| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 气调贮藏概况 | 第10-12页 |
| 1.1.1 气调贮藏保鲜技术 | 第10页 |
| 1.1.2 气调贮藏的分类 | 第10-11页 |
| 1.1.3 气调贮藏的优缺点 | 第11-12页 |
| 1.2 高CO_2的伤害作用 | 第12-14页 |
| 1.2.1 伤害症状 | 第12页 |
| 1.2.2 褐变伤害机理 | 第12-14页 |
| 1.3 本课题的研究目的及意义 | 第14-16页 |
| 1.3.1 课题背景 | 第14页 |
| 1.3.2 选题意义 | 第14-15页 |
| 1.3.3 课题研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 材料与方法 | 第16-24页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第16-18页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.1.2 试剂与仪器设备 | 第16-18页 |
| 2.2 方法 | 第18-24页 |
| 2.2.1 贮藏方法 | 第18页 |
| 2.2.2 测定方法 | 第18-22页 |
| 2.2.3 数据处理 | 第22-24页 |
| 第3章 结果与分析 | 第24-48页 |
| 3.1 高CO_2对鸭梨果实品质的影响 | 第24-27页 |
| 3.1.1 不同CO_2浓度对鸭梨果实硬度的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.2 不同CO_2浓度对鸭梨果实可溶性固形物含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.3 不同CO_2浓度对鸭梨果实可滴定酸含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.4 不同CO_2浓度对鸭梨果实维生素C含量的影响 | 第27页 |
| 3.2 不同CO_2浓度对鸭梨果实表观特征与果心褐变指数的影响 | 第27-29页 |
| 3.2.1 不同CO_2浓度对鸭梨表观特征的影响 | 第27-29页 |
| 3.2.2 不同CO_2浓度对鸭梨果心褐变指数的影响 | 第29页 |
| 3.3 不同CO_2浓度对鸭梨果心酚类物质的影响 | 第29-33页 |
| 3.3.1 高效液相色谱法分离酚类物质 | 第29-30页 |
| 3.3.2 标准曲线 | 第30-31页 |
| 3.3.3 不同CO_2浓度对果心绿原酸的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.4 不同CO_2浓度对果心熊果苷的影响 | 第32-33页 |
| 3.4 不同CO_2浓度对鸭梨果心可溶性糖含量的影响 | 第33-40页 |
| 3.4.1 高效液相色谱法分离糖类物质 | 第33-34页 |
| 3.4.2 标准曲线 | 第34页 |
| 3.4.3 鸭梨果心各可溶性糖组分含量 | 第34-35页 |
| 3.4.4 不同CO_2浓度对果心蔗糖含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.5 不同CO_2浓度对果心山梨糖醇含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.6 不同CO_2浓度对果心果糖含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.7 不同CO_2浓度对果心葡萄糖含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.8 不同CO_2浓度对甜度的影响 | 第39-40页 |
| 3.5 不同CO_2浓度对鸭梨果心能量物质含量的影响 | 第40-48页 |
| 3.5.1 高效液相色谱法分离ATP、ADP和AMP | 第40-41页 |
| 3.5.2 标准曲线 | 第41-42页 |
| 3.5.3 不同CO_2浓度对果心ATP含量的影响 | 第42-43页 |
| 3.5.4 不同CO_2浓度对果心ADP含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.5.5 不同CO_2浓度对果心AMP含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.5.6 不同CO_2浓度对能荷变化的影响 | 第45-48页 |
| 第4章 讨论 | 第48-56页 |
| 4.1 气调贮藏对鸭梨果实品质的影响 | 第48-51页 |
| 4.1.1 气调贮藏影响果实硬度 | 第48-49页 |
| 4.1.2 气调贮藏影响果实可溶性固形物含量 | 第49页 |
| 4.1.3 气调贮藏影响果实可滴定酸含量 | 第49-50页 |
| 4.1.4 气调贮藏影响果实维生素C含量 | 第50-51页 |
| 4.2 气调贮藏对鸭梨果心褐变的影响 | 第51-56页 |
| 4.2.1 气调贮藏影响酚类物质代谢 | 第51-52页 |
| 4.2.2 气调贮藏影响糖类物质代谢 | 第52-53页 |
| 4.2.3 气调贮藏影响能量物质代谢 | 第53-56页 |
| 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
