| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 绪论 | 第10-24页 |
| 一、研究背景与意义 | 第10-12页 |
| 二、植物甾醇的研究现状 | 第12-24页 |
| 1 植物甾醇的结构、分类及其物理化学性质 | 第12-14页 |
| 2 植物甾醇的吸收与生理功能 | 第14-18页 |
| 3 植物甾醇的摄入量 | 第18-19页 |
| 4 植物甾醇的安全性以及在食品中的应用 | 第19-20页 |
| 5 植物甾醇的分析方法 | 第20-24页 |
| 第一部分 建立植物性食物中植物甾醇的气相色谱分析法 | 第24-36页 |
| 1 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·基本操作步骤 | 第25页 |
| ·样品的水解条件 | 第25-26页 |
| ·萃取条件 | 第26页 |
| ·衍生条件 | 第26页 |
| ·气相色谱条件 | 第26-27页 |
| ·计算方法 | 第27-28页 |
| 2 结果与讨论 | 第28-35页 |
| ·水解条件 | 第28-29页 |
| ·衍生条件 | 第29-31页 |
| ·萃取条件 | 第31-34页 |
| ·气相色谱条件 | 第34页 |
| ·方法的相对校正因子、回收率和精密度 | 第34-35页 |
| 小结 | 第35-36页 |
| 第二部分 常见植物性食物中植物甾醇含量 | 第36-62页 |
| 1 材料与方法 | 第36-52页 |
| ·样品信息 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·含量计算 | 第37-52页 |
| 2 结果与讨论 | 第52-61页 |
| ·常见植物油中植物甾醇含量 | 第52-53页 |
| ·常见谷类食品中植物甾醇的含量及分布(表2.2) | 第53-55页 |
| ·常见豆类食品中植物甾醇的含量和分布 | 第55-56页 |
| ·蔬菜中植物甾醇含量 | 第56-58页 |
| ·水果中植物甾醇含量 | 第58-59页 |
| ·薯类中植物甾醇的含量 | 第59页 |
| ·坚果中植物甾醇含量 | 第59-61页 |
| 3.小结 | 第61-62页 |
| 第三部分 我国居民植物甾醇的摄入量 | 第62-67页 |
| 1 植物甾醇摄入量计算方法 | 第62-63页 |
| 2 结果 | 第63-66页 |
| ·我国居民平均每标准人日的摄入量 | 第63-64页 |
| ·城市居民每标准人日摄入量 | 第64页 |
| ·农村居民每标准人日摄入量 | 第64-65页 |
| ·比较不同地区植物甾醇的膳食来源 | 第65-66页 |
| 3 小结 | 第66-67页 |
| 第四部分 总结 | 第67-68页 |
| 1.结论 | 第67页 |
| 2.本论文取得的成果与创新点 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 附件 样品信息表 | 第75-85页 |
| 硕士期间发表的文章 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86页 |