| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| LIST OF ABBREVIATIONS | 第9-10页 |
| 1 Introduction | 第10-16页 |
| 1.1 Background | 第10-13页 |
| 1.1.1 Orange fruits | 第10-11页 |
| 1.1.2 The Tangor | 第11页 |
| 1.1.3 Orange Juice | 第11-12页 |
| 1.1.4 Orange Juice Processing | 第12-13页 |
| 1.2 Research progress | 第13-14页 |
| 1.3 Purpose of this study | 第14-16页 |
| 2 MATERIALS AND METHODS | 第16-32页 |
| 2.1 Materials and instruments | 第16-17页 |
| 2.1.1 Materials | 第16页 |
| 2.1.2 Reagents | 第16页 |
| 2.1.3 Instruments | 第16-17页 |
| 2.2 Methods | 第17-32页 |
| 2.2.1 Orange fruits preparations | 第17-18页 |
| 2.2.2 Extractions | 第18-20页 |
| 2.2.3 Sample differentiation | 第20-21页 |
| 2.2.4 Organoleptic analysis | 第21-23页 |
| 2.2.5 Polysaccharide analysis | 第23-25页 |
| 2.2.6 Vitamin C analysis | 第25-28页 |
| 2.2.7 Volatile compounds analysis | 第28-32页 |
| 3 Results and Analysis | 第32-64页 |
| 3.1 Effect of stabilizer on juice quality | 第32页 |
| 3.2 Organoleptic analysis of juice | 第32-36页 |
| 3.2.1 Acidity analysis of juice | 第32-33页 |
| 3.2.2 Viscosity analysis of juice | 第33-34页 |
| 3.2.3 Taste analysis of juice | 第34页 |
| 3.2.4 Color analysis of juice | 第34-35页 |
| 3.2.5 Concentration analysis of juice | 第35-36页 |
| 3.3 Analysis of polysaccharide in juice | 第36-38页 |
| 3.3.1 Analysis of polysaccharide in juice by HPLC | 第36-37页 |
| 3.3.2 Analysis of polysaccharide in juice by GC | 第37-38页 |
| 3.4 Analysis of Vitamin C in juice | 第38-44页 |
| 3.4.1 Analysis of Vitamin C in juice by HPLC | 第38-40页 |
| 3.4.2 Analysis of Vitamin C in juice by UPLC | 第40-42页 |
| 3.4.3 Analysis of Vitamin C in juice by UPLC-MS | 第42-44页 |
| 3.5 Analysis of volatile compounds in juice | 第44-64页 |
| 3.5.1 Analysis of volatile compounds in juice by E-nose | 第44-49页 |
| 3.5.2 Analysis of volatile compounds in juice by GC-O | 第49-54页 |
| 3.5.3 Analysis of volatile compounds in juice by GC-MS | 第54-64页 |
| 4 Conclusion | 第64-65页 |
| 5 Discussion | 第65-69页 |
| REFERENCES | 第69-76页 |
| ACKNOWLEDGEMENT | 第76页 |
