核桃渣制备核桃蛋白和多肽的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| ·核桃蛋白的研究 | 第10-11页 |
| ·核桃蛋白质组成 | 第10页 |
| ·核桃蛋白功能性质 | 第10-11页 |
| ·生物活性肽的研究 | 第11-19页 |
| ·活性肽的制备 | 第12页 |
| ·生物活性肽的来源 | 第12-13页 |
| ·外源生物活性肽的吸收机制及特点 | 第13页 |
| ·生物活性肽的分类及其生理功能 | 第13-17页 |
| ·多肽的分离、提纯、检测与苦味的改善 | 第17-18页 |
| ·前景与展望 | 第18-19页 |
| ·核桃产品的开发利用现状及本论文研究的意义和内容 | 第19-22页 |
| ·核桃产品的开发利用现状 | 第19-20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第20页 |
| ·本实验主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 核桃渣中蛋白质的提取 | 第22-29页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·方法 | 第23-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·可溶性蛋白质测定的标准曲线 | 第25页 |
| ·核桃渣与核桃蛋白质成分测定 | 第25页 |
| ·核桃蛋白提取工艺的确定 | 第25-28页 |
| ·pH 对核桃蛋白的沉淀作用 | 第28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 核桃蛋白的酶解工艺技术的研究 | 第29-52页 |
| ·材料与方法 | 第29-33页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-50页 |
| ·蛋白酶的确定 | 第33-34页 |
| ·不同条件对胰蛋白酶酶解反应的影响 | 第34-38页 |
| ·胰蛋白酶酶解核桃蛋白工艺条件的优化研究 | 第38-42页 |
| ·不同条件对中性蛋白酶酶解反应的影响 | 第42-45页 |
| ·中性蛋白酶酶解核桃蛋白工艺条件的优化研究 | 第45-49页 |
| ·凝胶层析研究酶解物多肽分子量大小的分布 | 第49-50页 |
| ·讨论 | 第50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| ·以水解度为指标，建立相关回归模型 | 第50-51页 |
| ·凝胶层析研究结果 | 第51-52页 |
| 第四章 核桃多肽粉的理化性质及功能活性研究 | 第52-62页 |
| ·材料和方法 | 第52-55页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·方法 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-61页 |
| ·核桃多肽的理化性质 | 第55-59页 |
| ·核桃多肽的生理活性 | 第59-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第五章 核桃多肽酒的工艺研究 | 第62-69页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·材料 | 第62页 |
| ·方法 | 第62-64页 |
| ·结果与分析 | 第64-68页 |
| ·活性干酵母的接种量对发酵的影响 | 第64-65页 |
| ·发酵条件的正交试验L_(16)（4~5） | 第65-66页 |
| ·调配风味酒的正交试验L_9（3~4） | 第66-67页 |
| ·产品质量标准 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第六章 结论、创新点 | 第69-71页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| ·核桃蛋白提取条件的研究 | 第69页 |
| ·优化核桃蛋白酶解工艺的研究 | 第69页 |
| ·核桃蛋白酶解物凝胶层析的研究 | 第69-70页 |
| ·核桃肽理化性质的研究 | 第70页 |
| ·核桃肽生理活性的研究 | 第70页 |
| ·生产核桃多肽酒最佳工艺条件的研究 | 第70页 |
| ·创新点 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
