| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第18-29页 |
| 1.1 百香果研究概述 | 第18-19页 |
| 1.1.1 百香果的品种资源 | 第18页 |
| 1.1.2 百香果的开发利用 | 第18-19页 |
| 1.2 百香果籽油的营养价值 | 第19-21页 |
| 1.2.1 百香果籽油的基本性质 | 第19页 |
| 1.2.2 百香果籽油的不饱和脂肪酸组成 | 第19-20页 |
| 1.2.3 百香果籽油的多酚类 | 第20页 |
| 1.2.4 百香果籽油的蛋白质和金属元素 | 第20页 |
| 1.2.5 百香果籽油的抗氧化能力 | 第20-21页 |
| 1.3 百香果籽油的提取方法 | 第21-24页 |
| 1.3.1 索式提取法 | 第21页 |
| 1.3.2 微波辅助萃取法 | 第21页 |
| 1.3.3 超声波辅助提取法 | 第21-22页 |
| 1.3.4 传统压榨法 | 第22页 |
| 1.3.6 水蒸气蒸馏法 | 第22-23页 |
| 1.3.7 超临界二氧化碳提取法 | 第23页 |
| 1.3.8 冷压法结合固相微萃取分离法 | 第23-24页 |
| 1.4 自由基 | 第24页 |
| 1.4.1 自由基对生物体的损伤 | 第24页 |
| 1.4.2 抗氧化酶和天然抗氧化剂对自由基的清除 | 第24页 |
| 1.5 体外抗氧化性的测定原理 | 第24-26页 |
| 1.5.0 溶剂浸提法 | 第24-25页 |
| 1.5.1 DPPH自由基清除法 | 第25页 |
| 1.5.2 过氧化氢(H_2O_2)清除法 | 第25页 |
| 1.5.3 一氧化氮自由基(NO·)清除法 | 第25页 |
| 1.5.4 铁离子还原法(FRAP) | 第25页 |
| 1.5.5 羟自由基(·OH)清除法 | 第25-26页 |
| 1.5.6 超氧自由基(O2-·)清除法 | 第26页 |
| 1.5.7 其他方法 | 第26页 |
| 1.6 体内测定抗氧化性的方法 | 第26-27页 |
| 1.6.1 还原型谷胱甘肽(GSH)的测定 | 第26页 |
| 1.6.2 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的测定 | 第26-27页 |
| 1.6.3 超氧化物歧化酶(SOD)的测定 | 第27页 |
| 1.6.4 过氧化脂质(LPO)的测定 | 第27页 |
| 1.6.5 谷胱甘肽-S-转移酶(GSt)的测定 | 第27页 |
| 1.6.6 其他测定方法 | 第27页 |
| 1.7 研究目的与意义 | 第27-28页 |
| 1.8 研究内容 | 第28页 |
| 1.9 课题创新点 | 第28-29页 |
| 第二章 黄色和紫色百香果籽油理化性质对比分析 | 第29-37页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第29-30页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第29页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第29-30页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第30页 |
| 2.2 实验方法 | 第30-32页 |
| 2.2.1 百香果籽油的制备 | 第30-31页 |
| 2.2.2 百香果籽油理化指标的测定 | 第31页 |
| 2.2.3 百香果籽油脂肪酸组成和含量的测定 | 第31-32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-36页 |
| 2.3.1 百香果籽油的基本性质 | 第32-33页 |
| 2.3.2 百香果籽油的理化指标 | 第33页 |
| 2.3.3 百香果籽油脂肪酸组成 | 第33-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 百香果籽油抗氧化物质的测定 | 第37-48页 |
| 3.1 材料及仪器 | 第37-38页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第37页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-43页 |
| 3.2.1 黄酮含量的测定 | 第38-39页 |
| 3.2.2 β-胡萝卜素含量的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.3 总酚类化合物含量的测定 | 第40-42页 |
| 3.2.4 维生素E含量的测定 | 第42-43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-47页 |
| 3.3.1 百香果籽油的黄酮含量 | 第43-44页 |
| 3.3.2 百香果籽油的β胡萝卜素含量 | 第44页 |
| 3.3.3 百香果籽油的总酚含量 | 第44-45页 |
| 3.3.4 百香果籽油的维生素E含量 | 第45-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 百香果籽油抗氧化活性的测定 | 第48-58页 |
| 4.1 材料及仪器 | 第48-49页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第48页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第48-49页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49-53页 |
| 4.2.1 总抗氧化能力的测定(FRAP) | 第49-50页 |
| 4.2.2 清除DPPH自由基能力的测定 | 第50-51页 |
| 4.2.3 清除羟自由基能力的测定 | 第51-52页 |
| 4.2.4 清除超氧阴离子自由基能力的测定 | 第52-53页 |
| 4.3 百香果籽油的抗氧化活性试验结果 | 第53-56页 |
| 4.3.1 对铁离子的还原能力 | 第53-54页 |
| 4.3.2 对DPPH自由基的清除率 | 第54-55页 |
| 4.3.3 对羟自由基的清除率 | 第55-56页 |
| 4.3.4 对超氧阴离子自由基的清除率 | 第56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 百香果籽油抑菌活性的测定 | 第58-69页 |
| 5.1 材料及仪器 | 第58-59页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第58页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第58-59页 |
| 5.1.3 实验设备 | 第59页 |
| 5.2 实验方法 | 第59-61页 |
| 5.2.1 菌种的活化 | 第59页 |
| 5.2.2 样品前处理 | 第59-60页 |
| 5.2.3 百香果籽油抑菌谱的确定 | 第60-61页 |
| 5.3 实验结果 | 第61-68页 |
| 5.3.1 对金黄色葡萄球菌的抑菌效果 | 第61-62页 |
| 5.3.2 对大肠杆菌的抑菌效果 | 第62-63页 |
| 5.3.3 对沙门氏菌的抑菌效果 | 第63-64页 |
| 5.3.4 对志贺氏菌的抑菌效果 | 第64-65页 |
| 5.3.5 对绿脓杆菌的抑菌效果 | 第65-66页 |
| 5.3.6 百香果籽油对常见五种菌的抑制效果 | 第66-68页 |
| 5.4 本章小结 | 第68-69页 |
| 第六章 百香果籽油的体内抗氧化性评价 | 第69-82页 |
| 6.1 材料及仪器 | 第69-70页 |
| 6.1.1 实验材料 | 第69页 |
| 6.1.2 实验试剂 | 第69-70页 |
| 6.1.3 实验设备 | 第70页 |
| 6.2 实验方法 | 第70-76页 |
| 6.2.1 百香果籽油的提取 | 第70页 |
| 6.2.2 实验小鼠分组和处理 | 第70-71页 |
| 6.2.3 D-半乳糖衰老模型小鼠的构建 | 第71页 |
| 6.2.4 小鼠组织匀浆和血清的制备 | 第71页 |
| 6.2.5 组织中蛋白质含量的测定 | 第71-73页 |
| 6.2.6 小鼠组织和血清中抗氧化指标的测定 | 第73-75页 |
| 6.2.7 数据分析 | 第75-76页 |
| 6.3 实验结果 | 第76-81页 |
| 6.3.1 小鼠体重变化情况 | 第76页 |
| 6.3.2 各组织蛋白质含量 | 第76-78页 |
| 6.3.3 百香果籽油对小鼠组织和血清中GSH-Px活性的影响 | 第78-79页 |
| 6.3.4 百香果籽油对小鼠组织及血清中SOD活性的影响 | 第79-80页 |
| 6.3.5 百香果籽油对小鼠组织及血清中MDA含量的影响 | 第80-81页 |
| 6.4 本章小结 | 第81-82页 |
| 结论 | 第82-84页 |
| 展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-91页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第91-93页 |
| 致谢 | 第93页 |
