年产3000t红枣浓缩汁的工厂设计
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·国内外红枣产业概况 | 第10-11页 |
| ·国外枣业概况 | 第10页 |
| ·国内枣业概况 | 第10-11页 |
| ·红枣营养价值 | 第11-12页 |
| ·红枣中功能活性物质 | 第12-14页 |
| ·环核苷酸 | 第12-13页 |
| ·多糖 | 第13页 |
| ·五环三萜类化合物 | 第13页 |
| ·黄酮类化合物 | 第13-14页 |
| ·其它功能活性物质 | 第14页 |
| ·我国红枣开发利用现状 | 第14-16页 |
| ·红枣浓缩汁的生产展望 | 第16页 |
| ·课题意义及论文内容 | 第16-17页 |
| ·厂址的选择 | 第17-18页 |
| 第二章 生产工艺流程的确定及论证 | 第18-23页 |
| ·产品方案及班产量的确定 | 第18页 |
| ·艺流程的确定 | 第18-19页 |
| ·工艺的论证 | 第19-21页 |
| ·原料验收 | 第19页 |
| ·原料拣选 | 第19页 |
| ·原料清洗 | 第19页 |
| ·软化 | 第19-20页 |
| ·打浆 | 第20页 |
| ·酶解 | 第20页 |
| ·榨汁 | 第20页 |
| ·澄清(酶法澄清) | 第20页 |
| ·超滤 | 第20-21页 |
| ·蒸发浓缩 | 第21页 |
| ·巴氏杀菌 | 第21页 |
| ·无菌灌装 | 第21页 |
| ·红枣浓缩汁的质量指标 | 第21-23页 |
| 第三章 超滤膜的选择 | 第23-27页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·红枣汁的制备 | 第23页 |
| ·红枣汁澄清度的测定 | 第23页 |
| ·红枣汁L~*/a~*/b~*值的测定 | 第23-24页 |
| ·红枣汁浊度的测定 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-26页 |
| ·超滤对红枣汁澄清度的影响 | 第24页 |
| ·超滤对红枣汁L~*/a~*/b~*值的影响 | 第24-25页 |
| ·超滤对红枣汁浊度的影响 | 第25-26页 |
| ·结论 | 第26-27页 |
| 第四章 物料衡算、热量衡算及设备选型 | 第27-33页 |
| ·原料收购量的确定 | 第27页 |
| ·设计条件 | 第27页 |
| ·主要设备选型 | 第27-29页 |
| ·热量衡算 | 第29-33页 |
| ·整个生产工艺过程热交换流程图 | 第29-30页 |
| ·加热软化耗能估算 | 第30页 |
| ·酶解过程耗能估算 | 第30-31页 |
| ·三效蒸发浓缩耗能估算 | 第31-32页 |
| ·巴氏杀菌耗能估算 | 第32页 |
| ·塔水热交换 | 第32-33页 |
| 第五章 水、电、汽用量的计算 | 第33-36页 |
| ·用水量的计算 | 第33-34页 |
| ·生产车间用水 | 第33页 |
| ·生活用水 | 第33页 |
| ·锅炉房、冷冻机房用水 | 第33页 |
| ·消防用水 | 第33页 |
| ·总用水量 | 第33-34页 |
| ·用汽量计算 | 第34页 |
| ·用电量计算 | 第34-36页 |
| 第六章 劳动组织 | 第36-40页 |
| ·基本原则 | 第36页 |
| ·劳动力组织原则 | 第36页 |
| ·企业组织原则 | 第36页 |
| ·车间劳动制度 | 第36页 |
| ·人员编制 | 第36-39页 |
| ·人员素质要求 | 第39-40页 |
| 第七章 辅助部门 | 第40-43页 |
| ·仓库 | 第40页 |
| ·化验室 | 第40页 |
| ·机修车间 | 第40页 |
| ·锅炉房 | 第40-41页 |
| ·全厂生活设施 | 第41页 |
| ·给排水系统 | 第41-43页 |
| ·水源的选择 | 第41-42页 |
| ·冷却水循环系统 | 第42页 |
| ·排水系统 | 第42-43页 |
| 第八章 厂区卫生、安全 | 第43-47页 |
| ·厂区公共卫生 | 第43页 |
| ·生产车间设备、环境卫生 | 第43-44页 |
| ·个人卫生与健康要求 | 第44-45页 |
| ·卫生教育 | 第44页 |
| ·健康检查 | 第44页 |
| ·健康要求 | 第44页 |
| ·洗手要求 | 第44页 |
| ·个人卫生 | 第44-45页 |
| ·食品接触表面清洁卫生标准 | 第45页 |
| ·防鼠、防蝇虫措施 | 第45-47页 |
| ·防(灭)鼠的措施 | 第45页 |
| ·防蝇的措施 | 第45-46页 |
| ·防蟑螂的措施 | 第46-47页 |
| 第九章 红枣浓缩汁的HACCP管理 | 第47-52页 |
| ·HACCP简介 | 第47页 |
| ·红枣浓缩汁的危害分析工作单 | 第47-50页 |
| ·关键控制点 | 第50-51页 |
| ·总结 | 第51-52页 |
| 第十章 经济技术分析 | 第52-56页 |
| ·全厂总投资 | 第52-53页 |
| ·产品成本核算 | 第53-54页 |
| ·原料 | 第53页 |
| ·包装材料 | 第53页 |
| ·劳动成本 | 第53页 |
| ·水、电 | 第53-54页 |
| ·全年利润计算 | 第54-55页 |
| ·产品毛利润计算 | 第54页 |
| ·设备折旧费用 | 第54页 |
| ·士建投资折旧费用 | 第54页 |
| ·销售费用 | 第54页 |
| ·税收 | 第54页 |
| ·商检费用 | 第54页 |
| ·管理费用 | 第54-55页 |
| ·全年净利润 | 第55页 |
| ·动态投资回收期 | 第55-56页 |
| 第十一章 红枣浓缩饮料的研制 | 第56-66页 |
| ·酸枣红枣复合浓缩饮料 | 第56-59页 |
| ·材料 | 第56页 |
| ·工艺流程 | 第56-57页 |
| ·操作要点 | 第57-58页 |
| ·质量标准 | 第58-59页 |
| ·山楂红枣复合浓缩饮料 | 第59-62页 |
| ·材料 | 第59-60页 |
| ·工艺流程 | 第60页 |
| ·操作要点 | 第60-61页 |
| ·质量标准 | 第61-62页 |
| ·益生元红枣浓缩饮料 | 第62-66页 |
| ·材料 | 第62-63页 |
| ·工艺流程 | 第63页 |
| ·操作要点 | 第63-64页 |
| ·质量标准 | 第64-66页 |
| 总结与展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 附录 | 第72-79页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
