| 中文摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 第1章 非线性化学指纹图谱及其模式识别在食品鉴别方面的应用研究进展 | 第12-34页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第12-14页 |
| 1.2 非线性化学指纹图谱方法的产生和发展 | 第14-20页 |
| 1.3 化学模式识别方法研究进展 | 第20-23页 |
| 1.3.1 主成分分析 | 第20-21页 |
| 1.3.2 聚类分析 | 第21页 |
| 1.3.3 线性判别分析法 | 第21-22页 |
| 1.3.4 偏最小二乘法 | 第22-23页 |
| 1.4 指纹图谱结合模式识别在食品检测鉴别方面的应用研究 | 第23-31页 |
| 1.4.1 光(波)谱指纹图谱 | 第23-27页 |
| 1.4.2 色谱指纹图谱 | 第27-30页 |
| 1.4.3 质谱指纹图谱 | 第30页 |
| 1.4.4 DNA指纹图谱法 | 第30-31页 |
| 1.5 本文的主要研究内容及意义 | 第31-34页 |
| 第2章 食品非线性化学指纹图谱的原理研究 | 第34-46页 |
| 2.1 实验部分 | 第34-36页 |
| 2.1.1 仪器、试剂和材料 | 第34-35页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第35-36页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第36-44页 |
| 2.2.1 非线性化学指纹图谱E-t表达式 | 第36-37页 |
| 2.2.2 食品对B-Z振荡体系及其E-t曲线的影响 | 第37-38页 |
| 2.2.3 非线性化学指纹图谱特征参数 | 第38-39页 |
| 2.2.4 非线性化学指纹图谱的重现性 | 第39-40页 |
| 2.2.5 非线性化学指纹图谱的特征性 | 第40-43页 |
| 2.2.6 食品非线性化学指纹图谱解析方法 | 第43-44页 |
| 2.3 本章小结 | 第44-46页 |
| 第3章 速溶咖啡非线性化学指纹图谱及其种类和品牌区分与质量评价方法研究 | 第46-54页 |
| 3.1 实验部分 | 第46-47页 |
| 3.1.1 仪器、试剂和材料 | 第46-47页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第47页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第47-52页 |
| 3.2.1 速溶咖啡非线性化学指纹图谱的重现性 | 第47-48页 |
| 3.2.2 速溶咖啡样本用量对非线性化学指纹图谱的影响 | 第48页 |
| 3.2.3 速溶咖啡非线性化学指纹图谱的特征性 | 第48-50页 |
| 3.2.4 基于速溶咖啡非线性化学指纹图谱的主成分分析 | 第50-51页 |
| 3.2.5 基于速溶咖啡非线性化学指纹图谱的聚类分析 | 第51-52页 |
| 3.3 本章小结 | 第52-54页 |
| 第4章 茶叶非线性化学指纹图谱及其品种、地理来源和发酵年份鉴别评价方法研究 | 第54-66页 |
| 4.1 实验部分 | 第55-56页 |
| 4.1.1 仪器、试剂和材料 | 第55-56页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第56页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第56-64页 |
| 4.2.1 茶叶非线性化学指纹图谱的重现性 | 第56-57页 |
| 4.2.2 茶叶样本用量对非线性化学指纹图谱的影响 | 第57-58页 |
| 4.2.3 茶叶非线性化学指纹图谱的特征性 | 第58-61页 |
| 4.2.4 基于茶叶的非线性化学指纹图谱的主成分分析 | 第61-62页 |
| 4.2.5 基于茶叶的非线性化学指纹图谱的聚类分析 | 第62-64页 |
| 4.3 本章小结 | 第64-66页 |
| 第5章 食用油及地沟油非线性化学指纹图谱及其品牌和真伪鉴别评价方法研究 | 第66-78页 |
| 5.1 实验部分 | 第67-68页 |
| 5.1.1 仪器、试剂和材料 | 第67页 |
| 5.1.2 实验方法 | 第67-68页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第68-77页 |
| 5.2.1 花生油样非线性化学指纹图谱的重现性 | 第68-69页 |
| 5.2.2 表面活性剂加入量对非线性化学指纹图谱的影响 | 第69页 |
| 5.2.3 油样加入量对非线性化学指纹图谱的影响 | 第69-70页 |
| 5.2.4 油样非线性化学指纹图谱的特征性 | 第70-74页 |
| 5.2.5 基于食用油、地沟油及掺假油的非线性化学指纹图谱的主成分分析 | 第74-75页 |
| 5.2.6 基于食用油、地沟油及掺假油的非线性化学指纹图谱的聚类分析 | 第75-77页 |
| 5.3 本章小结 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第84-86页 |
| 致谢 | 第86页 |
