| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-17页 |
| ·食品添加剂 | 第8页 |
| ·食品变质原因 | 第8-10页 |
| ·氧化作用引起食品变质 | 第9页 |
| ·微生物作用引起食品变质 | 第9-10页 |
| ·食品防腐剂的发展现状 | 第10-11页 |
| ·天然防腐剂简介 | 第11页 |
| ·肉桂醛的研究进展 | 第11-13页 |
| ·肉桂醛在食品工业的应用 | 第11-12页 |
| ·肉桂醛在医药工业的应用 | 第12页 |
| ·肉桂醛在其它方面的应用 | 第12-13页 |
| ·丁香酚的研究进展 | 第13-14页 |
| ·食品防腐剂的检测方法 | 第14-15页 |
| ·研究的目的、意义和主要内容 | 第15-17页 |
| 第2章 肉桂醛及结构类似物抑菌活性测定 | 第17-42页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·实验部分 | 第17-20页 |
| ·实验原料及试剂 | 第17-18页 |
| ·实验仪器与设备 | 第18-19页 |
| ·供试菌种 | 第19-20页 |
| ·培养基的制备 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·菌悬液的制备 | 第20页 |
| ·最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）的测定 | 第20页 |
| ·牛津杯法测试抑菌圈 | 第20-22页 |
| ·实验结果与讨论 | 第22-41页 |
| ·MIC 和 MBC 测试结果 | 第22-37页 |
| ·牛津杯法测试结果 | 第37-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第3章 丁香酚及其结构类似物的抑菌活性测试 | 第42-62页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验部分 | 第42-43页 |
| ·实验原料及试剂 | 第42-43页 |
| ·实验仪器与设备 | 第43页 |
| ·供试菌种 | 第43页 |
| ·培养基的制备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·菌悬液的制备 | 第43页 |
| ·MIC 和 MBC 的测定 | 第43-44页 |
| ·牛津杯法测试抑菌圈 | 第44-45页 |
| ·实验结果与讨论 | 第45-60页 |
| ·MIC 和 MBC 测试结果 | 第45-58页 |
| ·牛津杯法测试结果 | 第58-60页 |
| ·小结 | 第60-62页 |
| 总结与展望 | 第62-65页 |
| 1 结论 | 第62-64页 |
| 2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69页 |