| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 英文缩略词 | 第9-10页 |
| 仪器与设备 | 第10-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 植物精油 | 第13-16页 |
| 1.1.1 植物精油的来源及特性 | 第13页 |
| 1.1.2 茉莉酸甲酯植物精油简介 | 第13-14页 |
| 1.1.3 MeJA在果实保鲜中的作用及其机制 | 第14-15页 |
| 1.1.4 植物精油的抑菌机理及应用 | 第15-16页 |
| 1.2 大豆分离蛋白 | 第16-17页 |
| 1.2.1 大豆分离蛋白的结构与功能性质 | 第16页 |
| 1.2.2 大豆分离蛋白的应用 | 第16-17页 |
| 1.3 抑菌复合膜 | 第17-19页 |
| 1.3.1 抑菌复合膜的概述 | 第17-18页 |
| 1.3.2 抑菌复合膜的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4 课题研究目的、意义及内容 | 第19-22页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第20页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 大豆分离蛋白的成膜工艺及优化 | 第22-36页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 单一大豆分离蛋白膜的制备工艺 | 第22-23页 |
| 2.2.2 膜性能的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.3 数据分析方法 | 第24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-34页 |
| 2.3.1 单因素试验 | 第24-25页 |
| 2.3.2 增塑剂添加量对膜性能的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3 变性温度对膜性能的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.4 pH值对膜性能的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.5 还原剂添加量对膜性能的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.6 溶剂比例（乙醇：蒸馏水）对膜性能的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.7 响应面设计试验 | 第30-31页 |
| 2.3.8 响应面模型分析 | 第31-34页 |
| 2.4 结论 | 第34-36页 |
| 第3章 茉莉酸甲酯精油复合膜的制备及混合脂质对膜机械性能的响应面模型分析 | 第36-46页 |
| 3.1 实验材料与试剂 | 第36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 茉莉酸甲酯复合膜及脂质复合膜的制备 | 第36-38页 |
| 3.2.2 膜机械性能测定及综合评价 | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-44页 |
| 3.3.1 响应面试验设计 | 第38页 |
| 3.3.2 复合膜的响应面模型分析 | 第38-41页 |
| 3.3.3 脂质复合膜的响应面模型分析 | 第41-44页 |
| 3.4 结论 | 第44-46页 |
| 第4章 茉莉酸甲酯精油对蛋白膜性质的影响及复合膜抑制草莓果实腐烂效果研究 | 第46-62页 |
| 4.1 实验材料与试剂 | 第46页 |
| 4.2 实验方法 | 第46-49页 |
| 4.2.1 茉莉酸甲酯复合膜的制备 | 第46页 |
| 4.2.2 复合膜的性能测定 | 第46-48页 |
| 4.2.3 复合膜的结构表征 | 第48页 |
| 4.2.4 不同浓度复合膜处理对草莓果实的保鲜实验 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-60页 |
| 4.3.1 MeJA对膜物理性能的影响 | 第49-53页 |
| 4.3.2 复合膜的结构表征 | 第53-56页 |
| 4.3.3 复合膜处理对草莓果实常温保鲜的效果 | 第56-58页 |
| 4.3.4 复合膜处理对草莓果实低温保鲜的效果 | 第58-60页 |
| 4.4 结论 | 第60-62页 |
| 第5章 总结与展望 | 第62-65页 |
| 5.1 总结 | 第62-63页 |
| 5.2 本文的创新点 | 第63页 |
| 5.3 本文的不足及展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术成果 | 第71页 |
