| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| 1.1 引言 | 第12-13页 |
| 1.2 胶原蛋白的研究进展 | 第13-19页 |
| 1.2.1 胶原蛋白的结构 | 第13-15页 |
| 1.2.2 胶原蛋白的提取分离 | 第15-16页 |
| 1.2.3 胶原蛋白的功能性质 | 第16-19页 |
| 1.3 胶原蛋白的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 超声波的概述 | 第20-25页 |
| 1.4.1 超声波的物理化学效应 | 第21-22页 |
| 1.4.2 超声波辅助提取 | 第22-23页 |
| 1.4.3 超声波在食品加工领域上的应用 | 第23-25页 |
| 1.5 论文的主题依据及研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 超声对鱼皮中杂蛋白的除去作用及对鱼皮纤维结构影响的研究 | 第27-48页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 材料和方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 实验材料和试剂 | 第27-28页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第28-29页 |
| 2.3 实验方法 | 第29-34页 |
| 2.3.1 原材料处理方法 | 第29页 |
| 2.3.2 实验设计 | 第29-31页 |
| 2.3.3 超声波实际能量的测定 | 第31-32页 |
| 2.3.4 罗非鱼皮基本成分的测定 | 第32页 |
| 2.3.5 溶液中蛋白质含量的测定 | 第32页 |
| 2.3.6 溶液中胶原蛋白迁出量的测定 | 第32-33页 |
| 2.3.7 超声波辅助除杂蛋白后鱼皮结构的检测 | 第33页 |
| 2.3.8 十二烷基磺酸钠-凝胶电泳分析(SDS-PAGE) | 第33-34页 |
| 2.3.9 数据分析 | 第34页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第34-46页 |
| 2.4.1 罗非鱼鱼皮基本成分的分析 | 第34页 |
| 2.4.2 不同超声波功率及碱浓度对鱼皮中杂蛋白除去的影响 | 第34-40页 |
| 2.4.3 不同超声脉冲方式对鱼皮杂蛋白分离效果的影响 | 第40-46页 |
| 2.5 本章小结 | 第46-48页 |
| 第三章 脉冲超声辅助提取罗非鱼皮胶原蛋白及其性质影响的研究 | 第48-68页 |
| 3.1 引言 | 第48-49页 |
| 3.2 材料和方法 | 第49-53页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第49页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第49页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第49-53页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第53-67页 |
| 3.3.1 不同超声脉冲方式辅助提取对胶原蛋白得率的影响 | 第53-56页 |
| 3.3.2 胶原蛋白的SDS-PAGE分析 | 第56-57页 |
| 3.3.3 胶原蛋白的溶解度分析 | 第57-60页 |
| 3.3.4 不同温度下胶原蛋白的粘度分析 | 第60-61页 |
| 3.3.5 胶原蛋白的紫外吸收光谱(UV)分析 | 第61-62页 |
| 3.3.6 胶原蛋白的圆二色谱(CD)分析 | 第62-63页 |
| 3.3.7 胶原蛋白的热稳定性分析 | 第63-65页 |
| 3.3.8 胶原蛋白的红外吸收光谱(FTIR)分析 | 第65-67页 |
| 3.4 小结 | 第67-68页 |
| 第四章 超声波辅助提取装置对胶原蛋白提取及其功能结构性质的研究 | 第68-93页 |
| 4.1 引言 | 第68页 |
| 4.2 材料和方法 | 第68-72页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第68-69页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第69页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第69-72页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第72-92页 |
| 4.3.1 超声波辅助提取方法对胶原蛋白得率的影响 | 第72-74页 |
| 4.3.2 SDS-PAGE凝胶电泳分析 | 第74-76页 |
| 4.3.3 超声波辅助提取对胶原蛋白的物理化学性质的影响 | 第76-81页 |
| 4.3.4 超声波辅助提取对胶原蛋白结构性质的影响 | 第81-86页 |
| 4.3.5 超声波辅助提取对胶原蛋白的功能性质的影响 | 第86-92页 |
| 4.4 小结 | 第92-93页 |
| 结论与展望 | 第93-96页 |
| 参考文献 | 第96-106页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第108页 |
