| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 前言 | 第15-23页 |
| 1.1 引言 | 第15页 |
| 1.2 花生蛋白 | 第15-16页 |
| 1.2.1 花生蛋白的组成 | 第15页 |
| 1.2.2 花生蛋白的营养 | 第15-16页 |
| 1.2.3 花生蛋白的功能特性 | 第16页 |
| 1.2.4 蛋白质结构和功能特性的关系 | 第16页 |
| 1.3 可食性膜 | 第16-19页 |
| 1.3.1 可食性膜的提出 | 第16-17页 |
| 1.3.2 可食性膜的分类 | 第17-18页 |
| 1.3.3 可食性花生蛋白膜的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4 蛋白质改性 | 第19-21页 |
| 1.4.1 物理改性 | 第19页 |
| 1.4.2 化学改性 | 第19-20页 |
| 1.4.3 生物改性 | 第20-21页 |
| 1.4.4 复合改性 | 第21页 |
| 1.5 立题背景和意义 | 第21-22页 |
| 1.6 本课题主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 木糖改性花生蛋白膜的制备工艺优化 | 第23-32页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 主要材料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第23-24页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.3.1 原料主要成分分析 | 第25页 |
| 2.3.2 单因素试验结果 | 第25-29页 |
| 2.3.3 正交试验结果 | 第29-31页 |
| 2.3.4 验证试验 | 第31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 复合改性花生蛋白膜的制备工艺优化 | 第32-43页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.2.2 仪器设备 | 第32页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-42页 |
| 3.3.1 不同复合处理花生蛋白对其膜机械性能的影响 | 第34页 |
| 3.3.2 单因素试验结果 | 第34-38页 |
| 3.3.3 响应面试验结果 | 第38-42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 复合改性对花生蛋白膜性能影响的研究 | 第43-48页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料与方法 | 第43-44页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第43页 |
| 4.2.2 仪器设备 | 第43-44页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第44页 |
| 4.3 结果与分析 | 第44-47页 |
| 4.3.1 不同处理花生蛋白膜机械性能的比较 | 第44-45页 |
| 4.3.2 不同处理花生蛋白膜水溶性的比较 | 第45-46页 |
| 4.3.3 不同处理花生蛋白膜水蒸气透过率的比较 | 第46页 |
| 4.3.4 不同处理花生蛋白膜透光率的比较 | 第46-47页 |
| 4.3.5 不同处理花生蛋白膜色度的比较 | 第47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 复合改性对花生蛋白膜性能影响机理初探 | 第48-54页 |
| 5.1 引言 | 第48页 |
| 5.2 材料与方法 | 第48-49页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第48页 |
| 5.2.2 仪器设备 | 第48页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第48-49页 |
| 5.3 结果与分析 | 第49-52页 |
| 5.3.1 不同处理对花生蛋白表面疏水性指数(S_0)的影响 | 第49-50页 |
| 5.3.2 不同处理对花生蛋白电泳图谱的影响 | 第50页 |
| 5.3.3 不同处理对花生蛋白红外光谱的影响 | 第50-51页 |
| 5.3.4 不同处理对花生蛋白膜扫描电镜图片的影响 | 第51-52页 |
| 5.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第54-57页 |
| 6.1 结论 | 第54-55页 |
| 6.2 讨论 | 第55-57页 |
| 6.2.1 预热处理对复合改性蛋白膜性能的影响 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
