| 摘要 | 第2-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 第一章 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 课题的研究背景、意义和内容 | 第10-11页 |
| 1.1.1 课题的研究背景 | 第10页 |
| 1.1.2 课题的研究意义 | 第10-11页 |
| 1.1.3 课题的研究内容 | 第11页 |
| 1.2 活性抗菌复合蛋白膜的研究及应用 | 第11-13页 |
| 1.2.1 复合蛋白薄膜成膜基材的研究 | 第11-12页 |
| 1.2.2 活性抗菌物质的作用研究 | 第12-13页 |
| 1.3 薄膜静态超高压改性的研究及应用 | 第13-14页 |
| 1.3.1 静态超高压改性机理研究 | 第13-14页 |
| 1.3.2 静态超高压改性的应用 | 第14页 |
| 1.4 活性抗菌物质的传质迁移研究 | 第14-15页 |
| 1.5 发展趋势和展望 | 第15-16页 |
| 第二章 活性抗菌复合蛋白膜的包装性能和抑菌性能研究 | 第16-31页 |
| 2.1 前言 | 第16-17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 材料 | 第17页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2.3 抗菌薄膜的制备 | 第18-19页 |
| 2.2.4 抗菌薄膜性能测试 | 第19-21页 |
| 2.2.5 数据分析与处理方法 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-30页 |
| 2.3.1 活性抗菌复合蛋白成膜溶液的粒度分析 | 第21-22页 |
| 2.3.2 活性抗菌复合蛋白薄膜的扫描电镜结果分析 | 第22-23页 |
| 2.3.3 活性抗菌复合蛋白薄膜机械性能分析 | 第23-24页 |
| 2.3.4 活性抗菌复合蛋白薄膜色度分析 | 第24-26页 |
| 2.3.5 活性抗菌复合蛋白薄膜的水溶性分析 | 第26页 |
| 2.3.6 活性抗菌复合蛋白薄膜的水蒸气透过系数结果分析 | 第26-27页 |
| 2.3.7 活性抗菌复合蛋白薄膜的透氧性分析 | 第27页 |
| 2.3.8 活性抗菌复合蛋白薄膜的抑菌性能分析 | 第27-30页 |
| 2.4 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 静态超高压处理对复合蛋白抗菌膜性能的影响 | 第31-42页 |
| 3.1 前言 | 第31-32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第32页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.2.1 绿色复合抗菌薄膜的制备 | 第32-33页 |
| 3.2.2.2 薄膜性能测试 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-41页 |
| 3.3.1 薄膜红外光谱分析 | 第34-36页 |
| 3.3.2 扫描电镜分析结果 | 第36-37页 |
| 3.3.3 超高压处理对抗菌薄膜机械性能和光学性能影响分析 | 第37-38页 |
| 3.3.4 不同超高压处理压力和时间的抗菌薄膜热封性能分析 | 第38页 |
| 3.3.5 不同超高压处理压力和时间的抗菌薄膜透氧性分析 | 第38页 |
| 3.3.6 不同超高压处理压力和时间的抗菌薄膜水蒸气透过率分析 | 第38-39页 |
| 3.3.7 不同超高压处理压力和时间的抗菌薄膜水溶性分析 | 第39-40页 |
| 3.3.8 薄膜水蒸气透过率和氧气透过量正交实验结果分析 | 第40-41页 |
| 3.4 结论 | 第41-42页 |
| 第四章 山梨酸钾从不同静态超高压处理薄膜向食品模拟液的传质迁移研究 | 第42-53页 |
| 4.1 前言 | 第42-43页 |
| 4.2 理论分析 | 第43-45页 |
| 4.2.1 迁移模型 | 第43-44页 |
| 4.2.2 山梨酸钾迁移释放数学模型 | 第44-45页 |
| 4.3 材料与方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 材料与设备 | 第45-46页 |
| 4.3.2 薄膜制备与配方 | 第46页 |
| 4.3.3 食品模拟液的制备 | 第46-47页 |
| 4.3.4 扩散实验 | 第47页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第47-52页 |
| 4.4.1 添加不同比例的山梨酸钾的迁移扩散比率变化 | 第47-48页 |
| 4.4.2 不同温度条件下山梨酸钾的迁移扩散比率变化 | 第48-49页 |
| 4.4.3 不同静态超高压处理压力后的薄膜中山梨酸钾的释放动力学曲线 | 第49页 |
| 4.4.4 静态超高压处理不同时间后的薄膜中山梨酸钾的释放动力学曲线 | 第49-50页 |
| 4.4.5 山梨酸钾的传质迁移模型 | 第50-52页 |
| 4.5 小结 | 第52-53页 |
| 第五章 结论与展望 | 第53-56页 |
| 5.1 结论 | 第53-54页 |
| 5.2 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
