鲢鱼鱼鳞明胶的制备及其性质研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·前言 | 第8页 |
| ·我国水产加工业及综合利用概况 | 第8-9页 |
| ·鱼鳞利用的研究进展 | 第9-11页 |
| ·从鱼鳞中提取明胶 | 第9-10页 |
| ·从鱼鳞中提取胶原蛋白 | 第10页 |
| ·从鱼鳞中提取羟基磷灰石 | 第10-11页 |
| ·鱼鳞在其它方面的利用 | 第11页 |
| ·明胶概述 | 第11-14页 |
| ·胶原与明胶的关系 | 第11-12页 |
| ·明胶提取进展 | 第12页 |
| ·明胶在食品中的应用 | 第12-14页 |
| ·立题背景及研究内容 | 第14-16页 |
| ·课题来源与目的意义 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 鲢鱼鱼鳞明胶的提取及残渣综合利用研究 | 第16-34页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·试剂与仪器 | 第16-17页 |
| ·试剂与材料 | 第16-17页 |
| ·仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-22页 |
| ·鱼鳞原料预处理 | 第17-18页 |
| ·鱼鳞明胶提取工艺流程 | 第18页 |
| ·鲢鱼鱼鳞成分分析方法 | 第18-19页 |
| ·鱼鳞明胶相关指标测定 | 第19页 |
| ·胶原蛋白含量的测定 | 第19-20页 |
| ·鱼鳞胶的提取率 | 第20页 |
| ·鱼鳞浸酸工艺研究 | 第20-21页 |
| ·鱼鳞浸碱工艺研究 | 第21页 |
| ·鱼鳞明胶水提工艺研究 | 第21页 |
| ·提胶残渣酶解工艺研究 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-33页 |
| ·鲢鱼鱼鳞成分分析结果 | 第22页 |
| ·羟脯氨酸标准曲线 | 第22-23页 |
| ·羟脯氨酸回收率的测定 | 第23页 |
| ·测定羟脯氨酸的稳定性 | 第23-24页 |
| ·鱼鳞浸酸脱钙工艺确定 | 第24-25页 |
| ·鱼鳞浸碱工艺确定 | 第25-28页 |
| ·鱼鳞胶水提工艺确定 | 第28-31页 |
| ·提胶残渣酶解工艺确定 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 鲢鱼鱼鳞明胶的干燥工艺及相关性质研究 | 第34-47页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·试剂与仪器 | 第34-35页 |
| ·试剂与材料 | 第34页 |
| ·仪器 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·胶液的超滤 | 第35页 |
| ·胶液浓缩 | 第35页 |
| ·钙含量测定 | 第35页 |
| ·鲢鱼鱼鳞明胶干燥工艺研究 | 第35页 |
| ·鲢鱼鱼鳞明胶部分性质研究 | 第35-37页 |
| ·鱼鳞明胶粘度特性研究 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-46页 |
| ·鱼鳞明胶液的超滤 | 第37页 |
| ·胶液浓缩工艺确定 | 第37-38页 |
| ·鱼鳞明胶干燥工艺的选择 | 第38页 |
| ·鱼鳞明胶喷雾干燥工艺的优化 | 第38-39页 |
| ·鱼鳞明胶部分性质测定结果 | 第39-44页 |
| ·鱼鳞明胶的粘度特性 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 鲢鱼鱼鳞明胶的应用 | 第47-53页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·试剂与仪器 | 第47-48页 |
| ·试剂与材料 | 第47页 |
| ·仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·明胶果冻产品配方 | 第48页 |
| ·果冻产品制作工艺流程 | 第48页 |
| ·明胶果冻制作工艺操作要求 | 第48-49页 |
| ·感官评定 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-52页 |
| ·鱼鳞明胶与市售明胶制作果冻的感官比较 | 第49-50页 |
| ·鱼鳞明胶制作果冻的配方优化 | 第50-52页 |
| ·最佳条件下鱼鳞明胶果冻的感官指标 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 问题与展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 附录Ⅰ：羟脯氨酸测定的标准工作曲线 | 第59-60页 |
| 附录Ⅱ：鱼鳞明胶氨基酸组成分析的谱图 | 第60-61页 |
| 附录Ⅲ：鱼鳞提胶残渣水解液氨基酸组成分析的谱图 | 第61-62页 |
| 附录Ⅳ：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62页 |
