| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-23页 |
| 1.1 海捕虾概述 | 第10页 |
| 1.2 亚硫酸盐在食品中研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.1 亚硫酸盐定义 | 第10页 |
| 1.2.2 亚硫酸盐的应用 | 第10-11页 |
| 1.2.3 亚硫酸盐的危害 | 第11-12页 |
| 1.3 亚硫酸盐的检测方法 | 第12-14页 |
| 1.4 食品中亚硫酸盐脱除研究进展 | 第14-16页 |
| 1.4.1 生物酶法 | 第15页 |
| 1.4.2 物理技术 | 第15-16页 |
| 1.4.3 化学氧化法 | 第16页 |
| 1.5 蛋白质与亚硫酸盐的相互作用的研究方法 | 第16-22页 |
| 1.5.1 荧光光谱法 | 第17-20页 |
| 1.5.2 紫外-可见吸收光谱法 | 第20页 |
| 1.5.3 红外光谱法 | 第20-21页 |
| 1.5.4 圆二色谱法 | 第21-22页 |
| 1.6 本课题研究内容与意义 | 第22-23页 |
| 1.6.1 研究目的与意义 | 第22页 |
| 1.6.2 本文的主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 DTNP柱前衍生-高效液相色谱法测定亚硫酸盐 | 第23-34页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 衍生化过程 | 第24页 |
| 2.2.2 色谱条件 | 第24-25页 |
| 2.2.3 标准曲线制作 | 第25页 |
| 2.2.4 样品的前处理 | 第25页 |
| 2.2.5 方法的确认 | 第25页 |
| 2.2.6 该方法与国标方法的比较 | 第25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-32页 |
| 2.3.1 衍生产物分析 | 第25-27页 |
| 2.3.2 衍生产物的HPLC图谱分析 | 第27-29页 |
| 2.3.3 方法的确认 | 第29-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 酪蛋白处理法脱除虾仁中亚硫酸盐的研究 | 第34-45页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第34-35页 |
| 3.2 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 虾仁脱硫工艺 | 第35页 |
| 3.2.2 虾仁中亚硫酸盐含量的检测 | 第35页 |
| 3.2.3 虾仁TPA质构分析 | 第35页 |
| 3.2.4 不同预处理方法对虾仁脱除率的比较 | 第35-36页 |
| 3.2.5 单因素实验 | 第36页 |
| 3.2.6 提取工艺响应面实验 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-43页 |
| 3.3.1 不同预处理方法对虾仁脱除率的比较 | 第37-38页 |
| 3.3.2 单因素条件对亚硫酸盐脱除率的影响 | 第38-40页 |
| 3.3.3 响应面优化试验结果 | 第40-43页 |
| 3.3.4 酪蛋白溶液处理前后对虾仁品质的影响 | 第43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 光谱法初步探究酪蛋白和亚硫酸盐结合机理 | 第45-55页 |
| 4.1 试验方法 | 第45-46页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第45-46页 |
| 4.2 实验方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 亚硫酸盐与酪蛋白荧光光谱研究 | 第46页 |
| 4.2.2 亚硫酸盐与酪蛋白溶液的紫外吸收光谱研究 | 第46页 |
| 4.2.3 亚硫酸盐与酪蛋白的FT-IR分析 | 第46页 |
| 4.2.4 亚硫酸盐与酪蛋白的圆二色谱研究 | 第46-47页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第47-54页 |
| 4.3.1 亚硫酸盐与酪蛋白荧光光谱分析 | 第47-51页 |
| 4.3.2 亚硫酸盐与酪蛋白UV光谱分析 | 第51-52页 |
| 4.3.3 亚硫酸盐与酪蛋白的FT-IR分析 | 第52-53页 |
| 4.3.4 亚硫酸盐与酪蛋白的圆二色谱分析 | 第53-54页 |
| 4.4 本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 总结与展望 | 第55-57页 |
| 5.1 总结 | 第55-56页 |
| 5.2 研究创新点 | 第56页 |
| 5.3 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及研究成果 | 第66页 |