| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·干燥技术 | 第9页 |
| ·常用的果蔬干燥技术 | 第9-11页 |
| ·热风干燥技术 | 第9-10页 |
| ·微波干燥技术 | 第10页 |
| ·冷冻干燥技术 | 第10页 |
| ·真空干燥技术 | 第10-11页 |
| ·果蔬干燥形变特点及其影响因素 | 第11-12页 |
| ·果蔬干燥形变的特点 | 第11页 |
| ·果蔬干燥的内部收缩机制 | 第11-12页 |
| ·果蔬干燥收缩的外部影响因素 | 第12页 |
| ·果蔬干燥中形变与参数关系国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·本论文研究的对象和主要内容 | 第14-17页 |
| ·本文的研究目的和意义 | 第14-15页 |
| ·本论文的研究对象 | 第15-16页 |
| ·本文的研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 微波真空干燥果蔬形变与参数研究 | 第17-33页 |
| ·前言 | 第17-19页 |
| ·微波干燥的原理及特点 | 第17-18页 |
| ·真空干燥的原理及特点 | 第18-19页 |
| ·微波真空干燥的特点 | 第19页 |
| ·微波真空干燥胡萝卜实验材料、设备和实验分析方法 | 第19-21页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19-20页 |
| ·微波真空干燥实验 | 第20页 |
| ·胡萝卜含水率和体积测定 | 第20页 |
| ·胡萝卜体积保留率测定 | 第20-21页 |
| ·微波真空干燥过程分析 | 第21-22页 |
| ·微波真空干燥的含水率曲线分析 | 第21页 |
| ·微波真空干燥的温度分布曲线分析 | 第21-22页 |
| ·微波真空干燥的体积保留率曲线分析 | 第22页 |
| ·微波真空干燥形变的单因素影响实验分析及水平的确定 | 第22-26页 |
| ·微波真空干燥胡萝卜工艺参数分析 | 第22-23页 |
| ·不同干燥强度对胡萝卜形变的影响分析及水平确定 | 第23-24页 |
| ·不同真空度对胡萝卜形变的影响及水平确定 | 第24-25页 |
| ·不同胡萝卜尺寸对胡萝卜形变的影响分析及水平确定 | 第25-26页 |
| ·微波真空干燥体积保留数学模型的建立 | 第26页 |
| ·微波真空干燥多因素影响正交实验 | 第26-31页 |
| ·响应面分析法 | 第26页 |
| ·片状胡萝卜微波真空干燥正交实验设计与分析 | 第26-28页 |
| ·块状胡萝卜微波真空干燥的正交实验设计与分析 | 第28-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 微波真空和真空冷冻组合干燥工艺参数与形变研究 | 第33-49页 |
| ·引言 | 第33-34页 |
| ·微波真空与冻干组合干燥研究现状 | 第33页 |
| ·微波真空与冻干串联组合干燥的优点 | 第33-34页 |
| ·冷冻干燥原理及特点 | 第34-35页 |
| ·冰升华的条件及冷冻干燥的原理 | 第34-35页 |
| ·冷冻干燥的特点 | 第35页 |
| ·微波真空和真空冷冻组合干燥实验材料、设备和实验分析方法 | 第35-37页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·仪器设备 | 第35-36页 |
| ·实验流程 | 第36页 |
| ·湿基含水率测定 | 第36页 |
| ·脱水程度测定 | 第36页 |
| ·微波真空干燥 | 第36页 |
| ·冻干 | 第36页 |
| ·冻干试验的胡萝卜体积保留率测定 | 第36页 |
| ·能耗计算 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-46页 |
| ·纯冻干参数设定及其数据分析 | 第37-38页 |
| ·组合1 的数据分析及参数优化 | 第38-44页 |
| ·组合2 的数据分析及参数优化 | 第44-46页 |
| ·不同干燥方法产品的体积保留率比较 | 第46-47页 |
| ·三种干燥方法过程的能耗计算和比较 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第四章 微波热风耦合干燥工艺参数与形变关系研究 | 第49-63页 |
| ·引言 | 第49-50页 |
| ·热风微波串联干燥 | 第49页 |
| ·热风微波耦合干燥 | 第49-50页 |
| ·本章研究内容 | 第50页 |
| ·微波热风耦合干燥胡萝卜材料与方法 | 第50-52页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·热风耦合干燥胡萝卜单因素实验结果与分析 | 第52-55页 |
| ·不同微波功率下物料的干燥曲线和收缩曲线分析 | 第52-53页 |
| ·不同胡萝卜厚度下对体积保留率的影响 | 第53-54页 |
| ·不同热风温度下对体积保留率的影响 | 第54-55页 |
| ·微波热风耦合干燥多因素影响正交实验分析 | 第55-61页 |
| ·片状胡萝卜热风微波耦合干燥正交实验 | 第55-58页 |
| ·块状胡萝卜微波热风耦合干燥正交实验 | 第58-61页 |
| ·不同干燥方法的体积保留率与能耗比较 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 总结与展望 | 第63-65页 |
| ·总结 | 第63页 |
| ·展望 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第71-73页 |
| 附录：论文中数学模型SAS 分析过程 | 第73-76页 |
