餐饮行业语言服务调查研究
| 中文摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 绪论 | 第8-15页 |
| 一、研究意义 | 第8-9页 |
| 二、研究现状 | 第9-13页 |
| 三、研究内容及方法 | 第13-15页 |
| 第一章 餐饮服务语言的基本探究 | 第15-23页 |
| 第一节 餐饮服务语言的流程梳理 | 第15-17页 |
| 一、迎宾服务语言 | 第15-16页 |
| 二、点餐服务语言 | 第16页 |
| 三、用餐服务语言 | 第16-17页 |
| 四、送客服务语言 | 第17页 |
| 第二节 餐饮服务语言的分类 | 第17-23页 |
| 一、从表现形式的角度划分 | 第17-19页 |
| 二、从语言功能角度划分 | 第19-23页 |
| 第二章 服务人员的语言服务及管理状况 | 第23-43页 |
| 第一节 口头语言的使用 | 第23-34页 |
| 一、语言选择 | 第23-25页 |
| 二、礼貌性语言服务 | 第25-29页 |
| 三、专业性语言服务 | 第29-31页 |
| 四、推销性语言服务 | 第31-34页 |
| 第二节 形体语言的使用 | 第34-37页 |
| 一、微笑语言 | 第34-35页 |
| 二、体态动作语言 | 第35-37页 |
| 第三节 餐厅对员工语言服务的管理 | 第37-43页 |
| 一、餐厅语言服务规范的制定与落实 | 第37-38页 |
| 二、餐厅语言服务投入情况 | 第38-43页 |
| 第三章 顾客对餐厅语言服务的评价 | 第43-56页 |
| 第一节 对口语使用的评价 | 第43-52页 |
| 一、对语言选择的评价 | 第43-45页 |
| 二、对礼貌语言的评价 | 第45-48页 |
| 三、对专业性语言服务的评价 | 第48-50页 |
| 四、对推销性语言服务的评价 | 第50-52页 |
| 第二节 对形体语言服务的评价 | 第52-56页 |
| 一、对微笑语言服务的评价 | 第52-53页 |
| 二、对体态动作语言服务的评价 | 第53-56页 |
| 第四章 基于大众点评网的餐饮语言服务状况分析 | 第56-76页 |
| 第一节 顾客对点评网中“语言服务”评价的关注度 | 第56-60页 |
| 一、顾客对语言服务评价的参考情况 | 第57-58页 |
| 二、顾客进行语言服务评价的意愿 | 第58-60页 |
| 第二节 基于大众点评网的语言服务内容分析 | 第60-76页 |
| 一、基于点评文本的消费者关注度分析 | 第60-68页 |
| 二、基于点评文本的语言服务问题分析 | 第68-71页 |
| 三、基于大众点评的餐饮语言服务经济价值分析 | 第71-76页 |
| 第五章 餐饮行业语言服务相关问题的思考 | 第76-84页 |
| 第一节 餐厅服务人员的语言服务 | 第76-80页 |
| 一、服务人员的语言服务意识薄弱 | 第76-78页 |
| 二、服务人员的语言服务能力不强 | 第78-79页 |
| 三、提高语言服务水平的相关措施 | 第79-80页 |
| 第二节 餐厅的语言管理 | 第80-82页 |
| 一、员工的语言培训 | 第80-81页 |
| 二、语言规范制度制定与落实 | 第81-82页 |
| 第三节 顾客的语言消费 | 第82-84页 |
| 一、语言消费意识 | 第82页 |
| 二、语言消费需求 | 第82-83页 |
| 三、语言道德 | 第83-84页 |
| 结语 | 第84-86页 |
| 参考文献 | 第86-91页 |
| 附录 | 第91-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第98-99页 |
