| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·海参概况 | 第9-10页 |
| ·海参品种 | 第9页 |
| ·海参营养价值 | 第9页 |
| ·海参加工 | 第9-10页 |
| ·即食海参 | 第10-12页 |
| ·海参体壁中胶原蛋白及蛋白酶的研究进展 | 第12-14页 |
| ·胶原蛋白 | 第12-13页 |
| ·蛋白酶 | 第13-14页 |
| ·海参体壁中多糖及多糖水解酶的研究现状 | 第14-16页 |
| ·多糖 | 第14-15页 |
| ·多糖水解酶 | 第15-16页 |
| ·本课题的立题依据和主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 蒸煮海参体壁多糖水解酶粗酶酶学性质研究 | 第17-33页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第17-19页 |
| ·主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要试剂配制 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·半乳糖醛酸及蛋白浓度标准曲线的绘制 | 第19页 |
| ·粗酶的制备 | 第19-20页 |
| ·不同蒸煮时间对多糖水解酶活力的影响 | 第20页 |
| ·最适浸提pH的选择 | 第20-21页 |
| ·最适反应pH及酸碱稳定性 | 第21页 |
| ·离子强度对果胶酶活力的影响 | 第21页 |
| ·温度对果胶酶活力的影响 | 第21页 |
| ·粗酶热稳定性研究 | 第21-22页 |
| ·试验结果与讨论 | 第22-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 蒸煮海参体壁多糖水解酶与海参体壁劣化相关性研究 | 第33-41页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第33-34页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33-34页 |
| ·主要试剂配制 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·底物的制备 | 第34页 |
| ·多糖水解酶活力的测定 | 第34-35页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·以海参体壁组织为底物的多糖水解酶活力测定 | 第35-36页 |
| ·以海参体壁组织为底物的蛋白酶活力测定 | 第36-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第四章 海参体壁中果胶酶的初步分离纯化 | 第41-53页 |
| ·试验验仪器与试剂 | 第41-43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·主要试剂配制 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·即食海参的分离纯化 | 第43-44页 |
| ·蒸煮海参的初步分离纯化 | 第44-45页 |
| ·试验结果与讨论 | 第45-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·展望 | 第54页 |
| ·创新点 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第60-61页 |