| 文献综述 | 第1-22页 |
| 1 杜仲叶研究进展 | 第8-13页 |
| ·杜仲简介 | 第8页 |
| ·杜仲叶中的活性成分研究 | 第8-13页 |
| ·杜仲叶与杜仲皮的比较研究 | 第8-9页 |
| ·杜仲叶中的活性成分 | 第9-11页 |
| ·杜仲叶药理及保健作用 | 第11-13页 |
| ·杜仲叶活性成分的提取研究现状 | 第13页 |
| 2 抗氧化作用的研究 | 第13-18页 |
| ·自由基学说 | 第13-14页 |
| ·自由基的产生及对机体生命活动的影响 | 第14-15页 |
| ·抗氧化剂(自由基清除剂) | 第15-16页 |
| ·抗氧化剂抗氧化能力的评价方法 | 第16-18页 |
| ·杜仲叶抗氧化作用研究进展 | 第18页 |
| 3 杜仲叶在食品加工中的应用 | 第18-22页 |
| ·杜仲叶食品开发现状 | 第18-19页 |
| ·明胶在食品中的应用 | 第19-20页 |
| ·β-环状糊精在食品中的应用 | 第20-22页 |
| 试验部分 | 第22-45页 |
| 1 引言 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·试验内容与方法 | 第23-27页 |
| ·杜仲叶活性成分乙醇提取工艺流程 | 第23页 |
| ·杜仲叶活性成分酶提取工艺流程 | 第23页 |
| ·分析测定方法 | 第23-24页 |
| ·杜仲叶活性成分提取工艺研究 | 第24-25页 |
| ·杜仲叶不同工艺提取物的抗氧化试验 | 第25-26页 |
| ·不同加工条件及方法对酶提取杜仲叶活性成分的影响 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-40页 |
| ·标准曲线及回归方程 | 第27-28页 |
| ·绿原酸标准曲线及回归方程 | 第27-28页 |
| ·总黄酮标准曲线及回归方程 | 第28页 |
| ·杜仲叶活性成分提取工艺研究 | 第28-33页 |
| ·不同酶种类对杜仲叶活性成分提取率的影响 | 第28页 |
| ·酶提取条件的单因素试验 | 第28-31页 |
| ·杜仲叶酶提取工艺参数的正交试验结果分析 | 第31-33页 |
| ·杜仲叶活性成分不同提取方法的比较 | 第33页 |
| ·不同提取方法所得杜仲叶提取物的抗氧化性质 | 第33-37页 |
| ·杜仲叶提取物清除DPPH自由基体系 | 第33-34页 |
| ·杜仲叶提取物对Fe2+螯合能力 | 第34-35页 |
| ·烷基自由基引发的亚油酸氧化体系 | 第35-36页 |
| ·三种抗氧化物质的浓度剂量与抗氧化效果的动力学评价 | 第36-37页 |
| ·不同加工条件及方法对酶提取杜仲叶活性成分影响研究 | 第37-40页 |
| ·明胶对杜仲叶酶提取液的澄清效果 | 第37-38页 |
| ·β-环状糊精对杜仲叶酶提取液中活性物质的影响 | 第38页 |
| ·pH值对杜仲叶活性成分稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·加热温度对杜仲叶活性成分稳定性的影响 | 第39页 |
| ·加热时间对杜仲叶活性成分稳定性的影响 | 第39页 |
| ·Vc对杜仲叶活性成分稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·蔗糖对杜仲叶活性成分稳定性的影响 | 第40页 |
| 4 讨论 | 第40-43页 |
| ·杜仲叶活性成分提取方法 | 第40-41页 |
| ·杜仲叶不同提取物的抗氧化作用 | 第41-43页 |
| ·酶提取杜仲叶活性成分的加工适应性 | 第43页 |
| 5 结论 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第50页 |