| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-25页 |
| ·胶原蛋白的概述 | 第9-10页 |
| ·胶原蛋白的来源 | 第9页 |
| ·胶原蛋白的结构 | 第9-10页 |
| ·胶原蛋白的应用 | 第10-18页 |
| ·胶原蛋白在化妆品方面的应用 | 第10-12页 |
| ·胶原蛋白在医学方面的应用 | 第12-15页 |
| ·在止血中的应用 | 第12页 |
| ·在烧伤治疗中的应用 | 第12-13页 |
| ·在眼角膜疾病中的应用 | 第13页 |
| ·在减肥中的应用 | 第13页 |
| ·在骨折中的应用 | 第13-14页 |
| ·在人造代血浆中的应用 | 第14页 |
| ·在固定化酶载体和胶囊中的应用 | 第14页 |
| ·在医疗方面的其它应用 | 第14-15页 |
| ·胶原蛋白在食品方面的应用 | 第15-17页 |
| ·在食品包装材料中的应用 | 第15-16页 |
| ·在食品涂层材料中的应用 | 第16页 |
| ·在调味品中的应用 | 第16页 |
| ·在饮料中的应用 | 第16页 |
| ·作为功能性食品的应用 | 第16-17页 |
| ·作为模拟食品的应用 | 第17页 |
| ·在食品添加剂中的应用 | 第17页 |
| ·在其它方面的应用 | 第17-18页 |
| ·胶原蛋白活性肽的概述 | 第18-20页 |
| ·胶原蛋白活性肽的优点 | 第18-19页 |
| ·胶原蛋白活性肽的功能 | 第19-20页 |
| ·胶原蛋白活性肽的制备 | 第20页 |
| ·胶原蛋白活性肽在国内外的研究进展 | 第20-21页 |
| ·酶解的研究 | 第21-23页 |
| ·酶解的优点 | 第21-22页 |
| ·酶的选择 | 第22-23页 |
| ·酶解工艺的研究 | 第23页 |
| ·本论文研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-36页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·实验菌种 | 第25页 |
| ·实验试剂 | 第25-26页 |
| ·主要设备及仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-36页 |
| ·鳕鱼鱼皮胶原蛋白的提取 | 第27-28页 |
| ·培养基的配制 | 第28-29页 |
| ·固体察氏培养基的配制 | 第28页 |
| ·改良察氏培养基的配制 | 第28页 |
| ·液体察氏培养基的配制 | 第28-29页 |
| ·产酶菌的筛选 | 第29页 |
| ·菌种的活化 | 第29页 |
| ·胶原蛋白酶产生菌的筛选 | 第29页 |
| ·胶原蛋白酶的提取及酶活力的检测 | 第29-32页 |
| ·菌种的液体培养 | 第29-30页 |
| ·胶原蛋白酶的提取 | 第30页 |
| ·鱼皮消化实验 | 第30页 |
| ·茚三酮显色法检测胶原蛋白酶活性 | 第30-32页 |
| ·胶原蛋白酶部分动力学性质 | 第32页 |
| ·酶反应最适时间的确定 | 第32页 |
| ·酶反应最适温度的确定 | 第32页 |
| ·酶反应体系中最适 pH 的确定 | 第32页 |
| ·纸层析法分析酶解胶原蛋白情况 | 第32-33页 |
| ·纸层析法的原理 | 第32页 |
| ·试剂的配制 | 第32-33页 |
| ·纸层析的具体实验方法 | 第33页 |
| ·SDS-PAGE 电泳法测胶原蛋白酶酶解产物分子量 | 第33-36页 |
| ·SDS-PAGE 电泳原理 | 第33-34页 |
| ·储液的配制 | 第34页 |
| ·SDS-PAGE 电泳具体操作 | 第34-35页 |
| ·染色及脱色过程 | 第35-36页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第36-46页 |
| ·鳕鱼鱼皮胶原蛋白的提取 | 第36-37页 |
| ·胶原蛋白酶产生菌 | 第37-39页 |
| ·筛选方法的确定 | 第37页 |
| ·菌落及透明圈的观察 | 第37-39页 |
| ·鱼皮消化实验 | 第39-40页 |
| ·茚三酮显色法检测胶原蛋白酶活性 | 第40-42页 |
| ·甘氨酸标准曲线的绘制 | 第40-42页 |
| ·酶活测定结果 | 第42页 |
| ·纸层析法确定胶原蛋白酶酶反应最适条件 | 第42-44页 |
| ·酶反应最适时间的确定 | 第42-43页 |
| ·酶反应最适温度的确定 | 第43-44页 |
| ·酶反应体系中最适 pH 的确定 | 第44页 |
| ·SDS-PAGE 电泳法测定胶原蛋白酶酶解产物分子量 | 第44-46页 |
| 第四章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49页 |