| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1.1 冷害发生的机理 | 第12-14页 |
| 1.1.1 细胞膜的相变 | 第12-13页 |
| 1.1.2 活性氧代谢的失调 | 第13-14页 |
| 1.2 影响冷害发生的因素 | 第14-15页 |
| 1.2.1 种类与品种 | 第14页 |
| 1.2.2 采收成熟度 | 第14-15页 |
| 1.2.3 温度和湿度 | 第15页 |
| 1.2.4 气体成分 | 第15页 |
| 1.3 冷害研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3.1 冷害对果蔬品质的影响以及有毒物质的积累 | 第15-16页 |
| 1.3.1.1 对物质代谢的影响 | 第15页 |
| 1.3.1.2 有毒物质的积累 | 第15-16页 |
| 1.3.2 冷害对呼吸及乙烯代谢的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.2.1 呼吸代谢异常 | 第16页 |
| 1.3.2.2 刺激乙烯生成 | 第16-17页 |
| 1.4 冷害控制措施 | 第17-19页 |
| 1.4.1 温度调节 | 第17-18页 |
| 1.4.1.1 适温贮藏 | 第17页 |
| 1.4.1.2 温度预处理 | 第17-18页 |
| 1.4.2 气调贮藏 | 第18页 |
| 1.4.3 植物生长调节剂调节 | 第18-19页 |
| 1.4.4 化学处理 | 第19页 |
| 1.5 研究展望 | 第19-20页 |
| 1.6 本研究的意义、内容和目标 | 第20-21页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第20页 |
| 1.6.2 论文的主要内容 | 第20-21页 |
| 1.7 论文创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 试材 | 第22页 |
| 2.1.2 主要仪器与药品 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-36页 |
| 2.2.1 果实处理方法 | 第23-24页 |
| 2.2.2 溶液的配制 | 第24-25页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第25-35页 |
| 2.2.3.1 果肉硬度 | 第25-26页 |
| 2.2.3.2 可溶性固形物 | 第26页 |
| 2.2.3.3 可滴定酸含量 | 第26页 |
| 2.2.3.4 可溶性维生素C | 第26-27页 |
| 2.2.3.5 呼吸强度 | 第27-28页 |
| 2.2.3.6 乙烯生成速率 | 第28页 |
| 2.2.3.7 丙二醛(MDA) | 第28-29页 |
| 2.2.3.8 细胞膜相对透性 | 第29页 |
| 2.2.3.9 醇的测定 | 第29页 |
| 2.2.3.10 总酚含量的测定 | 第29-31页 |
| 2.2.3.11 多酚氧化酶(PPO)活性 | 第31页 |
| 2.2.3.12 过氧化物酶(POD)活性 | 第31-32页 |
| 2.2.3.13 超氧化物歧化酶(SOD)测定 | 第32-33页 |
| 2.2.3.14 腐烂率 | 第33页 |
| 2.2.3.15 果梗鲜度指数 | 第33-34页 |
| 2.2.3.16 出汁率 | 第34页 |
| 2.2.3.17 果肉褐变指数 | 第34-35页 |
| 2.2.4 数据处理方法 | 第35-36页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第36-72页 |
| 3.1 贮藏温度对樱桃冷害程度的影响 | 第36-46页 |
| 3.1.1 贮藏温度对樱桃冷害指数的影响 | 第36页 |
| 3.1.2 贮藏温度对樱桃感官品质的影响 | 第36-38页 |
| 3.1.2.1 贮藏温度对樱桃果梗鲜度指数的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.2.2 贮藏温度对樱桃果肉褐变指数的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.2.3 贮藏温度对樱桃霉腐率的影响 | 第38页 |
| 3.1.3 贮藏温度对樱桃生理品质的影响 | 第38-41页 |
| 3.1.3.1 贮藏温度对樱桃果实平均硬度的影响 | 第38页 |
| 3.1.3.2 贮藏温度对樱桃可溶性固形物含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.3.3 贮藏温度对樱桃可滴定酸含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.1.3.4 贮藏温度对樱桃还原性维生素C含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.1.3.5 贮藏温度对樱桃出汁率的影响 | 第41页 |
| 3.1.4 贮藏温度对樱桃衰老指标的影响 | 第41-43页 |
| 3.1.4.1 贮藏温度对樱桃丙二醛(MDA)含量的影响 | 第41页 |
| 3.1.4.2 贮藏温度对樱桃乙醇含量的影响 | 第41-43页 |
| 3.1.5 贮藏温度对樱桃褐变底物及相关酶系活性的影响 | 第43-45页 |
| 3.1.5.1 贮藏温度对樱桃总酚含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.1.5.2 贮藏温度对樱桃多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第44页 |
| 3.1.5.3 贮藏温度对樱桃超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第44页 |
| 3.1.5.4 贮藏温度对樱桃过氧化物酶活性(POD)的影响 | 第44-45页 |
| 3.1.6 本节讨论 | 第45-46页 |
| 3.2 樱桃贮藏60d后货架期间品质变化研究 | 第46-55页 |
| 3.2.1 货架期间樱桃货架品质感观调查 | 第46-48页 |
| 3.2.1.1 货架期间樱桃果梗鲜度指数的变化 | 第46页 |
| 3.2.1.2 货架期间樱桃果肉褐变指数的变化 | 第46页 |
| 3.2.1.3 货架期间樱桃失重率的变化 | 第46-47页 |
| 3.2.1.4 货架期间樱桃霉腐率的变化 | 第47-48页 |
| 3.2.2 货架期间樱桃货架生理品质的变化 | 第48-50页 |
| 3.2.2.1 货架期间樱桃果实平均硬度的变化 | 第48页 |
| 3.2.2.2 货架期间樱桃可溶固形物(TSS)含量的变化 | 第48页 |
| 3.2.2.3 货架期间樱桃可滴定酸含量的变化 | 第48-49页 |
| 3.2.2.4 货架期间樱桃可溶性维生素C含量的变化 | 第49-50页 |
| 3.2.3 货架期间樱桃衰老指标的变化 | 第50-52页 |
| 3.2.3.1 货架期间樱桃丙二醛(MDA)含量的变化 | 第50-51页 |
| 3.2.3.2 货架期间樱桃乙醇含量的变化 | 第51-52页 |
| 3.2.4 货架期间樱桃褐变底物及相关酶系活性的变化 | 第52-54页 |
| 3.2.4.1 货架期间樱桃总酚含量的变化 | 第52页 |
| 3.2.4.2 货架期间樱桃多酚氧化酶(PPO)活性的变化 | 第52页 |
| 3.2.4.3 货架期间樱桃超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 | 第52-54页 |
| 3.2.4.4 货架期间樱桃过氧化物酶(POD)活性的变化 | 第54页 |
| 3.2.5 本节讨论 | 第54-55页 |
| 3.3 贮藏温度对冬枣冷害程度的影响 | 第55-64页 |
| 3.3.1 贮藏温度对冬枣冷害指数的影响 | 第55页 |
| 3.3.2 贮藏温度对冬枣生理品质的影响 | 第55-58页 |
| 3.3.2.1 贮藏温度对冬枣果实平均硬度的影响 | 第55页 |
| 3.3.2.2 贮藏温度对冬枣可溶固形物(TSS)含量的影响 | 第55-56页 |
| 3.3.2.3 贮藏温度对冬枣可滴定酸含量的影响 | 第56-57页 |
| 3.3.2.4 贮藏温度对冬枣可溶维生素C含量的影响 | 第57-58页 |
| 3.3.3 贮藏温度对冬枣生理品质的影响 | 第58-59页 |
| 3.3.3.1 贮藏温度对冬枣呼吸速率的影响 | 第58页 |
| 3.3.3.2 贮藏温度对冬枣乙烯释放量的影响 | 第58-59页 |
| 3.3.4 贮藏温度对冬枣衰老指标的影响 | 第59-61页 |
| 3.3.4.1 贮藏温度对冬枣丙二醛(MDA)含量的影响 | 第59页 |
| 3.3.4.2 贮藏温度对冬枣细胞膜相对透性变化的影响 | 第59页 |
| 3.3.4.3 贮藏温度对冬枣乙醇含量的影响 | 第59-61页 |
| 3.3.5 贮藏温度对冬枣褐变底物及相关酶系活性的影响 | 第61-63页 |
| 3.3.5.1 贮藏温度对冬枣总酚含量的影响 | 第61页 |
| 3.3.5.2 温度处理对冬枣多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第61页 |
| 3.3.5.3 贮藏温度对冬枣超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第61-63页 |
| 3.3.6 本节讨论 | 第63-64页 |
| 3.4 冰温结合ClO_2处理对冬枣贮藏效果的影响 | 第64-72页 |
| 3.4.1 冰温结合ClO_2处理对冬枣生理品质的影响 | 第64-66页 |
| 3.4.1.1 冰温结合ClO_2处理对冬枣果实平均硬度的影响 | 第64页 |
| 3.4.1.2 冰温结合ClO_2处理对冬枣可溶固形物(TSS)含量的影响 | 第64页 |
| 3.4.1.3 冰温结合ClO_2处理对冬枣可滴定酸含量的影响 | 第64-65页 |
| 3.4.1.4 冰温结合ClO_2处理对冬枣可溶性维生素C含量的影响 | 第65-66页 |
| 3.4.3 冰温结合ClO_2处理对冬枣品质变化的影响 | 第66-67页 |
| 3.4.3.1 冰温结合ClO_2处理对冬枣呼吸速率的影响 | 第66-67页 |
| 3.4.3.2 冰温结合ClO_2处理对冬枣乙烯释放量的影响 | 第67页 |
| 3.4.4 冰温结合ClO_2处理对冬枣衰老指标的影响 | 第67-69页 |
| 3.4.4.1 冰温结合ClO_2处理对冬枣丙二醛(MDA)含量的影响 | 第67页 |
| 3.4.4.2 冰温结合ClO_2处理对冬枣细胞膜相对透性变化的影响 | 第67-68页 |
| 3.4.4.3 冰温结合ClO_2处理对冬枣乙醇含量的影响 | 第68-69页 |
| 3.4.5 冰温结合ClO_2处理对冬枣褐变底物及相关酶系活性的影响 | 第69-71页 |
| 3.4.5.1 冰温结合ClO_2处理对冬枣总酚含量的影响 | 第69-70页 |
| 3.4.5.2 冰温结合ClO_2处理对冬枣多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第70页 |
| 3.4.5.3 冰温结合ClO_2处理对冬枣超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第70-71页 |
| 3.4.6 本节讨论 | 第71-72页 |
| 第四章 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
