| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 主要符号表 | 第10-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-20页 |
| ·柚苷酶的研究概述 | 第11-15页 |
| ·柚苷酶简介 | 第11-12页 |
| ·柚苷酶的来源 | 第12-13页 |
| ·柚苷酶的发酵技术 | 第13-15页 |
| ·柚苷酶活力的检测方法 | 第15页 |
| ·琯溪蜜柚简介 | 第15-19页 |
| ·琯溪蜜柚果汁的苦味 | 第15-17页 |
| ·琯溪蜜柚的营养品质 | 第17页 |
| ·琯溪蜜柚的保健品质 | 第17-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| ·菌株JMUdb058的鉴定及其柚苷酶的制备研究 | 第19页 |
| ·高效液相色谱分析柚苷酶处理过程中琯溪蜜柚果汁苦味成分的变化 | 第19页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁营养及保健品质的影响 | 第19-20页 |
| 第2章 菌株JMUdb058的鉴定及其柚苷酶的制备研究 | 第20-36页 |
| ·材料与方法 | 第20-25页 |
| ·菌种 | 第20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20-21页 |
| ·主要试剂与药品 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-34页 |
| ·菌株JMUdb058的形态观察 | 第25-26页 |
| ·菌株JMUdb058的 28S rDNA序列分析及系统发育树 | 第26-27页 |
| ·棘孢曲霉JMUdb058柚苷酶活力验证 | 第27-28页 |
| ·棘孢曲霉JMUdb058柚苷酶水解琯溪蜜柚果汁中的柚皮苷 | 第28-29页 |
| ·碳源对棘孢曲霉JMUdb058产柚苷酶的影响 | 第29-30页 |
| ·氮源对棘孢曲霉JMUdb058产柚苷酶的影响 | 第30-32页 |
| ·棘孢曲霉JMUdb058柚苷酶发酵能力测定结果 | 第32-34页 |
| ·棘孢曲霉JMUdb058柚苷酶的硫酸分级沉淀 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| ·柚苷酶产生菌株JMUdb058的鉴定 | 第34页 |
| ·棘孢曲霉JUMdb058产柚苷酶的碳氮源调控作用及发酵能力的研究 | 第34-35页 |
| ·棘孢曲霉JUMdb058柚苷酶粗酶制剂的制备 | 第35-36页 |
| 第3章 高效液相色谱分析柚苷酶处理过程中琯溪蜜柚果汁苦味成分的变化 | 第36-49页 |
| ·材料与方法 | 第36-39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第36页 |
| ·主要试剂与药品 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-47页 |
| ·柚皮苷、普鲁宁、柚皮素和柠檬苦素的定性分析 | 第39-40页 |
| ·柚皮苷、普鲁宁、柚皮素和柠檬苦素的标准曲线及检测限 | 第40-42页 |
| ·固相微萃取提取琯溪蜜柚果汁中柚皮苷、普鲁宁、柚皮素和柠檬苦素的准确度分析 | 第42-43页 |
| ·固相微萃取提取琯溪蜜柚果汁中柚皮苷、普鲁宁、柚皮素和柠檬苦素的精密度分析 | 第43页 |
| ·柚苷酶水解琯溪蜜柚果汁中柚皮苷的动态规律 | 第43-46页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁中柠檬苦素含量的影响 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| ·柚皮苷、普鲁宁、柚皮素和柠檬苦素检测的高效液相色谱方法的建立 | 第47页 |
| ·柚皮苷、普鲁宁、柚皮素和柠檬苦素提取的固相微萃取方法的建立及评价 | 第47-48页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁中柚皮苷和柠檬苦素含量的影响 | 第48-49页 |
| 第4章 柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁营养及保健品质的影响 | 第49-64页 |
| ·材料与方法 | 第49-54页 |
| ·主要仪器与设备 | 第49页 |
| ·主要试剂与药品 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-63页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁澄清度的影响 | 第54-55页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁营养成分的影响 | 第55-57页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁生物活性成分的影响 | 第57-58页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁抗氧化活性的影响 | 第58-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁感官品质的影响 | 第63页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁营养品质的影响 | 第63页 |
| ·柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁保健品质的影响 | 第63-64页 |
| 第5章 结论与展望 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第77页 |
