| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-28页 |
| 1.1 养殖河鲀风味研究 | 第11-18页 |
| 1.1.1 挥发性风味物质的提取分离方法 | 第12-16页 |
| 1.1.1.1 静态顶空技术 | 第12-13页 |
| 1.1.1.2 动态顶空技术 | 第13-14页 |
| 1.1.1.3 同时蒸馏萃取 | 第14页 |
| 1.1.1.4 微波辅助萃取耦合溶剂辅助风味蒸发法（MAE-SAFE） | 第14-15页 |
| 1.1.1.5 加速溶剂萃取耦合溶剂辅助风味蒸发法（ASE-SAFE） | 第15页 |
| 1.1.1.6 超临界CO2萃取 | 第15-16页 |
| 1.1.2 挥发性物质的分析鉴定 | 第16-17页 |
| 1.1.3 养殖河鲀中挥发性成分的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.1.3.1 河鲀鱼及其产业发展概况 | 第17-18页 |
| 1.1.3.2 河鲀鱼风味研究现状 | 第18页 |
| 1.2 河鲀毒素研究进展 | 第18-23页 |
| 1.2.1 河鲀毒素的理化性质及毒理机制 | 第19页 |
| 1.2.2 国内外河鲀毒素检测技术的研究进展 | 第19-23页 |
| 1.2.2.1 小鼠生物试验法 | 第20页 |
| 1.2.2.2 荧光法 | 第20页 |
| 1.2.2.3 紫外分光光度法 | 第20-21页 |
| 1.2.2.4 薄层色谱法 | 第21页 |
| 1.2.2.5 高效液相色谱法 | 第21-22页 |
| 1.2.2.6 气相色谱一质谱联机 | 第22页 |
| 1.2.2.7 免疫化学测定方法 | 第22-23页 |
| 1.3 固相微萃取技术 | 第23-26页 |
| 1.3.1 基本原理 | 第24页 |
| 1.3.2 应用概述 | 第24-26页 |
| 1.4 本课题立题意义、目的及思路 | 第26-28页 |
| 第二章 全二维气相色谱-飞行时间质谱法对熟制河鲀中挥发性风味成分的分析 | 第28-50页 |
| 2.1 实验材料与仪器设备 | 第28-29页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第28-29页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 2.2 实验方法 | 第29-32页 |
| 2.2.1 样品前处理 | 第29页 |
| 2.2.2 MAE-SAFE法提取河鲀挥发性成分 | 第29-30页 |
| 2.2.3 ASE-SAFE法提取河鲀挥发性成分 | 第30页 |
| 2.2.4 GC-MS分析方法 | 第30-31页 |
| 2.2.5 GC×GC/HR-TOFMS分析 | 第31页 |
| 2.2.6 定性定量分析 | 第31-32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-48页 |
| 2.3.1 前处理方法的选择 | 第32-33页 |
| 2.3.2 GC-MS分析结果 | 第33-42页 |
| 2.3.3 GC×GC/HR-TOFMS分析 | 第42-48页 |
| 2.3.3.1 醛类 | 第42-43页 |
| 2.3.3.2 醇类 | 第43页 |
| 2.3.3.3 酮类 | 第43页 |
| 2.3.3.4 含氮、含硫、含氧化合物 | 第43-44页 |
| 2.3.3.5 烷烃化合物 | 第44页 |
| 2.3.3.6 酯类化合物 | 第44-48页 |
| 2.4 结论 | 第48-50页 |
| 第三章 三种养殖东方鲀熟制前后挥发性成分的比较 | 第50-64页 |
| 3.1 实验材料与仪器设备 | 第50-51页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第50页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第50-51页 |
| 3.2 实验方法 | 第51-52页 |
| 3.2.1 样品前处理 | 第51页 |
| 3.2.2 常温溶剂萃取法提取河鲀挥发性成分 | 第51页 |
| 3.2.3 GC-MS分析 | 第51页 |
| 3.2.4 GC×GC/HR-TOFMS分析 | 第51-52页 |
| 3.2.5 定性定量分析 | 第52页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第52-63页 |
| 3.3.1 GC-MS分析结果 | 第53-59页 |
| 3.3.2 GC×GC/HR-TOFMS分析结果 | 第59-63页 |
| 3.3.2.1 醛类 | 第59-60页 |
| 3.3.2.2 酮类 | 第60页 |
| 3.3.2.3 烷烃类 | 第60-61页 |
| 3.3.2.4 含氮含硫杂环类化合物 | 第61-63页 |
| 3.4 结论 | 第63-64页 |
| 第四章 河鲀河鲀毒素快速活体检测方法的研究 | 第64-74页 |
| 4.1 实验材料与仪器设备 | 第64-67页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第64页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第64页 |
| 4.1.3 HPLC-MS/MS条件 | 第64-65页 |
| 4.1.4 自制探针的制备 | 第65页 |
| 4.1.5 样品的制备 | 第65页 |
| 4.1.6 方法优化 | 第65页 |
| 4.1.7 动物暴露 | 第65-66页 |
| 4.1.8 活体固相微萃取 | 第66-67页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第67-73页 |
| 4.3 结论 | 第73-74页 |
| 第五章 总结与展望 | 第74-76页 |
| 5.1 全文总结 | 第74-75页 |
| 5.2 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 附录 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间取得科研成果 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
