固定化乳糖酶的制备及低乳糖饮用乳的研制
| 第1章 课题综述 | 第1-29页 |
| ·低乳糖饮用乳的研究目的和意义 | 第9-18页 |
| ·牛乳的营养价值 | 第9页 |
| ·牛乳中的乳糖 | 第9-12页 |
| ·国内外对低乳糖牛奶的研究进展及发展趋势 | 第12-16页 |
| ·低乳糖奶制品的应用 | 第16-18页 |
| ·固定化β-半乳糖苷酶的研究 | 第18-27页 |
| ·乳糖酶简介 | 第18-19页 |
| ·乳糖酶在乳品工业中的主要应用 | 第19-21页 |
| ·固定化β-半乳糖苷酶的研究 | 第21-27页 |
| ·课题的研究内容和目标 | 第27-29页 |
| 第2章 明胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶 | 第29-53页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-36页 |
| ·试验材料与试剂 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-49页 |
| ·ONP标准曲线的绘制 | 第36页 |
| ·游离β-半乳糖苷酶活力的测定结果 | 第36-37页 |
| ·乳糖酶固定化条件的优选 | 第37-39页 |
| ·固定化酶的反应特性 | 第39-44页 |
| ·固定化酶稳定性研究 | 第44-49页 |
| ·本章小结 | 第49-53页 |
| 第3章 乳糖水解率测定方法的比较研究 | 第53-62页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料和方法 | 第53-57页 |
| ·试验材料和试剂 | 第53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·乳糖水解率测定方法的比较研究 | 第53-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-60页 |
| ·新鲜牛奶中乳糖含量的测定 | 第57-58页 |
| ·碘量法测定结果 | 第58-59页 |
| ·酶催法测定结果 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第4章 低乳糖牛乳酶解工艺条件的研究 | 第62-72页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·材料和方法 | 第62-66页 |
| ·材料和试剂 | 第62页 |
| ·仪器和设备 | 第62-63页 |
| ·β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第63页 |
| ·新鲜牛乳中乳糖含量的测定 | 第63页 |
| ·低乳糖牛奶生产工艺参数的研究 | 第63-66页 |
| ·实验结果 | 第66-69页 |
| ·β-半乳糖苷酶活力的测定 | 第66页 |
| ·新鲜牛乳中乳糖含量的测定 | 第66页 |
| ·原料乳酸度测定 | 第66-67页 |
| ·38℃，pH6.8条件下乳糖水解率的测定结果 | 第67页 |
| ·正交试验结果 | 第67-69页 |
| ·本章小结 | 第69-72页 |
| 第5章 结论与建议 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·建议 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 作者简介 | 第79-80页 |
| 申明 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
