录1 幼儿饮食行为家长访谈提纲 | 第90-91页 |
| 附录2 儿童气质量表 | 第91-97页 |
| 参考文献 | 第97-101页 |
| 后记 | 第101页 |
