| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-23页 |
| ·米糠及米糠内源酶概述 | 第11-13页 |
| ·米糠简介 | 第11页 |
| ·米糠中脂肪酶介绍 | 第11-12页 |
| ·米糠中脂解酶国内外研究进展 | 第12-13页 |
| ·米糠油和甘二酯油脂概述 | 第13-15页 |
| ·米糠油简介 | 第13-14页 |
| ·甘二酯特征及应用简介 | 第14-15页 |
| ·甘二酯国内外研究现状 | 第15-18页 |
| ·国内研究现状 | 第15-16页 |
| ·国外研究现状 | 第16-18页 |
| ·富含甘二酯米糠油精炼工艺简介 | 第18-20页 |
| ·甘二酯米糠油酯化脱酸概述 | 第18页 |
| ·甘二酯米糠油脱胶脱蜡概述 | 第18-19页 |
| ·甘二酯米糠油脱色概述 | 第19-20页 |
| ·研究目的和意义 | 第20页 |
| ·课题研究内容 | 第20-21页 |
| ·课题创新点 | 第21-23页 |
| 第二章 米糠储藏期脂解规律和米糠油甘二酯含量变化研究 | 第23-43页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·主要实验材料 | 第23页 |
| ·主要实验仪器 | 第23-24页 |
| ·主要实验方法 | 第24-25页 |
| ·米糠和米糠油理化指标测定方法 | 第24页 |
| ·米糠油提取工艺 | 第24页 |
| ·米糠水分调节方法 | 第24页 |
| ·氯化钙溶液配置和 PH 值调节方法 | 第24-25页 |
| ·米糠油中甘二酯含量的测定 | 第25页 |
| ·米糠中酶活测定方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-42页 |
| ·原料理化性质 | 第25-26页 |
| ·不同温度和水分储藏条件对米糠中油脂水解速率的影响 | 第26-31页 |
| ·储藏温度对米糠中油脂水解速率的影响 | 第26-27页 |
| ·水分含量对米糠中油脂水解速率的影响 | 第27-30页 |
| ·45℃储藏条件下米糠中油脂水解速率的影响 | 第30-31页 |
| ·米糠中脂肪酶活性的研究 | 第31-35页 |
| ·不同温度条件下米糠脂肪酶活性研究 | 第31-32页 |
| ·水分对米糠脂肪酶活性影响研究 | 第32-33页 |
| ·氯化钙对米糠脂肪酶活性影响研究 | 第33-34页 |
| ·水和氯化钙对酶活影响比较 | 第34-35页 |
| ·PH 值对储藏米糠中油脂酸价变化和酶活的影响研究 | 第35-36页 |
| ·储藏过程中米糠提取油脂中甘二酯含量的变化研究 | 第36-42页 |
| ·各种不同酸价米糠油中甘二酯含量的变化 | 第36-37页 |
| ·相同储藏条件下不同酸价米糠油甘二酯含量的变化 | 第37-38页 |
| ·不同储藏条件对米糠油中甘二酯含量的影响 | 第38-39页 |
| ·45℃储藏条件下米糠中油脂甘二酯含量变化 | 第39-40页 |
| ·不同 pH 值氯化钙溶液对米糠中油脂甘二酯含量影响 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 高酸价米糠油酶法酯化脱酸工艺及甘二酯含量变化研究 | 第43-63页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要实验仪器 | 第43-44页 |
| ·实验内容和方法 | 第44-45页 |
| ·米糠油理化性质的测定 | 第44页 |
| ·米糠油酶法脱酸的方法 | 第44页 |
| ·理论甘油添加量计算 | 第44页 |
| ·甘二酯含量的测定 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-61页 |
| ·原料米糠油理化指标 | 第45页 |
| ·NOVOZYM 435 酶催化酯化脱酸影响因素的研究 | 第45-48页 |
| ·最佳反应时间的确定 | 第45-46页 |
| ·最佳反应温度的确定 | 第46-47页 |
| ·最佳甘油添加量的确定 | 第47-48页 |
| ·最佳加酶量的确定 | 第48页 |
| ·NOVOZYM 435 酶法脱酸响应面优化反应条件 | 第48-53页 |
| ·响应面因素水平选择 | 第48-49页 |
| ·响应面结果及分析 | 第49-51页 |
| ·交互效应分析 | 第51-52页 |
| ·响应面优化实验的验证 | 第52-53页 |
| ·NOVOZYM 435 酶法脱酸响应面实验的甘二酯含量分析 | 第53-56页 |
| ·响应面因素水平选择 | 第53页 |
| ·响应面结果及分析 | 第53-55页 |
| ·交互效应分析 | 第55-56页 |
| ·LIPOZYMERM IM 酯化脱酸影响因素的研究 | 第56-59页 |
| ·时间的选择 | 第56-57页 |
| ·温度的选择 | 第57-58页 |
| ·甘油添加量的选择 | 第58-59页 |
| ·加酶量的选择 | 第59页 |
| ·LIPOZYMERM IM 酯化脱酸过程中甘二酯含量变化研究 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第四章 米糠油脱胶脱蜡和脱色工艺技术研究 | 第63-73页 |
| ·材料和仪器 | 第63-64页 |
| ·实验材料和试剂 | 第63页 |
| ·仪器装置 | 第63-64页 |
| ·实验内容和方法 | 第64-66页 |
| ·米糠油理化性质的测定 | 第64页 |
| ·磷含量测定标准曲线 | 第64-65页 |
| ·油脂中蜡质的含量计算 | 第65页 |
| ·溶剂法脱胶脱蜡方法 | 第65页 |
| ·脱色实验方法 | 第65页 |
| ·甘二酯含量的测定方法 | 第65-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-72页 |
| ·米糠毛油的性状和理化指标测定结果 | 第66页 |
| ·溶剂法脱胶脱蜡的单因素实验分析 | 第66-70页 |
| ·液料比对脱胶脱蜡效果及甘二酯含量的影响 | 第66-67页 |
| ·温度对脱胶脱蜡效果及甘二酯含量的影响 | 第67-68页 |
| ·时间对脱胶脱蜡效果及甘二酯含量的影响 | 第68-70页 |
| ·混合脱色剂对米糠油脱色效果的影响 | 第70-72页 |
| ·混合脱色剂对米糠油脱色效果影响分析 | 第70页 |
| ·混合脱色剂脱色效果正交实验分析 | 第70-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 主要结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 附录 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 个人简历 | 第81页 |
