| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| ·食用菌的营养价值和药用价值 | 第10-13页 |
| ·食用菌的营养价值 | 第10页 |
| ·食用菌的药用价值 | 第10-11页 |
| ·几种食用菌药用价值的研究现状 | 第11-13页 |
| ·我国食用菌产业现状及发展食用菌深加工的意义 | 第13-15页 |
| ·我国食用菌产业现状 | 第13-14页 |
| ·发展食用菌深加工的意义 | 第14页 |
| ·研制开发食用菌饮料的意义 | 第14-15页 |
| ·我国饮料市场现状 | 第15-16页 |
| ·食用菌饮料研究现状 | 第16-18页 |
| ·以食用菌子实体加工制作饮料的研究情况 | 第16-17页 |
| ·以食用菌为原料酿制醋饮料的研究 | 第17-18页 |
| ·本研究的目的和主要内容 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-32页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19页 |
| ·测定指标的方法 | 第19-23页 |
| ·多糖含量测定 | 第19-20页 |
| ·总糖含量测定 | 第20-21页 |
| ·酒精含量测定 | 第21-22页 |
| ·饮料中总酸度的测定 | 第22-23页 |
| ·发酵醋液中总酸含量的测定 | 第23页 |
| ·菌汁复合饮料的研发 | 第23-25页 |
| ·干制程度对茶树菇、香菇、金针菇多糖浸出量的影响 | 第23页 |
| ·银耳、竹荪、香菇、姬松茸浸提工艺优化 | 第23-24页 |
| ·银耳、竹荪、香菇、姬松茸菌汁复合饮料调配 | 第24-25页 |
| ·银耳菌肉悬浮饮料制作 | 第25-27页 |
| ·银耳颗粒制作 | 第25-26页 |
| ·饮料口味调配 | 第26页 |
| ·增稠剂比例调配 | 第26页 |
| ·银耳颗粒添加量的选择 | 第26-27页 |
| ·菌醋饮料研究内容和方法 | 第27-30页 |
| ·酵母菌筛选 | 第27页 |
| ·醋酸菌筛选 | 第27-28页 |
| ·酵母菌在灵芝浸提液和香菇带菌肉浸提液中发酵工艺参数优化 | 第28-29页 |
| ·灵芝和香菇酒精发酵液中醋酸菌发酵工艺参数优化 | 第29-30页 |
| ·调制灵芝醋饮和香菇醋饮 | 第30页 |
| ·菌汁复合饮料和银耳菌肉悬浮饮料对小鼠免疫功能的影响 | 第30-32页 |
| ·免疫脏器质量的测定 | 第30页 |
| ·小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验 | 第30-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-64页 |
| ·菌汁复合饮料研发 | 第32-38页 |
| ·干制程度对茶树菇、香菇、金针菇多糖浸出量的影响 | 第32-34页 |
| ·银耳、竹荪、香菇、姬松茸浸提工艺优化 | 第34-37页 |
| ·银耳、竹荪、香菇、姬松茸菌汁复合饮料调配 | 第37-38页 |
| ·银耳菌肉悬浮饮料制作 | 第38-42页 |
| ·银耳颗粒制作 | 第38-40页 |
| ·饮料口味调配 | 第40-41页 |
| ·增稠剂比例调配 | 第41页 |
| ·银耳颗粒添加量的选择 | 第41-42页 |
| ·菌醋饮料研究 | 第42-63页 |
| ·酵母菌发酵单因素试验 | 第42-46页 |
| ·醋酸菌发酵单因素试验 | 第46-48页 |
| ·酵母菌在灵芝浸提液和香菇带菌肉浸提液中发酵工艺参数优化 | 第48-57页 |
| ·醋酸菌筛选和工艺优化 | 第57-61页 |
| ·醋酸饮料调制 | 第61-63页 |
| ·菌汁复合饮料和银耳菌肉悬浮饮料对小鼠免疫力影响 | 第63-64页 |
| ·菌汁复合饮料对小鼠免疫力的影响 | 第63页 |
| ·银耳菌肉悬浮饮料对小鼠免疫力影响 | 第63-64页 |
| 4 讨论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 附录 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
