| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 引言 | 第10页 |
| 1.2 茶树花的概述 | 第10-12页 |
| 1.2.1 茶树花的植物学特征 | 第10页 |
| 1.2.2 茶树花的化学成分研究 | 第10-11页 |
| 1.2.3 茶树花的保健功效研究 | 第11-12页 |
| 1.2.4 茶树花应用现状与趋势 | 第12页 |
| 1.3 我国饮料发展现状 | 第12-13页 |
| 1.4 饮料生产中的不同浸提方式 | 第13-14页 |
| 1.4.1 超声波浸提法 | 第13-14页 |
| 1.4.2 微波辅助浸提法 | 第14页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第14-15页 |
| 1.6 研究内容和技术路线 | 第15-17页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第15页 |
| 1.6.2 研究的技术路线 | 第15-17页 |
| 第二章 茶树花饮料的加工工艺研究 | 第17-44页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与仪器设备 | 第17-18页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.2.2 试验主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.2.3 主要仪器及设备 | 第18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-23页 |
| 2.3.1 茶树花饮料工艺流程 | 第18页 |
| 2.3.2 茶树花饮料操作要点 | 第18-19页 |
| 2.3.3 超声波浸提和微波辅助浸提工艺研究 | 第19-21页 |
| 2.3.4 茶树花饮料调配方案研究 | 第21-22页 |
| 2.3.5 试验指标测定方法 | 第22-23页 |
| 2.3.6 感官评定 | 第23页 |
| 2.3.7 数据统计分析 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-41页 |
| 2.4.1 茶树花原料的生化成分含量 | 第23-24页 |
| 2.4.2 茶树花饮料浸提工艺的确定 | 第24-36页 |
| 2.4.3 茶树花饮料调配方案的确定 | 第36-40页 |
| 2.4.4 茶树花饮料品质指标的检测结果 | 第40-41页 |
| 2.5 讨论 | 第41-42页 |
| 2.5.1 不同浸提方法对茶树花组分浸出的影响 | 第41页 |
| 2.5.2 茶花汁、三氯蔗糖和维生素C添加量对感官品质的影响 | 第41-42页 |
| 2.6 结论 | 第42-44页 |
| 第三章 茶树花饮料的贮藏试验研究 | 第44-51页 |
| 3.1 材料与仪器设备 | 第44-45页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第44页 |
| 3.1.2 试验主要试剂 | 第44页 |
| 3.1.3 主要仪器及设备 | 第44-45页 |
| 3.2 试验方法 | 第45页 |
| 3.2.1 贮藏实验 | 第45页 |
| 3.2.2 试验指标测定方法 | 第45页 |
| 3.2.3 数据统计分析 | 第45页 |
| 3.3 结果与分析 | 第45-49页 |
| 3.3.1 茶树花饮料在贮藏期间感官品质指标的变化 | 第45页 |
| 3.3.2 茶树花饮料在贮藏期间茶多酚含量的变化 | 第45-46页 |
| 3.3.3 茶树花饮料在贮藏期间氨基酸含量的变化 | 第46-47页 |
| 3.3.4 茶树花饮料在贮藏期间咖啡碱含量的变化 | 第47页 |
| 3.3.5 茶树花饮料在贮藏期间透光率的变化 | 第47-48页 |
| 3.3.6 茶树花饮料在贮藏期间pH值的变化 | 第48-49页 |
| 3.4 讨论 | 第49页 |
| 3.5 结论 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 致谢 | 第54页 |