| 1 前言 | 第1-12页 |
| ·芽孢杆菌概述 | 第6-7页 |
| ·芽孢杆菌的研究现状 | 第7页 |
| ·乳品工业中的芽孢杆菌 | 第7-8页 |
| ·蛋白酶 | 第8-11页 |
| ·蛋白酶概述 | 第8-9页 |
| ·蛋白酶的生理功能 | 第9页 |
| ·微生物蛋白酶研究概况 | 第9-10页 |
| ·芽孢杆菌蛋白酶 | 第10-11页 |
| ·立体依据及研究意义 | 第11-12页 |
| ·立体依据 | 第11页 |
| ·研究目的和意义 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-20页 |
| ·试验材料 | 第12-13页 |
| ·标准菌株 | 第12页 |
| ·样品来源 | 第12页 |
| ·化学试剂及培养基 | 第12页 |
| ·主要仪器 | 第12-13页 |
| ·试验方法 | 第13-20页 |
| ·芽孢杆菌的分离鉴定 | 第13-16页 |
| ·理化因素对营养体生长及芽孢形成的影响 | 第16-18页 |
| ·芽孢杆菌分离株酶活力测定及其影响因素分析 | 第18-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-36页 |
| ·芽孢杆菌分离鉴定结果 | 第20-27页 |
| ·形态特征及染色结果 | 第20页 |
| ·菌体形态及其培养特征 | 第20-22页 |
| ·生理生化特征 | 第22-26页 |
| ·牛乳中不同种类的芽孢杆菌动态变化规律 | 第26-27页 |
| ·理化因素对EZ3 和HG1 营养体生长及其芽孢形成的影响 | 第27-33页 |
| ·培养温度对营养体生长及其芽孢形成的影响 | 第27页 |
| ·湿热处理对营养体生长及其芽孢形成的影响 | 第27-28页 |
| ·pH 值对营养体生长及其芽孢形成的影响 | 第28-29页 |
| ·紫外线照射对营养体生长及其芽孢形成的影响 | 第29页 |
| ·固态介质的不同添加量对营养体生长及其芽孢形成的影响 | 第29-31页 |
| ·等量的不同介质对营养体及其芽孢的影响 | 第31-32页 |
| ·一定压力下不同灭菌参数对营养体及其芽孢的影响 | 第32-33页 |
| ·影响两株高产蛋白酶菌株酶活力的因素 | 第33-36页 |
| ·YG6 和HG1 的最佳产酶时间 | 第33-34页 |
| ·pH 值对蛋白酶活力的影响 | 第34页 |
| ·蛋白酶的最适反应温度 | 第34页 |
| ·最佳产酶条件 | 第34-36页 |
| 4 讨论 | 第36-38页 |
| 5 结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 附录 | 第43-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |