| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 α-生育酚的概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 α-生育酚的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.1.1.1 生产工艺 | 第11页 |
| 1.1.1.2 原料资源 | 第11-12页 |
| 1.1.1.3 天然抗氧化剂 | 第12页 |
| 1.1.2 α-生育酚的研究价值 | 第12-14页 |
| 1.1.2.1 生育酚的来源 | 第12页 |
| 1.1.2.2 生理功能 | 第12-13页 |
| 1.1.2.3 抗氧化功能 | 第13页 |
| 1.1.2.4 安全性 | 第13-14页 |
| 1.2 油脂氧化机制的研究现状 | 第14-17页 |
| 1.2.1 油脂氧化的机理 | 第14-15页 |
| 1.2.2 油脂氧化的评价指标 | 第15-16页 |
| 1.2.3 影响 α-生育酚抗氧化性因素的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3 油脂氧化动力学 | 第17-19页 |
| 1.3.1 油脂氧化加速试验 | 第17页 |
| 1.3.2 油脂氧化动力学模型 | 第17-18页 |
| 1.3.3 温度对油脂氧化反应速率的影响 | 第18-19页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 1.4.1 课题来源 | 第19页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第19-20页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 油样提纯及纯化前后指标测定 | 第21-30页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-25页 |
| 2.3.1 油脂的纯化 | 第22页 |
| 2.3.2 样品的制备 | 第22-23页 |
| 2.3.3 脂肪酸组成分析 | 第23页 |
| 2.3.4 酸值的测定 | 第23页 |
| 2.3.5 过氧化值的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.6 茴香胺值的测定 | 第24页 |
| 2.3.7 生育酚含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.8 色泽的测定 | 第25页 |
| 2.3.9 氧化诱导时间的测定 | 第25页 |
| 2.3.10 统计分析 | 第25页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第25-29页 |
| 2.4.1 油脂的提纯 | 第25-26页 |
| 2.4.2 脂肪酸组成分析 | 第26-27页 |
| 2.4.3 酸值和生育酚含量 | 第27页 |
| 2.4.4 过氧化值和茴香胺值 | 第27-28页 |
| 2.4.5 色泽 | 第28-29页 |
| 2.4.6 油脂的氧化诱导时间 | 第29页 |
| 2.4.6.1 氧化诱导时间的确定 | 第29页 |
| 2.4.6.2 油脂提纯前后的氧化诱导时间 | 第29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 不同温度下 α-生育酚在不同脂肪酸构成的油脂中的抗氧化规律研究 | 第30-46页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与设备 | 第30-31页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第30-31页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第31页 |
| 3.3 实验方法 | 第31-32页 |
| 3.3.1 样品的制备 | 第31-32页 |
| 3.3.2 加速氧化实验 | 第32页 |
| 3.3.3 油样主要指标分析 | 第32页 |
| 3.3.4 统计分析 | 第32页 |
| 3.4 结果与分析 | 第32-44页 |
| 3.4.1 脂肪酸构成和氧化诱导时间 | 第32-34页 |
| 3.4.2 40 ℃时 α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化规律研究 | 第34-37页 |
| 3.4.2.1 过氧化值 | 第34-35页 |
| 3.4.2.2 茴香胺值 | 第35-36页 |
| 3.4.2.3 总氧化值 | 第36-37页 |
| 3.4.3 60 ℃时 α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化规律研究 | 第37-41页 |
| 3.4.3.1 过氧化值 | 第37-39页 |
| 3.4.3.2 茴香胺值 | 第39-40页 |
| 3.4.3.3 总氧化值 | 第40-41页 |
| 3.4.4 75 ℃时 α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化规律研究 | 第41-44页 |
| 3.4.4.1 过氧化值 | 第41-42页 |
| 3.4.4.2 茴香胺值 | 第42-43页 |
| 3.4.4.3 总氧化值 | 第43-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-46页 |
| 第4章 α-生育酚在不同脂肪酸构成的油脂中的抗氧化动力学模型的建立 | 第46-70页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料与设备 | 第46-48页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第46-47页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第47-48页 |
| 4.3 实验方法 | 第48页 |
| 4.3.1 样品的制备 | 第48页 |
| 4.3.2 加速氧化实验 | 第48页 |
| 4.3.3 油样主要指标分析 | 第48页 |
| 4.3.4 统计分析 | 第48页 |
| 4.4 结果与分析 | 第48-69页 |
| 4.4.1 40 ℃时 α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究38 | 第48-57页 |
| 4.4.2 60 ℃时 α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究47 | 第57-59页 |
| 4.4.3 75 ℃时 α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究49 | 第59-64页 |
| 4.4.4 α-生育酚分别在玉米油、大豆油和茶油中的Arrnenus氧化动力学模型的建立 | 第64-69页 |
| 4.4.4.1 添加不同 α-生育酚浓度的茶油中的Arrnenus模型的建立 ..54 | 第64-66页 |
| 4.4.4.2 添加不同 α-生育酚浓度的大豆油中的Arrnenus模型的建立 | 第66-67页 |
| 4.4.4.3 添加不同 α-生育酚浓度的玉米油中的Arrnenus模型的建立 | 第67-69页 |
| 4.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 第5章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 5.1 结论 | 第70-71页 |
| 5.2 展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第80页 |
