杭州乳品企业HACCP系统在超高温灭菌乳生产工艺中的应用
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-11页 |
| 1.全国乳品发展情况 | 第8-9页 |
| 2.本项目实施的意义 | 第9-10页 |
| 参考文献 | 第10-11页 |
| 第一章 HACCP发展与乳品质量安全 | 第11-26页 |
| ·HACCP的产生与国外发展概况 | 第11-13页 |
| ·创立阶段 | 第11-12页 |
| ·应用阶段 | 第12-13页 |
| ·我国HACCP应用现状和前景分析 | 第13-15页 |
| ·我国应用HACCP体系的简要回顾 | 第13-14页 |
| ·我国应用HACCP体系的建议 | 第14-15页 |
| ·杭州市HACCP应用现状 | 第15-16页 |
| ·乳制品质量安全与HACCP | 第16-20页 |
| ·全国乳制品消费者情况调查 | 第16-17页 |
| ·杭州市乳制品消费者调查 | 第17-19页 |
| ·乳制品与HACCP | 第19-20页 |
| ·HACCP的实施程序 | 第20-21页 |
| ·使用HACCP的益处 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-26页 |
| 第二章 UHT乳HACCP体系的建立 | 第26-56页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·UHT乳产品生产工艺简介 | 第26-30页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·UHT灭菌乳HACCP计划过程 | 第30-34页 |
| ·UHT灭菌乳生产过程主要工序点的危害分析 | 第34-38页 |
| ·危害分析确认 | 第38-45页 |
| ·关键控制点的确定 | 第45-47页 |
| ·关键限值、监控程序及监控记录 | 第47-49页 |
| ·纠偏措施 | 第49-50页 |
| ·HACCP计划书 | 第50-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 第三章 HACCP应用分析 | 第56-65页 |
| ·HACCP实施的相关措施 | 第56-59页 |
| ·应用效果分析 | 第59-65页 |
| 参考文献 | 第65-66页 |
| 结论与建议 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
