| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 前言 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-29页 |
| 1．1 大蒜的概述 | 第9-17页 |
| 1．1．1 大蒜的生物学性状 | 第9页 |
| 1．1．2 大蒜的化学组成 | 第9-13页 |
| 1．1．3 大蒜的药理作用 | 第13-15页 |
| 1．1．4 大蒜的开发利用 | 第15-17页 |
| 1．2 大蒜素的研究进展 | 第17-21页 |
| 1．2．1 大蒜素的结构及其性质 | 第17页 |
| 1．2．2 大蒜素的形成 | 第17-18页 |
| 1．2．3．影响大蒜素含量的因素 | 第18-19页 |
| 1．2．4 大蒜油的提取方法 | 第19-20页 |
| 1．2．5 大蒜油成分分析方法 | 第20-21页 |
| 1．3 大蒜超氧化歧化酶(SOD)的研究进展 | 第21-26页 |
| 1．3．1 SOD的种类、分布与分子进化 | 第21-22页 |
| 1．3．2 CuZn-SOD的分子结构与理化性质 | 第22-23页 |
| 1．3．3 SOD的性质 | 第23页 |
| 1．3．4 影响SOD活性的一些因素 | 第23-24页 |
| 1．3．5 SOD的作用底物和作用机理 | 第24页 |
| 1．3．6 SOD的制备 | 第24-25页 |
| 1．3．7 SOD的活力测定 | 第25-26页 |
| 1．4 微生物转化作用 | 第26-28页 |
| 1．4．1 消毒与灭菌 | 第26-27页 |
| 1．4．2 培养基及其制备 | 第27-28页 |
| 1．5 本课题的研究意义及研究内容 | 第28-29页 |
| 1．5．1 研究意义 | 第28页 |
| 1．5．2 本课题的研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 大蒜中SOD分离纯化的工艺研究 | 第29-46页 |
| 2．1 实验材料 | 第29-30页 |
| 2．1．1 主要实验仪器 | 第29页 |
| 2．1．2 原料与化学试剂 | 第29-30页 |
| 2．2 SOD的分离与纯化 | 第30-38页 |
| 2．2．1 材料的选择和预处理 | 第30页 |
| 2．2．2 粗酶液最优工艺路线的确定 | 第30-31页 |
| 2．2．3 实验方案 | 第31-34页 |
| 2．2．4 SOD纯度检验以及SOD活性染色(电泳实验) | 第34-37页 |
| 2．2．5 蛋白质含量的测定 | 第37-38页 |
| 2．3 实验结果分析与讨论 | 第38-44页 |
| 2．3．1 提取工艺参数的影响(以下实验均在单因素条件下进行) | 第38-41页 |
| 2．3．2 大蒜SOD萃取最佳提取工艺参数的筛选研究优化 | 第41-42页 |
| 2．3．3 硅胶柱层析 | 第42页 |
| 2．3．4 大蒜各步纯化结果 | 第42-43页 |
| 2．3．5 SOD电泳纯度检测 | 第43-44页 |
| 2．4 实验过程中问题讨论 | 第44-45页 |
| 2．4．1 大蒜中SOD活性的测定 | 第44-45页 |
| 2．4．2 凝胶电泳 | 第45页 |
| 2．5 小结 | 第45-46页 |
| 第三章 大蒜油提取工艺研究 | 第46-63页 |
| 3．1 实验仪器与药品 | 第46页 |
| 3．1．1 主要实验仪器 | 第46页 |
| 3．1．2 化学试剂 | 第46页 |
| 3．2 实验方案与步骤 | 第46-50页 |
| 3．2．1 超临界CO_2萃取 | 第46-48页 |
| 3．2．2 水蒸汽减压蒸馏 | 第48页 |
| 3．2．3 有机溶剂浸提法 | 第48-49页 |
| 3．2．4 蒜油含量的测定 | 第49页 |
| 3．2．5 大蒜油的GC-MS分析 | 第49-50页 |
| 3．3 实验结果分析与比较 | 第50-60页 |
| 3．3．1 不同提取方法对大蒜素含量的影响 | 第50-51页 |
| 3．3．2 水蒸气减压蒸馏大蒜素的参数优化 | 第51-55页 |
| 3．2．3 超临界CO_2萃取优化 | 第55-56页 |
| 3．2．4 超临界CO_2萃取与水蒸气减压蒸馏所得大蒜油对比分析 | 第56-60页 |
| 3．2．5 不同种大蒜中大蒜素含量的比较 | 第60页 |
| 3．4 实验过程中问题分析 | 第60-61页 |
| 3．4．1 减压蒸发器的使用 | 第60页 |
| 3．4．2 蒸发浓缩时产生气泡分析 | 第60-61页 |
| 3．4．3 超临界CO_2萃取仪的使用 | 第61页 |
| 3．5 小结 | 第61-63页 |
| 第四章 微生物作用对大蒜活性成分的影响 | 第63-73页 |
| 4．1 菌种的分离纯化与培养 | 第63-65页 |
| 4．1．1 培养基的配制与消毒 | 第63页 |
| 4．1．2 菌种的分离与培养 | 第63-65页 |
| 4．2 大蒜的发酵 | 第65-66页 |
| 4．2．1 实验原料与仪器 | 第65-66页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第66-71页 |
| 4．3．1 微生物作用对大蒜中大蒜素的影响 | 第66-69页 |
| 4．3．2 微生物作用对大蒜中SOD含量及其活性的影响 | 第69-71页 |
| 4．4 实验过程中问题分析 | 第71页 |
| 4．4．1 无菌操作 | 第71页 |
| 4．4．2 发酵过程出现的问题 | 第71页 |
| 4．5 小结 | 第71-73页 |
| 第五章 结论 | 第73-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读学位期间主要的研究成果 | 第85页 |
