| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 英文缩略表 | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| ·蛋白质组分的分离提纯方法研究 | 第14-15页 |
| ·谷蛋白组分与加工品质的关系 | 第15-16页 |
| ·谷蛋白组分与加工品质之间的统计关系 | 第15页 |
| ·谷蛋白聚合体的粒度分布与加工品质的关系 | 第15-16页 |
| ·谷蛋白亚基与加工品质的关系 | 第16-18页 |
| ·高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)与加工品质的统计关系 | 第16-18页 |
| ·低分子量谷蛋自亚基(LMW-GS)与加工品质的统计关系 | 第18页 |
| ·蛋白质的分离纯化与制各 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验设计 | 第20-21页 |
| ·谷蛋白聚合体亚基与加工品质指标的相关性分析 | 第20-21页 |
| ·谷蛋白大聚合体快速定量方法的建立 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·小麦贮藏蛋白各组分的分离 | 第21页 |
| ·小麦谷蛋白亚基的凝胶电泳 | 第21-22页 |
| ·小麦谷蛋白亚基的定量 | 第22页 |
| ·面粉加工品质指标的测定 | 第22-23页 |
| ·Zeleny沉降值的测定 | 第22页 |
| ·粉质仪指标的测定 | 第22页 |
| ·谷蛋白亚基与加工品质指标的相关性分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-51页 |
| ·小麦贮藏蛋白组分的分离 | 第23-32页 |
| ·面粉细度、提取温度对分离提纯效果的影响 | 第23-24页 |
| ·正丙醇不同提取次数及提取时间对分离提纯效果的影响 | 第24-25页 |
| ·蒸馏水预处理面粉对分离提纯效果的影响 | 第25-26页 |
| ·蛋白质变性剂和蛋白酶抑制剂对蛋白分解的抑制 | 第26-28页 |
| ·最适乙二胺四乙酸钠盐浓度的选择 | 第28-29页 |
| ·不同乙二胺四乙酸钠盐处理时间对分离提纯效果的影响 | 第29-30页 |
| ·凯氏定氮法测定面粉残渣的含氮量 | 第30-31页 |
| ·正丙醇浓度的调整 | 第31-32页 |
| ·谷蛋白亚基的凝胶电泳 | 第32-34页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基的凝胶电泳 | 第33-34页 |
| ·亚基定量方法 | 第34-38页 |
| ·谱带积分面积的测定 | 第34-35页 |
| ·谱带灰度的测定 | 第35-36页 |
| ·用上述定量方法测得的6个小麦品种GMP亚基的含量 | 第36-38页 |
| ·谷蛋白亚基与加工品质指标的相关性分析 | 第38-48页 |
| ·可溶性谷蛋白聚合体亚基与加工品质指标的相关性分析 | 第38-43页 |
| ·可溶性谷蛋白聚合体亚基与沉淀值的相关性分析 | 第38-39页 |
| ·可溶性谷蛋白聚合体亚基与吸水率的相关性分析 | 第39-40页 |
| ·可溶性谷蛋白聚合体亚基与面团形成时间的相关性分析 | 第40-41页 |
| ·可溶性谷蛋白聚合体亚基与面团稳定时间的相关性分析 | 第41-43页 |
| ·谷蛋白大聚合体亚基与加工品质指标的相关性分析 | 第43-48页 |
| ·谷蛋白大聚合体亚基与沉淀值的相关性分析 | 第43-44页 |
| ·谷蛋白大聚合体亚基与吸水率的相关性分析 | 第44-45页 |
| ·谷蛋白大聚合体亚基与面团形成时间的相关性分析 | 第45-47页 |
| ·谷蛋白大聚合体亚基与面团稳定时间的相关性分析 | 第47-48页 |
| ·谷蛋白大聚合体的快速定量 | 第48-51页 |
| ·谷蛋白大聚合体快速定量的具体步骤 | 第48-49页 |
| ·用3.5.1方法测得的15个小麦品种的GMP大聚合体的含量 | 第49页 |
| ·谷蛋白大聚合体的含量与电泳定量的相关 | 第49页 |
| ·谷蛋白大聚合体的含量与品质指标的相关 | 第49-51页 |
| 4 讨论 | 第51-54页 |
| ·小麦贮藏蛋白组分分离方法的改进 | 第51页 |
| ·小麦低分子量谷蛋白亚基凝胶电泳配方的改进 | 第51-52页 |
| ·小麦谷蛋白亚基定量方法的改进 | 第52页 |
| ·酚氯仿沉淀烘干法快速测定谷蛋白大聚合体含量 | 第52-53页 |
| ·SGP亚基和GMP亚基与加工品质指标的相关性分析 | 第53页 |
| ·由GMP的快速定量与电泳定量的相关性分析发现的问题 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-63页 |
| 附录 | 第63-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读学位攻期间发表的论文 | 第81页 |
