软包装杏果罐头制作工艺的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-15页 |
| ·新疆杏资源及其加工研究现状 | 第7-8页 |
| ·新疆杏资源 | 第7页 |
| ·新疆杏加工现状 | 第7-8页 |
| ·软包装食品发展现状 | 第8-10页 |
| ·软包装食品概述 | 第8-9页 |
| ·软包装食品发展现状 | 第9-10页 |
| ·水果软包装制品的发展状况 | 第10-12页 |
| ·软罐头制品概述 | 第10页 |
| ·软罐头制品的优点 | 第10-12页 |
| ·预处理研究现状 | 第12页 |
| ·硬化处理 | 第12页 |
| ·课题研究意义 | 第12-13页 |
| ·本课题主要研究内容及拟解决的问题 | 第13-15页 |
| ·研究目标 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第14页 |
| ·拟解决的关键 | 第14-15页 |
| 第2章 软包装杏制作工艺的研究 | 第15-23页 |
| ·材料和方法 | 第15-17页 |
| ·实验材料与仪器 | 第15页 |
| ·方法 | 第15-17页 |
| ·结果与分析 | 第17-23页 |
| ·原料品种的筛选 | 第17页 |
| ·原料成熟度与护色工艺参数的确定 | 第17-19页 |
| ·硬化剂及浓度的确定 | 第19-22页 |
| ·杀菌工艺参数的确定 | 第22-23页 |
| 第3章 软包装杏保藏性的研究 | 第23-30页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料与仪器、设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24页 |
| ·测定方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-30页 |
| ·护色剂对软包装杏罐头色泽稳定性的影响 | 第25-27页 |
| ·硬化剂对软包装杏罐头果肉硬度稳定性的影响 | 第27-28页 |
| ·贮藏时间对微生物稳定性的影响 | 第28-29页 |
| ·不同包装材料对制品保藏性的影响 | 第29-30页 |
| 第4章 结论 | 第30-32页 |
| 参考文献 | 第32-34页 |
| 致谢 | 第34-35页 |
| 作者简历 | 第35页 |
