| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖简介 | 第8-10页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖的结构 | 第8页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖的物理化学性质 | 第8-9页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖的功能性质 | 第9-10页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖的研究现状 | 第10-14页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖的应用研究 | 第10-11页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖的改性研究 | 第11-14页 |
| ·多糖分子修饰与多糖功能活性关系的国内外研究进展 | 第14-16页 |
| ·主链糖单元对多糖功能活性的影响 | 第14页 |
| ·分子量对多糖功能活性的影响 | 第14-15页 |
| ·分支度和支链组成对多糖功能活性的影响 | 第15页 |
| ·构象对多糖功能活性的影响 | 第15-16页 |
| ·多糖的降解方法 | 第16-17页 |
| ·化学降解法 | 第16页 |
| ·物理降解法 | 第16-17页 |
| ·生物降解法 | 第17页 |
| ·多糖的乙酰化方法 | 第17页 |
| ·立题背景和意义 | 第17-18页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 魔芋葡甘露聚糖的超声波可控降解 | 第19-28页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-22页 |
| ·材料与仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·超声波降解工艺对产物特性粘度的影响 | 第22-24页 |
| ·超声波降解魔芋葡甘露聚糖工艺条件优化 | 第24-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 魔芋葡甘露聚糖的乙酰化改性 | 第28-38页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·试剂配制 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-37页 |
| ·最大吸收波长 | 第31页 |
| ·吸光值稳定性 | 第31-32页 |
| ·时间对乙酰化度的影响 | 第32-33页 |
| ·温度对乙酰化度的影响 | 第33页 |
| ·[KGM] /[乙酸酐]质量比对乙酰化度的影响 | 第33-34页 |
| ·催化剂NaAc 对乙酰化度的影响 | 第34页 |
| ·正交实验 | 第34-36页 |
| ·乙酰化度和特性粘度的关系 | 第36-37页 |
| ·红外光谱分析 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 改性魔芋葡甘露聚糖的性质及其在乳品中的应用 | 第38-46页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·主要仪器与设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·KGMA 的pH 稳定性 | 第40-41页 |
| ·KGMA 流变学实验 | 第41页 |
| ·乳品稳定性实验 | 第41-44页 |
| ·本章小节 | 第44-46页 |
| 第五章 魔芋葡甘露聚糖改性过程的质量控制 | 第46-61页 |
| ·前言 | 第46-47页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·材料与仪器 | 第47页 |
| ·研究方法 | 第47-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-59页 |
| ·产品描述 | 第49页 |
| ·改性工艺流程图 | 第49-50页 |
| ·危害分析和预防控制措施 | 第50-54页 |
| ·确定关键质量控制点 | 第54-55页 |
| ·建立关键限值 | 第55-56页 |
| ·关键质量控制点的监控 | 第56-57页 |
| ·纠偏措施 | 第57页 |
| ·质量控制计划表 | 第57-59页 |
| ·受控状态下KGM 的质量指标 | 第59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |