| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1 天然防腐剂的研究现状 | 第13-17页 |
| ·天然防腐剂的种类 | 第13-16页 |
| ·植物类防腐剂 | 第13-15页 |
| ·果胶分解物 | 第13页 |
| ·琼脂低聚糖 | 第13页 |
| ·植物提取物 | 第13页 |
| ·茶多酚 | 第13-14页 |
| ·香精油 | 第14页 |
| ·大蒜素 | 第14-15页 |
| ·微生物类防腐剂 | 第15-16页 |
| ·溶菌酶 | 第15页 |
| ·聚赖氨酸 | 第15页 |
| ·乳酸菌细胞及其代谢物 | 第15页 |
| ·乳酸链球菌素 | 第15页 |
| ·酵母的代谢产物 | 第15页 |
| ·纳他霉素 | 第15-16页 |
| ·曲酸 | 第16页 |
| ·动物类防腐剂 | 第16页 |
| ·鱼精蛋白 | 第16页 |
| ·壳聚糖 | 第16页 |
| ·蜂胶 | 第16页 |
| ·天然防腐剂抗菌机理及构效关系 | 第16-17页 |
| 2 山苍子油及其抗菌作用的研究 | 第17-20页 |
| ·山苍子油的抗菌作用及其机理研究 | 第18-20页 |
| ·山苍子油的抗菌作用 | 第18页 |
| ·山苍子油中主要成分柠檬醛抗菌机理 | 第18-20页 |
| 3 微胶囊技术 | 第20-22页 |
| ·微胶囊技术的发展 | 第20页 |
| ·微胶囊技术在食品饲料工业中的应用 | 第20-21页 |
| ·微胶囊防腐剂的研究现状 | 第21页 |
| ·一种新型的天然微胶囊壁材—多孔淀粉 | 第21-22页 |
| ·多孔淀粉与环糊精比较 | 第22页 |
| 4 论文研究目的、意义 | 第22-23页 |
| 第二章 α-淀粉酶制备多孔淀粉 | 第23-38页 |
| 1 材料与实验方法 | 第23-26页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·长沙市售玉米和早籼稻糙米 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器和设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·不同颗粒大小生淀粉粉末的制备 | 第24页 |
| ·糙米(玉米)中蛋白质含量的测定:考马斯亮蓝法 | 第24页 |
| ·糙米(玉米)中粗脂肪含量的测定:索氏浸泡抽提法 | 第24页 |
| ·生淀粉预处理 | 第24-25页 |
| ·去蛋白质 | 第24页 |
| ·去脂肪 | 第24-25页 |
| ·去蛋白质和脂肪 | 第25页 |
| ·生淀粉酶活力测定:3,5-二硝基水杨酸DNS法 | 第25页 |
| ·多孔淀粉的制备工艺 | 第25页 |
| ·最佳实验条件的确定 | 第25页 |
| ·处理过的淀粉与生淀粉对比实验 | 第25页 |
| ·多孔淀粉吸油率测定 | 第25页 |
| ·数据处理 | 第25-26页 |
| 2 结果与讨论 | 第26-36页 |
| ·糙米(玉米)中蛋白质和粗脂肪含量 | 第26页 |
| ·生淀粉酶活力 | 第26页 |
| ·生淀粉吸油率 | 第26页 |
| ·各类因素对淀粉成孔性的影响 | 第26-33页 |
| ·生淀粉颗粒大小对多孔淀粉形成的影响 | 第26-27页 |
| ·酶解反应体系的pH对多孔淀粉形成的影响 | 第27-28页 |
| ·加酶量对多孔淀粉形成的影响 | 第28-29页 |
| ·温度对多孔淀粉形成的影响 | 第29-30页 |
| ·底物浓度对多孔淀粉形成的影响 | 第30-31页 |
| ·转速 | 第31-32页 |
| ·酶作用时间对多孔淀粉形成的影响 | 第32-33页 |
| ·酶解正交实验 | 第33-35页 |
| ·对比实验结果 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-38页 |
| 第三章 α-淀粉酶和糖化酶协同制备多孔淀粉及其最佳工艺条件 | 第38-53页 |
| 1 材料与实验方法 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·长沙市售玉米和旱釉稻糙米 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器和设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·生淀粉酶活力测定 | 第38页 |
| ·多孔淀粉的制备工艺 | 第38-39页 |
| ·扫描电子显微镜SEM(Scanning Electron Micoscope)观察 | 第39页 |
| ·数据处理 | 第39页 |
| 2 结果与讨论 | 第39-51页 |
| ·酶解单因素实验 | 第39-46页 |
| ·生淀粉颗粒大小对多孔淀粉形成的影响 | 第39-40页 |
| ·酶解反应体系pH对多孔淀粉形成的影响 | 第40-41页 |
| ·加酶量对多孔淀粉形成的影响 | 第41-42页 |
| ·酶配比对多孔淀粉形成的影响 | 第42-43页 |
| ·温度对多孔淀粉形成的影响 | 第43-44页 |
| ·底物浓度对多孔淀粉形成的影响 | 第44-45页 |
| ·酶作用时间对多孔淀粉形成的影响 | 第45-46页 |
| ·酶解正交实验 | 第46-50页 |
| ·糙米酶解正交实验 | 第46-47页 |
| ·玉米酶解正交实验 | 第47-48页 |
| ·对比实验结果 | 第48-49页 |
| ·用不同酶法制备的多孔淀粉的实验结果比较 | 第49-50页 |
| ·扫描电子显微镜观察(SEM)多孔淀粉(见附图1、2) | 第50-51页 |
| 3 讨论 | 第51-53页 |
| 第四章 山苍子油微胶囊的制备及其抗霉菌效果研究 | 第53-62页 |
| 1 材料与试验方法 | 第53-56页 |
| ·试验材料 | 第53-54页 |
| ·材料 | 第53-54页 |
| ·菌株 | 第53页 |
| ·培养基 | 第53-54页 |
| ·主要试剂 | 第54页 |
| ·主要仪器和设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-56页 |
| ·山苍子油微胶囊的制备 | 第54页 |
| ·最佳实验条件的建立 | 第54页 |
| ·微胶囊中山苍子油包埋率的测定 | 第54-55页 |
| ·山苍子油微胶囊中山苍子油含量测定 | 第55页 |
| ·山苍子油微胶囊缓释性能测定 | 第55页 |
| ·抑菌试验(平板打孔法) | 第55-56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-60页 |
| ·山苍子油微胶囊制备工艺参数优化 | 第56-57页 |
| ·山苍子油微胶囊中山苍子油含量测定 | 第57页 |
| ·山苍子油微胶囊缓释性能测定 | 第57-58页 |
| ·山苍子油抑菌最佳浓度 | 第58页 |
| ·山苍子油微胶囊与同类防腐剂抑菌效果比较结果 | 第58-59页 |
| ·山苍子油微胶囊缓释抑菌试验 | 第59-60页 |
| 3 讨论 | 第60-62页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 本文的创新点及下一步工作计划 | 第63-64页 |
| 一.创新点 | 第63页 |
| 二.下一步工作计划 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 附图 | 第69-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
