| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·云南普洱茶简介 | 第9页 |
| ·普洱茶品质形成机理 | 第9-12页 |
| ·普洱茶中微生物的研究 | 第12-15页 |
| ·普洱茶化学成分的研究 | 第15-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-20页 |
| 第3章 材料和方法 | 第20-25页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-25页 |
| 第4章 结果与分析 | 第25-41页 |
| ·渥堆过程中物理指标变化情况 | 第25-26页 |
| ·渥堆过程中主要理化成分变化情况 | 第26-32页 |
| ·儿茶素各组份变化情况 | 第32-36页 |
| ·没食子酸和没食子酸丙酯变化情况 | 第36-38页 |
| ·数据分析 | 第38-41页 |
| 第5章 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 研究生期间发表论文情况 | 第47页 |