| 摘要 | 第6-7页 |
| 前言 | 第7-15页 |
| 1.1 选题背景及意义 | 第7页 |
| 1.2 活性膜在食品工业中的研究现状 | 第7-13页 |
| 1.2.1 活性膜定义及作用机理 | 第7-8页 |
| 1.2.2 活性膜的种类 | 第8-11页 |
| 1.2.3 活性膜制备中的改性剂 | 第11-13页 |
| 1.2.4 壳聚糖活性膜在鲜切果蔬包装中的应用 | 第13页 |
| 1.3 主要研究内容 | 第13-14页 |
| 1.3.1 活性膜制备工艺优化 | 第13页 |
| 1.3.2 活性膜包装鲜切火龙果品质变化研究 | 第13-14页 |
| 1.4 技术路线 | 第14-15页 |
| 第二章 壳聚糖明胶活性膜的制备 | 第15-35页 |
| 引言 | 第15页 |
| 2.1 材料与方法 | 第15-18页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第15页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第15-16页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第16-18页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第18-34页 |
| 2.2.1 壳聚糖明胶浓度对膜性能的影响 | 第19-21页 |
| 2.2.2 单因素试验结果分析 | 第21-26页 |
| 2.2.3 响应面结果分析 | 第26-34页 |
| 2.3 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 活性膜包装鲜切火龙果品质变化研究 | 第35-49页 |
| 引言 | 第35页 |
| 3.2 材料与方法 | 第35-38页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第35-36页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第36页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-47页 |
| 3.3.1 活性膜包装对鲜切火龙果贮藏期间感官品质的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.2 活性膜包装对鲜切火龙果色度的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.3 活性膜包装对鲜切火龙果硬度的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.4 活性膜包装对鲜切火龙果可溶性固形物含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.5 活性膜包装对鲜切火龙果可滴定酸含量的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.6 活性膜包装对鲜切火龙果维生素C含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.7 活性膜包装对鲜切火龙果总酚含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.8 活性膜包装对鲜切火龙果过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.9 活性膜包装对鲜切火龙果过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.10 活性膜包装对鲜切火龙果超氧化歧化酶(SOD)活性的影响 | 第47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 全文结论 | 第49-50页 |
| 4.1 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| Abstarct | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-60页 |
| 个人简介 | 第60页 |
