| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 前言 | 第10-21页 |
| 一、 茶叶 | 第10-11页 |
| 二、 速溶茶粉生产 | 第11-17页 |
| 三、冷后浑的机理 | 第17页 |
| 四、低温逆流提取 | 第17-18页 |
| 五、膜分离技术 | 第18-19页 |
| 六、冷冻静置高速离心 | 第19页 |
| 七、转溶技术 | 第19页 |
| 八、酶技术 | 第19-20页 |
| 九、研究目标 | 第20页 |
| 十、研究内容 | 第20-21页 |
| 第一章 红茶低温逆流提取工艺的研究 | 第21-25页 |
| 1 材料与方法 | 第21-22页 |
| ·实验原料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-24页 |
| ·低温逆流提取最佳温度的选择 | 第22页 |
| ·最佳时间的选择 | 第22-23页 |
| ·最佳茶水比的选择 | 第23页 |
| ·最佳提取次数的选择 | 第23-24页 |
| 3 主要结论 | 第24-25页 |
| 第二章 酶处理对陶瓷膜、反渗透澄清浓缩红茶茶汤影响的研究 | 第25-32页 |
| 1 材料与方法 | 第25-26页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-26页 |
| 2 结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·单一酶解对红茶汁成分及陶瓷膜通量的影响 | 第26-28页 |
| ·酶混合处理与陶瓷膜通量及红茶汁成分的关系 | 第28-29页 |
| ·酶处理对反渗透过程的影响 | 第29-30页 |
| ·酶处理对红茶汁稳定性的影响 | 第30页 |
| 3 结论 | 第30-32页 |
| 第三章 冷冻静置高速离心对红茶汤的品质影响研究 | 第32-34页 |
| 1 材料与方法 | 第32-33页 |
| ·实验装置 | 第32页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·速溶茶的品质质量 | 第32页 |
| ·实验结果 | 第32-33页 |
| 2 结论 | 第33-34页 |
| 第四章 转溶技术对红茶汤的澄清研究 | 第34-36页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·实验装置 | 第34页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·速溶茶的品质质量 | 第34页 |
| ·实验结果 | 第34-35页 |
| 2 结论 | 第35-36页 |
| 第五章 冷溶速溶红茶粉的生产工艺 | 第36-40页 |
| 1 原料质量 | 第36页 |
| 2 生产工艺与产品质量 | 第36-37页 |
| ·生产工艺流程图 | 第36页 |
| ·产品质量指标及检测方法 | 第36-37页 |
| 3 产品包装质量 | 第37-38页 |
| 4 结论和展望 | 第38-40页 |
| ·结论 | 第38页 |
| ·展望 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 附件一 | 第43-49页 |
| 附件二 | 第49-58页 |
| 附件三 | 第58-68页 |
| 致谢 | 第68页 |