| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| ·引言 | 第11-12页 |
| ·原料乳与乳制品中碳水化合物的检测 | 第12-18页 |
| ·原料乳与乳制品中乳糖的检测 | 第12-16页 |
| ·乳制品中乳果糖的检测 | 第16-17页 |
| ·乳制品中蔗糖的检测 | 第17-18页 |
| ·原料乳与乳制品中碳水化合物的掺伪检测 | 第18-20页 |
| ·原料乳与乳制品中葡萄糖的掺伪检测 | 第18页 |
| ·原料乳与乳制品中乳清粉的掺伪检测 | 第18页 |
| ·原料乳与乳制品中糊精的掺伪检测 | 第18-19页 |
| ·原料乳与乳制品中淀粉的掺伪检测 | 第19-20页 |
| ·论文的课题来源 | 第20页 |
| ·立题意义及主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·立题意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21页 |
| ·技术路线 | 第21-23页 |
| 2 化学法鉴别原料乳中碳水化合物掺伪 | 第23-35页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·设备 | 第23-24页 |
| ·标准溶液的配制 | 第24页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-33页 |
| ·比色法鉴别原料乳中糊精掺伪 | 第25-30页 |
| ·旋光法鉴别原料乳中乳糖掺伪 | 第30-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 3 高效液相色谱-示差检测法鉴别原料乳中碳水化合物掺伪 | 第35-45页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·设备 | 第35-36页 |
| ·标准溶液的制备 | 第36页 |
| ·色谱条件 | 第36页 |
| ·色谱峰保留时间的确定 | 第36页 |
| ·样品预处理 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·去蛋白试剂的选择 | 第37页 |
| ·色谱条件的优化 | 第37-38页 |
| ·空白干扰实验 | 第38页 |
| ·色谱峰保留时间的确定 | 第38-39页 |
| ·标准曲线和检出限 | 第39-41页 |
| ·加标回收实验及重复性 | 第41-42页 |
| ·乳清粉掺伪原料乳的检测 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 4 中红外光谱法结合化学计量鉴别原料乳中碳水化合物掺伪 | 第45-77页 |
| ·材料与方法 | 第45-49页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·样品选择 | 第45-46页 |
| ·样品的配制 | 第46-47页 |
| ·设备与工作参数 | 第47-48页 |
| ·生鲜原料乳与掺伪原料乳中红外光谱采集 | 第48页 |
| ·方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-75页 |
| ·中红外光谱法结合MLP神经网络鉴别6种单一碳水化合物掺伪原料乳 | 第49-55页 |
| ·中红外光谱法结合PLS鉴别6种单一碳水化合物掺伪原料乳 | 第55-69页 |
| ·中红外光谱法结合MLP神经网络鉴别多种多成分碳水化合物掺伪原料乳 | 第69-74页 |
| ·中红外光谱技术结合PLS鉴别多种多成分碳水化合物掺伪原料乳 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 5 结论与展望 | 第77-81页 |
| ·结论 | 第77-78页 |
| ·创新点 | 第78页 |
| ·展望 | 第78-81页 |
| 参考文献 | 第81-89页 |
| 附录A 缩略词 | 第89-91页 |
| 附录B 攻读学位期间的主要学术成果 | 第91-93页 |
| 致谢 | 第93页 |
