| 文献综述 | 第1-29页 |
| 1. 我国苹果浓缩汁行业发展概况及面临主要质量问题 | 第10-14页 |
| ·我国苹果浓缩汁行业发展概况 | 第10-11页 |
| ·我国苹果浓缩汁行业所面临主要质量问题 | 第11-14页 |
| 2. 嗜酸耐热菌研究进展 | 第14-22页 |
| ·脂环酸芽孢杆菌的研究历史 | 第15-16页 |
| ·脂环酸芽孢杆菌的特性 | 第16-17页 |
| ·脂环酸芽孢杆菌的危害 | 第17-18页 |
| ·脂环酸芽孢杆菌的鉴定与检测 | 第18-20页 |
| ·脂环酸芽孢杆菌的鉴定 | 第18-19页 |
| ·脂环酸芽孢杆菌的检测 | 第19-20页 |
| ·脂环酸芽孢杆菌的控制 | 第20-22页 |
| ·理论可行的控制方法 | 第20-21页 |
| ·生产中嗜酸耐热菌的主要控制方法 | 第21-22页 |
| 3. 食品工业中的电物理加热技术 | 第22-24页 |
| ·微波加热 | 第23页 |
| ·远红外线加热 | 第23页 |
| ·感应加热 | 第23页 |
| ·射频加热 | 第23页 |
| ·脉冲电场加热 | 第23-24页 |
| ·欧姆加热 | 第24页 |
| 4. 欧姆加热技术及其在食品工业中的应用 | 第24-29页 |
| ·欧姆加热原理 | 第24-26页 |
| ·欧姆加热的特点 | 第26页 |
| ·欧姆加热技术在食品工业中的应用 | 第26-29页 |
| 正文 | 第29-65页 |
| 1. 引言 | 第29页 |
| 2. 研究内容和试验方案设计 | 第29-31页 |
| ·研究内容 | 第29页 |
| ·试验方案设计 | 第29-31页 |
| 3. 研究材料与仪器设备 | 第31-33页 |
| ·研究材料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·试验设备与仪器 | 第31-33页 |
| 4. 研究方法 | 第33-37页 |
| ·苹果汁欧姆加热规律研究 | 第33-34页 |
| ·不同加热方式时苹果汁的电导率的变化 | 第33页 |
| ·温度对苹果汁的电导率的影响 | 第33页 |
| ·可溶性固形物(SS)含量对苹果汁电导率的影响 | 第33页 |
| ·加热体积(液面高度)对苹果汁加热速率的影响 | 第33页 |
| ·电场强度对苹果汁加热速率的影响 | 第33页 |
| ·可溶性固形物(SS)含量对苹果汁加热速率的影响 | 第33页 |
| ·PH值对苹果汁加热速率的影响 | 第33-34页 |
| ·嗜酸耐热菌的扩大培养与菌悬液制备 | 第34页 |
| ·苹果汁的欧姆加热杀菌研究 | 第34-36页 |
| ·欧姆加热杀菌装置的操作 | 第34页 |
| ·嗜酸耐热菌杀灭效果的测定 | 第34页 |
| ·嗜酸耐热菌的测定 | 第34页 |
| ·单因素欧姆杀菌处理 | 第34-35页 |
| ·根据单因素试验结果设计正交试验 | 第35-36页 |
| ·水浴加热杀菌对比试验 | 第36页 |
| ·温度对水浴加热杀灭嗜酸耐热菌的影响 | 第36页 |
| ·加热时间对水浴加热杀灭嗜酸耐热菌的影响 | 第36页 |
| ·欧姆加热杀菌的非热效应研究与探讨 | 第36页 |
| ·嗜酸耐热菌的光学显微镜观察 | 第36页 |
| ·嗜酸耐热菌的环境扫描电子显微镜(ESEM)观察 | 第36页 |
| ·电导率法测定电穿孔后细胞内容物的逸出 | 第36页 |
| ·紫外吸收分光光度法测定电穿孔后细胞内容物的逸出 | 第36页 |
| ·苹果汁的品质测定 | 第36-37页 |
| 5. 结果与分析 | 第37-63页 |
| ·苹果汁的欧姆加热规律研究 | 第37-43页 |
| ·不同加热方式时苹果汁的电导率的变化 | 第37-38页 |
| ·温度对苹果汁的电导率的影响 | 第38页 |
| ·可溶性固形物(SS)含量对苹果汁电导率的影响 | 第38-39页 |
| ·加热体积(液高)对苹果汁加热速率的影响 | 第39-40页 |
| ·电场强度对苹果汁加热速率的影响 | 第40-41页 |
| ·可溶性固形物(SS)含量对苹果汁加热速率的影响 | 第41-42页 |
| ·PH值对苹果汁加热速率的影响 | 第42-43页 |
| ·欧姆加热对苹果汁中嗜酸耐热菌杀灭效果研究 | 第43-56页 |
| ·欧姆加热温度对嗜酸耐热菌杀灭效果的影响 | 第43-44页 |
| ·欧姆加热时间对嗜酸耐热菌杀灭效果的影响 | 第44-45页 |
| ·欧姆加热电压对对嗜酸耐热菌杀灭效果的影响 | 第45-47页 |
| ·pH值对嗜酸耐热菌杀灭效果的影响 | 第47-50页 |
| ·欧姆加热加热体积对嗜酸耐热菌杀灭效果的影响 | 第50-52页 |
| ·果汁浓度对对嗜酸耐热菌杀灭效果的影响 | 第52-53页 |
| ·正交试验结果 | 第53-55页 |
| ·水浴加热杀菌试验 | 第55-56页 |
| ·欧姆加热杀菌的非热效应研究与探讨 | 第56-62页 |
| ·嗜酸耐热菌的菌落特征观察 | 第59页 |
| ·嗜酸耐热菌的光学显微镜观察 | 第59-60页 |
| ·嗜酸耐热菌的环境扫描电子显微镜观察 | 第60-61页 |
| ·电导率法测定“电穿孔”后细胞内容物的逸出 | 第61页 |
| ·紫外吸收分光光度法测定“电穿孔”后细胞内容物的逸出 | 第61-62页 |
| ·欧姆加热对果汁品质的影响 | 第62-63页 |
| 6. 结论 | 第63-64页 |
| 7. 论文的创新点及研究展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第78页 |